Úterý 7. dubna 2020, svátek má Heřman, Hermína
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 7. dubna 2020 Heřman, Hermína

Odpad ze sóji a hromady rýže. Chudé Severokorejce živí pouliční jídlo

  13:20aktualizováno  13:20
Nejchudší vrstvy Severní Koreje trápí nedostatek potravin. Stále častěji spoléhají na malé pouliční trhy, kde místo peněz platí za jídlo jiným zbožím či službou. Jejich jídelníček se skládá převážně z rýže a odpadu ze zpracování sójových bobů. Ti nejbohatší si naopak užívají jídel v západním stylu. Političtí činovníci dostávají vybrané speciality jako úplatek.

Vezměte zbytky z lisování sójového oleje, opakovaným stlačováním z nich vyrobte hutnou pastu neurčité písčité barvy. Po vysušení do vzniklých tenkých plátů zabalte uvařenou rýži. Závitky můžete podávat s trochou chilli omáčky. Právě jste vyrobili injogogi, neboli „ručně zpracovanou náhražku masa“, kterou plní své žaludky stovky tisíc Severokorejců.

V KLDR byl tento pokrm dlouho poslední záchranou před hladověním. Dnes je, tak trochu z nutnosti, jedním z nejoblíbenějších jídel, které prodávají obchodníci na stovkách pouličních trhů. Ty jsou pro chudé Severokorejce mnohdy jedinou možností, jak si sehnat něco k snědku. Místo peněz na nich totiž funguje výměna za jiné zboží.

KLDR láká turisty ze zahraničí. Ve Wonsanu zakusí luxus i testy raket

Základem pokrmů nejnižších vrstev je rýže a vedlejší produkty ze zpracování sójových bobů. Lidé nepohrdnou ani psím masem, které však najdeme i v luxusních restauracích. Bezmasé pokrmy nejsou příliš bohaté na kalorie, obsahují však velkou porci proteinů a vlákniny. „Postačují na přirozený růst svalů a udržení hladu na uzdě. Kvůli vysokému obsahu vlákniny a proteinů jsou však tyto pokrmy obtížné na žvýkání,“ tvrdí severokorejský kuchař Lee Ae-ran.

Vysušená a vylisovaná sójová pasta, ze které se vyrábí injogogi.

Vysušená a vylisovaná sójová pasta, ze které se vyrábí injogogi.

Jedna z variant injogogi

Jedna z variant injogogi

Základní pokrmy mají celou řadu variant podle oblasti, kde je kuchaři vaří. V pobřežních městech se například do omáček přidávají ryby. Ve vnitrozemí zase sušená pomletá zelenina. Za minimum peněz si mohou Severokorejci dopřát i svačinu. Většinou pojídají malé placičky z kukuřičné mouky a vody. Oblíbený je rovněž pokrm zvaný dububab, jehož základem je opět odpad ze sóji a rýže. Náhražky se dočkaly i klobásy. V KLDR je nazývají sundae, vaří se z prasečí krve, rýže a zeleniny.

Potravinové lístky a hladovějící lidé

Severní Korea spoléhala dlouhé roky na potravinovou pomoc ze Sovětského svazu. Po jeho rozpadu v roce 1991 začal Pchjongjang strádat. Centrální systém distribuce potravin kolaboval. Zemřely nejméně tři miliony lidí. Ti, kteří situaci zvládli, se museli spolehnout sami na sebe. S ostatními lidmi v nouzi si začali vyměňovat základní potraviny a oblečení.

Fotogalerie

Situace se začala postupem let zlepšovat. Kim Čong-un dokonce uvolnil zákony na pouliční prodej jídla. Existují i legální trhy, kde musí provozovatelé stánků odvádět daň státu. Za ilegální prodej hrozí vězení, i přesto však tyto menší trhy stále převažují.

Režim tvrdí, že asi 70 procent Severokorejců využívá centrální distribuční potravinový systém. Ten lidem vydává potravinové lístky, kterou jsou směnitelné za jídlo ve státních obchodech. OSN naproti tomu uvádí, že asi 70 procent obyvatel KLDR trpí nedostatkem jídla.

Varianta kukuřičných placek s příměsí rýže.

Varianta kukuřičných placek s příměsí rýže.

Klobásky sundae

Klobásky sundae

Podle Severokorejců, kteří v uplynulých letech prchli z vlasti, se jídelníček liší u jednotlivých společenských vrstev. Chudší lidé spoléhají na lokálně pěstovanou zeleninu, rýži a sóju. Bohatší si mohou dovolit i vepřové maso. Pojídají ho však jen nárazově. Kvůli častým výpadkům elektřiny ho nemohou dlouhodobě skladovat.

