Tradiční francouzskou bagetu zachraňují potomci přistěhovalců

  17:56aktualizováno  17:56
Tradiční bageta je světoznámým symbolem Francie. V posledních letech však o její záchranu před záplavou nekvalitního pečiva ze supermarketů bojují především potomci přistěhovalců. Cenu o nejlepší pařížskou bagetu tak vyhrávají pekaři s tuniskými či senegalskými kořeny. I proto, že rodilí Francouzi o těžkou práci v pekárně nestojí.

Jedním ze symbolů Paříže a Francie je i typická bageta. | foto: Profimedia.cz

Francouzský kulinářský poklad – bagetu – si podle prezidenta pařížského syndikátu pekařů Francka Thomassea přijde každý den koupit na dvanáct milionů lidí. V době supermarketů a rozpékaného pečiva však tradičních pekařství ubývá – každý rok se jich podle amerického deníku The New York Times zavře zhruba dvanáct set.

„Pravé“ bagety musí podle speciálního zákona z roku 1993 splňovat přísná kritéria a pekaři mohou při jejich výrobě použít jen čtyři suroviny – pšeničnou mouku, vodu, droždí a sůl. Nemohou přidávat konzervační látky a hotové pečivo nesmí v žádném případě zamrazit.

V umění upéct dokonalou bagetu soutěží pekaři každý rok nedaleko katedrály Notre Dame a čím dál častěji se mezi nimi objevují potomci přistěhovalců z Tuniska či Senegalu. Před deseti lety se nejlepším pekařem pařížských baget stal jistý Anis Bouabsa, v roce 2010 pak Djibril Bodian později následovaný Ridhou Khadherem nebo Samim Bouattourem. 

„Jen to reflektuje, jak je (pařížský region) Ile de France kosmopolitní,“ říká jeden z letošních porotců pekařského klání Denis Bourdain. Letošním vítězem je sedmadvacetiletý Mahmoud M’seddi a podle The New York Times bylo na první pohled patrné, že „typických Francouzů“ je mezi soutěžícími pomálu. Na celonárodní úrovni pak zvítězil Laurent Encatassamy z Réunionu, dodává server Ouest France.

Výtka politikům, kteří brojí proti imigrantům

M’seddiho otec přišel do Francie před třiceti lety z Tuniska, sám mladý pekař už je však podle svých slov stoprocentní Francouz. „Toto je můj domov. Vyrostl jsem a studoval tady. Platím tady daně. Je pravda, že mi z Tuniska volali, když jsem vyhrál. Jsou hrdí, ale to Pařížané taky,“ říká muž, který se profesně zhlédl ve svém otci Mohamedovi. 

Ten dodnes vstává ve čtyři ráno, aby bagety a croissanty upekl. Svého syna se však od tvrdé práce snažil odradit. Neúspěšně. „Je to můj idol, všechno mu dlužím,“ říká M’seddi, který přípravu těsta považuje téměř za magii a umění. Jak to dělá, však prozradit nechtěl. „Metody jsou mé tajemství,“ říká.

Kromě šeku na čtyři tisíce eur bude nyní M’seddi, stejně jako minulí vítězové, celý rok dodávat bagety do Elysejského paláce, píše Le Parisien. Právě jeho současný nájemník prezident Emmanuel Macron se v lednu přimluvil za zapsání tradiční francouzské bagety do seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO.

„Bagetu nám může celý svět závidět. Excelence a expertiza musejí být zachovány, což je důvod, proč by měla být bageta zapsána do seznamu,“ uvedl podle BBC Macron poté, co v paláci přijal skupinu mistrů pekařů.

Podle pařížské primátorky Anne Hidalgové, která má sama španělské kořeny, je fakt, že se o přísně střežené pečivo starají právě přistěhovalci a jejich děti, výtkou směrem k protiimigrantským politickým stranám a hnutím, které ze strachu vůči cizincům těží. 

„Připadá mi to výjimečné právě proto, že to není poprvé (kdy takto soutěž dopadla). Nejen že nám (přistěhovalci) neberou chléb od úst, oni nám ho tam ještě dávají,“ vyzdvihuje primátorka.

