náhledy
Porcování masa si žádá sílu i zkušenosti skutečného řeznického mistra.
Autor: Profimedia.cz
Výroba jitrnic bývá většinou doménou šikovných a trpělivých ženských rukou.
Autor: Profimedia.cz
Zabijačkové menu – to nejsou zdaleka jen jitrnice a jelítka...
Autor: Patrik Uhlíř, MAFRA
Při vyvrhování vnitřností se kontroluje kvalita střev, játra, srdce, plíce, zkrátka zda bylo všechno s čuníkem v pořádku. Spousta vnitřností následně putuje do guláše nebo ovaru.
Autor: Anna Grosmanová
Tlačenka se plní do umělých plastových střev a následně se vaří ve vývaru. Pak se nechá vychladnout a přidává k výslužce.
Autor: Anna Grosmanová
Míchání krve a krup na černou polévku
Autor: Anna Grosmanová
Slezinková zabijačková polévka
Autor: MŠ, Kulinární studio MAFRA
Vařené kroupy se proplachují a cedí, aby se následně mohly dát nejen do jelit, ale také do černé polévky, takzvané prdelačky.
Autor: Anna Grosmanová
Zabijačkový guláš
Autor: Silva Kolevová, Kulinární studio MAFRA