Složení rohlíku: ječná (vlevo) a pšeničná sladová mouka - jedná se o enzymový preparát z usušeného ječného a pšeničného sladu (ječmen a pšenice-zrno, po naklíčení, semletí a sušení na prášek), preparát je bohatý na enzymy (enzymy jsou biokatalyzátory chemických reakcí, urychlují rychlost reakcí, enzymy jsou bílkovinné povahy), konkrétně slad způsobuje tvorbu zkvasitelných cukrů ze škrobu, což je potřebný substrát pro kvasinky.
Autor: Michal Šula, MAFRA