Dýňový chléb s ořechovým máslem
Potřebujete:
2vejce
1 hrnku pasty z dýňových ořechů
1 hrnku dýňového pyré
4 lžíce olivového oleje
1 lžičku vanilkového extraktu
4 lžíce medu
1 lžičky skořice
špetku soli
muškátový oříšek
1 cm zázvoru
1 lžičku jedlé sody
1 hrnku mandlové mouky
Na ořechové máslo:
1 hrnku másla
1 lžíci medu
1 lžíci pasty z lískových ořechů
1. V kuchyňském robotu nebo mixéru vyšlehejte na hladkou kaši vejce, dýňové pyré, olivový olej, vanilkový extrakt a med. Pak přidejte skořici, sůl, nastrouhanou špetku muškátového oříšku, nastrouhaný zázvor, jedlou sodu, mandlovou mouku a opět vše vyšlehejte.
2. Těsto nalijte do silikonové formy na chleba a pečte v předehřáté troubě na 160 stupňů cca 50 minut. Pak stáhněte teplotu na 130 stupňů a pečte ještě 30 minut. Než budete chléb vyndávat, zkontrolujte špejlí, jestli je dost propečený.
3. Nechte zcela vychladnout, pak vyklepněte z formy. Máslo nakrájejte na malé kousky a spolu s medem a ořechovou pastou ho vyšlehejte do hladka. Skladujte v lednici, před servírováním včas vyndejte, aby trochu povolilo.
Dýňová kaše s ořechovou směsí a ovocem
Na kaši potřebujete:
2 hrnky dýňového pyré
1 hrnek kokosového mléka
1 lžíci hovězí želatiny v prášku
1 lžičku skořice
2 žloutky
1 banán, rozmačkaný na kousky
Na ořechovou směs:
hrst mandlí, hrst para ořechů, hrst vlašských ořechů, hrst rozinek
1/3 hrnku strouhaného kokosu
1 hrnku černého sezamu
1 hrnku lněného semínka
čerstvé ovoce
1. Ořechy a semínka předem namočte. Dýňové pyré vlijte do kastrůlku, zalijte kokosovým mlékem, promíchejte a nechte pomalu přivést k varu.
2. Mezitím si připravte směs ořechů – nasekejte je na drobné kousky, dejte do misky, přidejte kokos, semínka a celou směs důkladně promíchejte.
3. Až se začne dýňové pyré vařit, zlumte teplotu a opatrně do kaše přidejte želatinu, vmíchejte žloutky, skořici a sůl. Povařte asi 3 minuty za stálého míchání. Nakonec do kaše vmíchejte rozmačkaný banán.
Kaši servírujte posypanou ořechovou směsí a čerstvým ovocem.
Recept na dýňové pyré: 1 dýně, máslo ghí nebo kokos. olej, sůl
Rozpulte dýni, vydlabte semínka, pokapejte tukem a dejte péct do trouby na 180 stupňů cca na 45 minut, dokud není měkká. Po vychaldnutí rozmixujte dýni na pyré.
Frittata s ovocem
Potřebujete:
1 avokádo nakrájené na plátky
1 hrnek borůvek
1 lžíci skořice
10 vajec
6–8 jahod nakrájených na tenké plátky
1 lžíci tuku na vymazání formy
kulatou formu o průměru 24 cm
1. Formu vyložte pečicím papírem a pokapte olejem. Na dno misky položte nakrájené avokádo a rovnoměrně po celé ploše posypte borůvkami. V misce vyšlehejte vejce, přidejte skořici a znovu zamíchejte.
2. Vejce nalijte opatrně do misky na avokádo a borůvky tak, aby avokádo zůstalo na dně misky. Nakrájené jahody pokládejte na vejce, až pokryjete celou plochu.
3. Dejte do trouby a pečte na 170 stupňů 25–30 minut.
4. Než budete krájet, nechte trochu vychladnout. Servírujte s jogurtem nebo kefírem.
Shaksuka
Potřebujete:
1 středně velkou cibuli
2 červené kapie
2 stroužky česneku
3 zralá rajčata
2 hrnky rajčatového pyré
1 lžičku šťávy z čerstvě vymačkaného citronu
2 sušené chilli papričky/možno vynechat
špetku mletého kmínu
1 celou skořici
3 bobkové listy
sůl
3 vejce
olivový olej
čerstvou petrželku
1. Na větší pánvi rozpalte na mírném plameni olivový olej a osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibuli.
2. Mezitím si nakrájejte červenou papriku, až bude cibulka dozlatova, přidejte k ní papriku a osmahněte do měkka. Nakrájejte si česnek a rajčata a přidejte na pánev. Přidejte rajčatové pyré, citronovou šťávu, chilli papričky, kmín, skořici, bobkové listy a sůl.
3. Vše zamíchejte a nechte odkryté probublávat. Po 10 minutách vyndejte z pánve skořici a nechte probublávat ještě 30 minut.
4. Nakonec vyndejte z pánve i bobkové listy, osolte, pokud je potřeba, a vyklepněte navrch 3 vejce jako volská oka. Podávejte posypané čerstvou petrželkou.
Vybrané recepty jsou z knihy VAŘÍME TROCHU JINAK. V této původní české kuchařce Jany Dell Plotnárkové a Žanety Kremsy najdete přes sto báječných receptů, které jsou přirozeně bez lepku, cukru a splňují dnešní trend paleo stravování. Vaříme trochu jinak je ideální kuchařkou pro lidi, kteří hledají zdravý životní styl, jednoduchost a kvalitu.
