Nemám rád resutaurace, které cpou k půlce pokrmů demi-glace, místo aby udělali nějakou dobrou omáčku z výpeku od masa, která se k tomu více temáticky hodí. Tzn ke každému jídlu jinou chuť a jinou omáčku.

To by chtěl vidět ve ktere česke restauraci podavaji demi- glace

Moc nerozumím větě "Glace samotný je velmi drahý a nákladný na výrobu, to si mohou dovolit jen ty nejdražší restaurace na světě", když postup popsaný v předchozí části zas nijak nákladně nevypadá... Nebo jsem přehlédla nějakou superdrahou položku?

Ja myslim, ze je to spis nakladne na cas a energie, nez na suroviny.

8 hodin táhnout vývar, to je úplný útok na energetické zdroje.