Letošní vítěz ceny o nejlepší pařížskou bagetu Mahmoud M’seddi:

15.dubna 2018 v 17:30, příspěvek archivován: 16.května 2018 v 11:41

Vous vous demandiez qui faisait le meilleur pain de la capitale ? Mahmoud M'seddi a remporté le "Grand Prix de la meilleure baguette de Paris". Il succède à Sami Bouattour et fournira l'Élysée pendant 1 an. https://t.co/Ip3mZlbWMC

Autor:

Sametová revoluce

Připomeňte si události, klíčové osobnosti a atmosféru roku 1989 ve speciálu 30 let svobody.


  • Nejčtenější

Nehoda autobusu na Slovensku. Dvanáct mrtvých, zvažuje se státní smutek

Nejméně 12 lidí, z toho minimálně čtyři nezletilí, nepřežilo srážku nákladního vozu a autobusu u Nitry na jihu...

Pojď, cvaknem ho! Čeští řidiči kamionu si vyřizovali účty s německým autem

„Hele, von mě tady drží, vole. Pojď vole, cvaknem ho, vytáhnem ho a dáme mu přes držku!“ rozčiluje se český...

Z večeře kamarádem. Příběh přátelství tygra a kozla skončil smutně

Neuvěřitelný příběh o přátelství kozla Timura a sibiřského tygra Amura, který Rusko sledovalo od roku 2015, skončil....

Vládní daňový balíček prošel. Zvýší se zdanění alkoholu, tabáku i hazardu

Vládě ANO a ČSSD se s pomocí komunistů podařilo ve Sněmovně prosadit daňový balíček, který bude znamenat zvýšení...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Přebraly jsme vaši roli, omlouvají se ženy mužům. Feministé nechápou

Video, na němž se ženy omlouvají mužům, zhlédlo za několik dní téměř čtyři sta tisíc lidí. „Videem jsme chtěli...

Premium

Nikdo dodnes neví, kolik těch holek zůstalo zakopaných. Starosta Dubí vzpomíná

„Devadesátky“ a přelom tisíciletí byly v Dubí na Teplicku divoká léta. Řádili tu pasáci prostitutek a mafiáni. Město se...

Premium

Kořeněná jídla ani káva neškodí, vyvrací profesor Tesař letité mýty

Kola je pro ledviny hrob. Nejlepší je nesolit a nejíst ostrá exotická jídla. Alkohol dokáže „propít“ ledviny, které je...

Premium

Špičkový výrobek i po letech funguje. Kvůli hloupé chybě je však k ničemu

Snoubení spotřební elektroniky a počítačů provázely porodní bolesti, které jsou z dnešního pohledu absurdní a...

  • Další z rubriky

Unie by měla zlepšit přístup k migraci v Itálii a Řecku, zlobí se auditoři

Evropská unie by měla zlepšit přístup k migračnímu problému v Itálii a Řecku, kde čekají tisíce lidí zbytečně dlouho na...

Premium

Americké televizní divadlo začíná. Kamera! Zvuk! Akce! Šetření Trumpa živě

Příprava žaloby na prezidenta Trumpa vstoupila do zcela nové fáze. To, co se probíralo za zavřenými dveřmi, se nyní...

Čeští poutníci se setkali s papežem. Velký duchovní zážitek, rozplývali se

Čeští poutníci se ve Vatikánu setkali s papežem Františkem. Stalo se tak při generální audienci, kterou papež udílí...

Rekordní úlovek. Ve Slovinsku zadrželi v přístavu 730 kilo heroinu

Rekordních 730 kilogramů čistého heroinu zadrželi koncem října v přístavu Koper pracovníci slovinské finanční správy a...

AURES Holdings a.s.
PRACOVNÍK PÉČE O VOZY - ZLÍN

AURES Holdings a.s.
Zlínský kraj
nabízený plat: 21 000 - 23 000 Kč

Najdete na iDNES.cz