Pečená krkovička s červeným zelím

Ingredience

Postup

1. Krkovičku omyjeme, osušíme a potřeme utřeným česnekem a solí. Vložíme ji do pekáče, posypeme kmínem a podlijeme vodou. Přidáme jednu nahrubo nakrájenou cibuli, přiklopíme a vložíme do vyhřáté trouby.
2. Pečeme při 180 °C asi 60 minut. Pak maso odklopíme a pečeme ještě asi 20 minut dozlatova. Během pečení maso podle potřeby podléváme vodou a přeléváme výpekem.
3. Pak pekáč s masem opatrně přemístíme na sporák a výpek vaříme, dokud se tekutina neodpaří až na tuk. Tuk zaprášíme moukou, dobře promícháme a orestujeme dohněda. Přilijeme 250 ml vody, důkladně prošleháme, ochutíme solí a pepřem a dobře provaříme.
4. Hlávku zelí očistíme a vyřízneme košťál. Zelí nakrájíme na nudličky a spaříme horkou vodou. V hrnci rozpálíme olej a orestujeme na něm zbylou najemno nasekanou cibuli. Přidáme spařené zelí, cukr, ocet a osolíme. Podlijeme 200 ml vody a vaříme pod pokličkou asi 30 minut doměkka. Nakonec zelí zahustíme nastrouhanou syrovou bramborou, dochutíme a provaříme.