Šafránový pilaf s lilkem

Ingredience

Postup

1. Omytou cibulku nakrájíme na kostičky, oloupaný česnek na plátky. Zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Budeme ho potřebovat asi 1 malou lžičku.
2. Na velké pánvi opečeme nasucho piniové oříšky a odložíme je na stranu. Omytý lilek nakrájíme na kostičky a na dvou lžících oleje ho orestujeme na pánvi.
3. Do kastrolu nalijeme zbytek olivového oleje a osmahneme na něm nasekanou cibuli a česnek. Potom přidáme nastrouhaný zázvor, nové koření, rýži a vše orestujeme. Rýžovou směs zalijeme vývarem, přikryjeme pokličkou a zvolna dusíme do změknutí.
4. Do měkké rýže zamícháme šafrán rozmíchaný ve lžíci vody, piniové oříšky, nasekané vlašské ořechy, orestovaný lilek, rozinky, nasekané bylinky, sůl a pepř. Pro větší barevnost můžeme přimíchat na kostičky nakrájené papriky. Dobře promícháme a krátce prohřejeme.
5. Podáváme s jogurtem, který můžeme nabízet zvlášť, nebo zamíchat do pilafu.