Dodávky pro cateringové společnosti obstarávající občerstvení na palubách mezinárodních letů jsou hlavním zdrojem příjmů pro výrobce kaviáru v Íránu.
Mluvčí zmíněné společnosti uvedl, že za první polovinu íránského roku, končící podle našeho kalendáře v březnu, letos dovozci prodali pouze deset tun kaviáru. Ještě rok před tím dodávali třikrát tolik.
"Většina vývozu se servíruje v prvních třídách mezinárodních letů. Po 11. září klesl jejich počet a tak se to neblaze dotklo i kaviáru," uvedl mluvčí.
U Kaspického moře loví jesetery kvůli kaviáru pět zemí Ázerbajdžán, Írán, Kazachstán, Rusko a Turkmenistán. Panují mezi nimi ale poměrně rozdílné názory na rozdělení moře i rozumný objem výroby labužnické pochoutky, aby jeseteři nevyhynuli.
Spojené státy nedávno oznámily, že chtějí zakázat dovoz vzácného kaviáru z vyzy velké, která se především vinou nekontrolovaného rybolovu dostala na hranici vyhynutí.
Z Kaspického moře pochází asi devadesát procent celkové světové produkce nejkvalitnějšího černého kaviáru. Počty všech druhů jeseterů však za desetiletí od rozpadu SSSR drasticky poklesly, podle údajů OSN možná až o devadesát procent.
Zástupci kaviárových firem chtějí ale proti omezením lobbovat. Argumentují především tím, že zákazem legálního dovozu se neřeší hlavní problém ohrožující jesetery v Kaspiku: pytláctví.
Odhaduje se, že pochybný původ má naprostá většina kaviáru a že nelegální export je pět- až patnáctkrát vyšší, než jaký dovolují zákonné kvóty.