Čínské nudle s vepřovým masem

Na 4 porce:

• 80 g sezamové pasty Tahini
• 100 ml sójové omáčky
• 120 ml Chinkiang octa
• 4 stroužek česneku
• 2 ks jarní cibulky
• 2 lžíce medu
• 0,5 lžička sečuánského pepře
• 1 lžíce oleje
• 450 g mletého vepřového masa
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 2 ks jarní cibulky
• 1,5 lžíce fermentovaných černých fazolí
• 150 g sečuánské zelené hořčice Sui Mi Ya Cai
• 2 lžíce vína Shaoxing
• 0,5 lžička krupicového cukru
• 400 g tenkých pšeničných nudlí
• 2 hrst listové zeleniny (špenát, pak choi atd.)
• hrst mungo klíčky
• chilli olej
• 100 g pražených arašídů