Myslím, že teplota vody je v popisovaném případu kolem 90°C (ojedinělé bublinky). V kuchařských receptech se také o pošírování píše jako o tepelné úpravě ve vodě těsně pod bodem varu.

Já jsem asi nedával pozor, ale nějak jsem nepobral, co v dílu o pošírování dělal konfitovaný platýs.

Včera když to dělal tak jsem na to měl strašnou chuť. Ale já bych se s tím patlal 3 hodiny.

To ie štráchů - umíchej mi vajíčka na špeku s patkou chleba, cizinče, a jedese dál!