Tak takový je Kampotský pepř od www.pepperfield.cz
1. Jak se stane, že dokáže pepř tak skvěle chutnat?
Na světě je každý rok vyprodukováno 800 000 tun pepře, převážně v Indii a Vietnamu. Tam se pepř vyrábí většinou s pesticidy a na velkofarmách. Kampotského pepře z Kambodži je každý rok pouze kolem 80 tun, protože je pěstován převážně malými farmáři, je sbírán ručně kuličku po kuličce a je pěstován výhradně organicky. To vše má vliv na kvalitu, chuť a benefit pro zdraví. Český projekt .pepper..field navíc všem svým farmářům platí jako jediný na světě 100% fair trade částku přímo na ruku, díky čemuž mají farmáři prostředky na zdravotní péči, školné pro děti či rozšiřování farem.
Všechny druhy pepře pochází z jedné rostlinky, která může být vysoká až 15 metrů a jejíž pepř je vždy nejdříve zelený. Ze zeleného pepře se po usušení získává černý ale když počkáte až zrnko ze zelené dozraje na sluníčku na oranžovou barvu, po posbírání je z něj sladký červený pepř. Právě ten je považován za kambodžský klenot, protože málokterá země na světě jej dokáže vyprodukovat. Zrníčka červeného Kampotského pepře jsou krásně sladké, můžete je použít i na sladké pečení či do koktejlů – je plný fruktózy ze sluníčka a voní a chutná po jahodách, lesních plodech a květech růže!
2. Je kvalitní pepř i zdravý?
Je! Pomáhá na dýchací sytém, krevní oběh, pro zrychlení metabolismu a je to dokonce přírodní afrodiziakum. Je dobrý na srdce i na bolesti hlavy a díky velmi vysokému obsahu piperinu je skvělý s kurkumou na imunitu, ale také třeba jako mazání na revma, pokud si z něj vyrobíte mastičku.
3. Pepř, který získal gastronomického Oscara a je luxusním dárkem
Každou barvu Kampotského pepře – černý, červený, bílý, lyofilizovaný, fermentovaný či čerstvý zelený – nikdy nemíchejte – pokud totiž mate kvalitní koření, každá z barev je chuťově tak výrazná, že se hodí na jiné typy pokrmů.
Právě lyofilizovaný Kampotský pepř, který vyvinul .pepper..field, získal tzv. Gastronomického Oscara a stal se jednou ze 14 nejlepších delikates světa – získal tzv GOLDEN FORK, ocenění od GREAT TASTE, které značí naprosto výjimečnou kvalitu a chuť produktu. Všechny ostatní čerstvé pepře od tohoto českého projektu získali v letošním roce 3 hvězdy GREAT TASTE za naprosto výjimečnou chuť také.
Pokud se rozhodnete jejich Kampotský pepř darovat jako dárek, pepř balí do nádherných dárkových sad ručně kompletovaných v ČR do českého skla a dřeva, s nádhernými mlýnky se zárukou 25 let na mlecí mechanismus. K tomu nabízí i gravírování jména či vzkazu do každé dárkové krabičky, aby byla výjimečným a personalisovaným dárkem na míru.
Více na www.pepperfield.cz