Vybrané pochoutky i jídlo jako úplatek

Ti nejbohatší však takové problémy neřeší. Navštívit mohou desítky restaurací, kde se podávají vybrané speciality z celého světa. Oblíbená je zejména italská kuchyně. V Pchjongjangu si mohou gurmáni objednat talíř těstovin za v přepočtu 77 korun, pizza je přijde na 220 korun. Jen pro srovnání – porce injogogi stojí na trhu asi 11 korun.

Umělci z KLDR dotují válečné snažení, jejich díla putují do celého světa

Je jasné, že suroviny na tyto pokrmy zřejmě nepocházejí ze západních zemí, které na obchodování s KLDR uvalily přísné sankce. Většina produktů tak do země směřuje ze sousední Číny. Roste rovněž import základních surovin jako cukr či kukuřice. Jen za letošní rok z Číny do KLDR putovalo na 50 tisíc tun kukuřice, za celý loňský rok to bylo pouhých tři tisíce tun.

Vůbec nejlépe jsou však na tom nepřekvapivě vysoce postavení členové severokorejské komunistické strany, kterým vybrané pochutiny padají do klína bez větší snahy. „Můj táta často dostával úplatky. Třeba kozí a psí maso, nebo dokonce zvěřinu,“ popisuje 28letý uprchlík z KLDR, který si nepřál uvést své jméno.

Autoři: ,

  • Nejčtenější

Míříme ke katastrofě. Mrtvých ve Švédsku přibývá, klid dostává trhliny

Copak se celý svět zbláznil? Nebo snad jenom my děláme něco špatně? Tuto otázku si uprostřed pandemie koronaviru kladou...

Sestra psala o zoufalství, policie pracuje s verzí náhlého úmrtí

Příčina smrti u osmačtyřicetileté zdravotní sestry z Thomayerovy nemocnice v Praze se vyšetřuje. Podle informací MF...

Při špatném nošení mohou roušky proti koronaviru spíš uškodit, říká WHO

Světová zdravotnická organizace nevidí žádný užitek ve všeobecném nošení roušek v nynějším boji proti šíření...

Italům v karanténě docházejí peníze. Začínají krást a hrozí revolucí

Italům dochází po třech týdnech v karanténě trpělivost i peníze. Nejhorší je situace na jihu země, kde už lidé nemají...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Otevřou hobbymarkety, cyklisté mohou jet bez roušky. „Promořování“ nebude

Lidé si budou moci jít od čtvrtka nakoupit do hobbymarketů, stavebnin, železářství a do prodejen jízdních kol. Všechny...

Premium

KOMENTÁŘ: Po dvou měsících přijde rozvrat. Nečekejme na pomoc, konejme!

Karanténní prázdniny může ekonomika státu vydržet měsíc. Po dvouměsíčním výpadku už hrozí naprostý rozvrat výroby,...

Premium

Španělská nepoučitelnost. Proč zde koronavirus řádí jako v Itálii nebo Číně

Dlouhé týdny Španělé sledovali, co se děje v Číně, Íránu a Itálii. Ale nepoučili se. Laxní politici opakují stejné...

Premium

Storno přijde draho, Češi nechají cestovkám desetitisíce za ­propadlé zájezdy

Přijít o desítky tisíc za neuskutečněné zájezdy je problém, se kterým se potýká řada českých klientů cestovních...

  • Další z rubriky

Japonsko nabídne Česku účinný lék proti koronaviru. Zatím se testuje

Japonsko plánuje věnovat dvacítce zemí včetně Česka lék proti chřipce, který je účinný při léčbě onemocnění covid-19....

Johnson je na kyslíku, ventilátor nepotřebuje. Chtěl být macho, tvrdí média

Britský premiér Boris Johnson musel byl převezen na jednotku intenzivní péče poté, co se jeho zdravotní stav zhoršil....

Záchranáři nalezli tělo vnučky Kennedyho Maeve. Po jejím synovi pátrají

Záchranáři z amerického státu Maryland nalezli v pondělí večer místního času (v noci na dnešek SELČ) tělo Maeve...

Australský kardinál Pell je na svobodě, soud stáhl obvinění ze zneužití

Australský nejvyšší soud v úterý v odvolacím řízení překvapivě zbavil obvinění kardinála George Pella, který si...

Najdete na iDNES.cz