Jackson působil v NFL deset let. V roce 2006 jej draftoval v druhém kole klub Minnesota Vikings, poté hrál i za Seattle Seahawks a Buffalo Bills, celkem nastoupil do 59 zápasů základní části soutěže.
Jako hráč Seattlu získal v roce 2014 mistrovskou trofej za vítězství v ligovém finále Super Bowlu. Byl tehdy náhradníkem hlavního rozehrávače Russella Wilsona a při jednoznačné výhře 43:8 nad Denver Broncos se dostal ve čtvrté čtvrtině i na hřiště. Kariéru ukončil v roce 2016.
Podle stanice ESPN měl Jackson nehodu v noci na pondělek, poté co nezvládl řízení svého Chevroletu Camaro. Vůz sjel z vozovky a po nárazu do stromu se převrátil. Po převozu do nemocnice byl Jackson prohlášen za mrtvého. V příštím týdnu by se dožil 37 let, zanechal po sobě ženu a tři děti.
