Neděle 2. dubna 2023, svátek má Erika
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 2. dubna 2023 Erika

Svou whisky si najde každý. Musí se k ní ale propít, říká expert

Pít whisky na večírku s přáteli je jako pustit si hudbu kvůli kulise. Ovšem degustovat ji je jako návštěva koncertu, vnímáte jen ji. „I u whisky, kterou již znám, tak objevuji stále něco nového,“ říká přední český expert na tuto pálenku Václav Rout.

Whisky není jen pro snoby a boháče, snaží se bourat mýtus Václav Rout. | foto: Adam Maršál

Měl-li byste jednou větou shrnout, co je na whisky unikátní, jak by váš kompliment zněl?
Whisky vás uhrane velmi širokým spektrem aromat a chutí, od jemných až po ty velmi výrazné. To mnohé jiné alkoholy prostě nemají.

Mnohým se však v souvislosti s whisky vybaví něco docela jiného, snobství. Má punc drahého pití pro bohaté.
To je klišé. Ve Skotsku uvidíte, jak si whisky popíjejí v hospůdce staříci, jak si ji dávají po práci běžní lidé, rybáři po návratu z lovu. Nálepka snobství je u nás pozůstatek z doby před rokem 1989, kdy byla whisky jakýmsi univerzálním symbolem zhýralého západu. V normalizačních seriálech nesměla v domácím baru jakéhokoli západního kapitalisty nikdy chybět láhev whisky, která v té době byla u nás sehnatelná maximálně v Tuzexu. Podobnou nálepku mělo ještě nedávno i víno, ale nyní se už lidé naučili víno pít i mu rozumět. A tak se dnes již nikdo nepozastaví nad vyšší cenou lahve vína. Snad to tak bude i s whisky.

Whisky je ale přece jen dražší pití…
Ano, je to o něco dražší pití. Ale i lahev kvalitní whisky se dá koupit za rozumné peníze. Pokud si chcete pití skutečně vychutnat, ne se „zlít jak ruský mužik“, má na to prakticky každý. Často například slyším argument, že si lidé raději koupí láhev vína za 250 korun než láhev whisky za tisíc korun. Obojí má svoji cenu, svoji krásu. Beru-li to však pragmaticky, lahev vína bych měl vypít za večer, ale u whisky mi stačí sklenka dvě, pokud si ji chci skutečně jen vychutnat. Jednu sklenku whisky si totiž můžete užívat klidně i 20 minut.

Ctitel Skotska

K whisky je potřeba klid, doporučuje odborník.

Václav Rout je zakladatelem Single Malt Whisky Clubu a majitelem whisky klubu Whisky&Kilt. Píše odborné články a pořádá degustace pro začátečníky i zkušené znalce. Hraje na skotské dudy, studia v Glasgow zakončil přísnými zkouškami podle norem The Piping and Drumming Qualification Board. 

Není whisky spíš pro starší muže a dámy?
Je z podstaty složitějším pitím. Je to nápoj, ke kterému se člověk skutečně musí propít, musí již mít něco nachutnáno, aby ji dokázal pochopit a ocenit. Proto se ve většině případů dostanou k whisky lidé kolem 30 až 35 let. A jistou roli hrají samozřejmě i ty peníze. Přesto znám nemálo lidí, kteří mají průměrný příjem, ale jednou týdně si dopřejí dobrou whisky, místo toho, aby do sebe denně lili levný alkohol. Prostě si chtějí život vychutnávat.

Děláte rozdíl mezi pitím a vychutnáváním, degustací. Jak byste ho popsal?
To jsou dva odlišné druhy užívání si whisky, které striktně odlišuji. Přirovnávám to k hudbě. Představte si, že pracujete a k tomu si pustíte hudbu. Tak to je popíjení. Whisky je jen kulisa, například k posezení s přáteli nebo u filmu. Když ji degustuji, je to stejné, jako když jdu na koncert. Nápoj je pro mě středobodem, chci ho postupně rozkrýt a vnímat co možná nejvíce jeho chutí a aromat. Nechávat se whisky oslovovat. I u whisky, kterou již znám, tak objevuji stále něco nového.

Jak byste s whisky radil začít?
Nejlepší je začít „začátečnickou“ ochutnávkou. Ta by měla být průřezem různých druhů whisky a obsahovat co možná nejširší chuťové spektrum. Po takové ochutnávce, která by však neměla mít více než sedm až osm vzorků po dvou centilitrech, si degustující vybere whisky či spíše styl chutí, které mu nejvíce vyhovují. A to už je ukazatel, kudy se dále ubírat a které chutě dále rozvíjet.

