To je vážná věc, kimči, které prý hravě zatočí se všemi bacily, je korejskou národní vášní, pokladem, který si úzkostlivě střeží. Průměrný Korejec ho ročně spořádá téměř čtyřicet kilogramů.
Není divu, že mnohé rozžhavilo doběla, když čínská média oznámila, že „Čína se stala vedoucí zemí v průmyslu týkajícím se kimči“. Stalo se tak poté, co Čína získala certifikát od Mezinárodní organizace pro normalizaci (ISO) pro jeden z kvašených pokrmů.