Vepřová roláda na jablkách

Ingredience

Postup

1. V troubě usušíme na kostky nakrájené rohlíky. Nasypeme je do mísy a přelijeme mlékem. Poté opečeme kostičky slaniny a přisypeme k rohlíkům. Osolíme, opepříme, vmícháme nasekané lístky rozmarýnu s tymiánem, muškátový květ, utřené 2 stroužky česneku, promícháme a dáme stranou.
2. Žloutek oddělíme od bílku. Žloutek přidáme do nádivky a z bílku vyšleháme se špetkou soli tuhý sníh. Opatrně jej přimícháme ke zbylým surovinám.
3. Maso očistíme a podélně rozřízneme do tvaru podobného rozevřené knize, naklepeme a osolíme. Na vzniklý plát rozetřeme hořčici a poté nádivku, ponecháme 3 cm okraj. Po delší straně zarolujeme, poklademe plátky slaniny a svážeme kuchyňským provázkem.
4. Roládu vložíme do pekáčku, podlijeme 150 ml vody a pečeme při 180 °C asi 60 minut. Během pečení roládu obracíme a případně podléváme. Po 60 minutách ji odkryjeme a přidáme nakrájená jablka spolu se zbylým česnekem, dopečeme dozlatova. Po upečení odstraníme provázek. Podáváme například s vařeným bramborem.