Pokud si chcete whisky vychutnat a ne vypít na posezení celou lahev, má na ni skoro každý, říká Václav Rout.

Je takto nalezená chuťová preference stálá?
Někdy se samozřejmě stane, že hostovi jeden týden jedna whisky chutná a za týden už tolik ne. Chutě se mění. Také nemáte dva týdny za sebou chuť jenom na steak. U chuti a čichu záleží na tom, co jste ten den jedli, jak jste se vyspali, jakou máte náladu, zda a jak jste unavení… To vše ovlivňuje vaše vnímání a vztah k degustovanému vzorku.

Whisky si vychutnáte ve srubu, na jachtě i v paneláku

Jaké jsou whisky, na které má podle vás každý a přitom nešlápne vedle?
Začal bych například whisky ze skotské palírny Glenfiddich. Ta v roce 1963 vlastně vytvořila naprosto novou kategorii whisky, single malt. Na jejích whiskách můžete snadno rozpoznávat, jaký vliv má na výsledný destilát délka staření v sudu i způsob vybírání sudů. Zajímají-li vás však spíše silnější, zemitější whisky, zkuste palírnu Bruichladdich na ostrově Islay. Pravda, jsou to již trochu složitější whisky, ale na druhou stranu, pokud se dostatečně soustředíte, dokážou vás neskutečně dlouho překvapovat. Pro zkušené pijáky nabízí například limitovanou edici Octomore, což je absolutně nejkouřovější whisky na světě. Z irské produkce lze zkusit například čtrnáctiletou Tullamore D.E.W. single malt, což je pro mě jedna z nejovocnějších whisky, jakou znám.

Jak poznat špatnou whisky?
V tom je ten vtip - neexistuje špatná nebo dobrá whisky, ale whisky, která vám chutná nebo nechutná. Je to velmi subjektivní. Sto lidí, sto chutí. Proto je mým striktním pravidlem především nikoho do ničeho nenutit. Každý si musí najít svou whisky sám. Já mu mohu jen pomoci tím, že mu budu ukazovat a vysvětlovat, že jej budu zpočátku vést.

Co k pití whisky patří?
Hlavně klid a pohoda. Abyste si whisky skutečně vychutnali, potřebujete se zastavit a alespoň na chvilku zpomalit. Posadit se, hodit veškeré stresy za hlavu a uvolnit se. Poté si nalijete whisky do sklenky a začnete si s ní hrát. A je jedno, zda na palubě milionářské jachty, v klubovně golfového klubu, v panelákovém obýváku nebo ve spartánském srubu v Brdech. Whisky se přizpůsobí, pokud jí k tomu dáte příležitost.

Vy se specializujete na skotskou whisky. Jsou Skoti na své pití hrdí? A jak se dívají na své konkurenty?
Samozřejmě, že jsou pyšní… a jak! Vždyť jsou velmoc. A vztah k whiskám z jiných zemí? To je trochu složitější. Řeknu-li to kulantně, běžný Skot maximálně utrousí poznámku, že to dělají dobře i jinde, ale i tak má lehce ironický nádech.

Jak je vlastně historie whisky dlouhá?
Historicky první dochovaný písemný záznam je z roku 1494. Pochází z účetní knihy skotských králů a zní: „Z příkazu krále, osm bollů ječmene (stará měrná jednotka) páteru Johnu Corrovi na výrobu aqua vitae (živé vody).“ Je to první dochované písemné spojení termínu „aqua vitae“, což byl historický výraz pro destilát, a ječmene, tudíž první záznam o whisky.

V některých propagačních materiálech o irské whisky se však dočteme, že ji prý učil pálit svatý Patrik už v pátém století…
Ano, ovšem vzhledem k tomu, že první písemné zápisy o pálení alkoholu obecně pocházejí až z devátého století z Blízkého východu, je to naprostý nonsens. Prvním reálnějším zápisem je kronika, jež je známa jako The Annals of Clonmacnoise a která je údajně datována do počátku 15. století. Mnozí badatelé se však kloní k hypotéze, že je to pozdější plagiát, který má podpořit irské národní povědomí. Popisuje historii od vzniku světa až po rok 1408 a u roku 1405 se v ní píše o smutném údělu jistého klanového náčelníka jménem Risard maGranell, jenž zemřel na předávkování živou vodou. Šlo však o vinnou pálenku, nikoliv destilát z ječmene.

