Čtvrtek 30. června 2022, svátek má Šárka
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 30. června 2022 Šárka

Hovězí pupek ve slaném nálevu s grilovanou cibulkou

Grilování pupku, tedy flank steaku, je cestou, jak si vychutnat kvalitní hovězí maso a přitom se finančně nezruinovat. Přitom pupek je nesmírně chutný kousek hovězího. „A když k němu přidáte vhodnou přílohu, bude to hostina, jakou byste sami nečekali,“ radí šéfkuchař Petr Svoreň.

Stupeň obtížnosti

Lehké

Vaření 20 min

marinování 2 hodiny

Ingredience

6 PORCE +

Na dip:

Nutriční hodnoty pro jednu porci

  • Kalorie

    238 KCal

    11 %

    10 %

  • Energie

    997 KJ

    11 %

    10 %

  • Sacharidy

    1,1 g

    1 %

    1 %

  • Vláknina

    0,0 g

    0 %

    0 %

  • Bílkoviny

    38,0 g

    60 %

    56 %

  • Tuky

    9,0 g

    14 %

    13 %

  • nasycené

    5,4 g

  • trans-mastné

    0,0 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. Koření, sůl a bylinky dáme do vody a necháme lehce zavařit. Pak nálev necháme vychladnout a vložíme do něj maso. Maso marinujeme asi dvě hodiny.
  2. Poté maso osušíme a naporcujeme na požadované steaky. Před grilováním necháme maso v pokojové teplotě asi 15–20 minut (maso se temperuje), aby nedostalo teplotní šok.
  3. Pak grilujeme z obou stran podle požadovaného stupně propečení. „Já preferuji medium rare. Ale záleží na vkusu,“ radí kuchař s tím, že tímto postupem se strefíte do vkusu nejvíce strávníků. Pokud máte vpichovací teploměr, mělo by mít maso teplotu v jádru 50 až 55 °C.
  4. K masu si připravíme brambory. Vezmeme menší brambory a pořádně je omyjeme pod tekoucí vodou. Neškrábeme je a i se slupkou je částečně předvaříme v osolené vodě, osušíme a pomažeme olejem. Takto připravené brambory dáme na gril a ogrilujeme do požadované barvy.
  5. Dip: „Doporučuji vyzkoušet zakysanou smetanu. Vyšleháte šlehačku a lehce ji spojíte se zakysanou smetanou, nasekáte bylinky, co vám chutnají (třeba středomořské), přidáte kapku olivového oleje, sůl, pepř a promícháte,“ radí kuchař.

Když už necháme péct brambory, můžeme přihodit silná kolečka cibule. Během grilování ztratí cibule původní čpavost, získá spíše sladké příchutě a bude vítanou součástí přílohy.

Autor: ,

Podobné recepty

Pad Thai s tofu a zeleninou

Asijská kuchyně je bohatá na veganská jídla, která si v ničem nezadají s těmi masitými. Zkuste to.

Výpečky ze sójového masa se špenátem

Výpečky jsou někdy moc těžké. Pokud je ale připravíte ze sójového masa, jedná se o docela zdravý a...

Burger z bílých fazolí

Nejste na maso? Připravte si vegetariánský burger, je naprosto dokonalý.

Rychlá boloňská omáčka

Že je pravá boloňská omáčka pracná a dlouho trvá? To je sice pravda, ale tato zjednodušená a rychlá...

Bylinkový bulgur se špenátem

Tento salát se svěžími bylinkami trochu připomíná tabouleh. Dejte si ho jako lehkou večeři nebo...