Autoři:
  • Nejčtenější

Horníci leželi na pokojích na břichu. Skrývali erekci. A zrodila se viagra

Modrá pilulka slaví pětadvacet let. Spustila svého druhu kulturní i farmaceutickou revoluci, preformátovala vnímání...

Porno si užijte zdravě. Neseďte, nebuďte strnulí, občas uhněte očima

Vypadá jako skvělý pomocník autoerotiky, snadno se však stává jejím sobeckým, zlým pánem. Porno si nárokuje veškerou...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Přežila Terezín i Osvětim. Bůh není, takové utrpení by nedopustil, říká

Premium Měla si užívat bezstarostné mládí, namísto toho si musela na kabát přišpendlit židovskou hvězdu. V 15 letech ji...

Návrat do Nepálu ho stál 19 let. Dnes žije šarmantní „bikinový vrah“ v bohatství

Premium Krátce před koncem loňského roku byl z vězení v Nepálu propuštěn osmdesátiletý sériový vrah Charles Sobhraj. Šarmantní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Oběť náhodného románku. Stopy žádné, ale pak se policie vrátila na místo činu

Premium Stála v županu přitisknutá ke dveřím a sbírala odvahu odsunout plíšek kukátka. Hluk, který se ještě před chvílí ozýval...

Starý dům už neprodáte. Unijní směrnice ale může být protiústavní, tvrdí právníci

Premium Zateplování, výměna kotle i oken, solární panely na střechu… Nechcete starý dům opravovat „po evropsku“? Rychle se jej...

Přežila Terezín i Osvětim. Bůh není, takové utrpení by nedopustil, říká

Premium Měla si užívat bezstarostné mládí, namísto toho si musela na kabát přišpendlit židovskou hvězdu. V 15 letech ji...

Hokej se změnil v jatka. Píše o nich i Wikipedie, extraliga se styděla

Premium Jen co se ve zlínském kamrlíku pro rozhodčí potkal Roman Polák s kolegy, hned měli jasno: „Pánové, dnes to může být...

Ne každý umělec si musí uříznout ucho. Horáček o zlu, opeře a vyhánění ďábla

Premium Ačkoliv by si mohl bohatě zajištěný penzista Michal Horáček, bývalý novinář, antropolog, autor řady skvělých písňových...

Měl strašně studené oči, vzpomíná Heydrichova zahradnice. Párkrát měla namále

Premium V roce 1941 nastoupila Helena Vovsová jako pomocná síla do zahrady Dolního zámku v Panenských Břežanech nedaleko Prahy....

Japonci nikdy neřeknou ne. Kámen úrazu pro západní firmy, říká cestovatel Chrdle

Premium Přátelsky pronikl do soukromí mnoha Asijců, kteří veřejně zůstávají za pověstnými neproniknutelnými maskami. Nakladatel...

Mužský svět jsem nikdy moc nechápal, nedával mi smysl, říká výtvarník Sodoma

Premium Výtvarný umělec Milan Sodoma má hluboký obdiv k něžnému pohlaví a otevřeně mluví také o tom, že jeho převažující...

PŘEHLEDNĚ: Pošta zveřejnila, které pobočky od léta zruší

Česká pošta zveřejnila seznam poboček, které v rámci úspor uzavře. Nejvíce jich je v Moravskoslezském kraji a v Praze....

Rozjívené fracky tu nechceme. Kde končí svoboda dětí ve veřejných prostorách?

Vlnu vášní vyvolalo vyjádření pražského bistra, které na sociálních sítích publikovalo pravidla, jak se mají chovat...

Horníci leželi na pokojích na břichu. Skrývali erekci. A zrodila se viagra

Modrá pilulka slaví pětadvacet let. Spustila svého druhu kulturní i farmaceutickou revoluci, preformátovala vnímání...

ČNB se propadla do obří ztráty 412 miliard, za rok je jedenáctinásobná

Česká národní banka (ČNB) loni vykázala rekordní ztrátu 411,9 miliardy korun. V roce 2021 měla ztrátu 37,7 miliardy...

Už jsem nechtěla mlčet. Jana Fabiánová o matce Nadě Urbánkové i Cimickém

Premium Měly komplikovaný vztah, ale pevné pouto mezi nimi se nikdy nepřerušilo. Začátkem února maminka Naďa Urbánková zemřela,...