Středa 7. června 2023, svátek má Iveta, Slavoj
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 7. června 2023 Iveta, Slavoj

V Buckinghamském paláci jedí stále dokola to samé, říká cukrář Maršálek

Cukrář Josef Maršálek (37) je porotcem v show Peče celé Česko. V rozhovoru pro iDNES.cz promluvil o svých zkušenostech z Buckinghamského paláce i o netradičních přáních zákazníků. Přiznal také, že doma s partnerem chovají celkem sto morčat.

Momentálně se často objevujete na televizní obrazovce, vydáváte knihu. Pociťujete zvýšený zájem lidí?
Asi bych byl blázen a nebyl bych upřímný sám k sobě, kdybych řekl, že ne. Pracuji na nejvíc sledované show v republice s názvem Peče celá země. Sleduje ji milion čtyři sta tisíc lidí, což je mimochodem stejný počet lidí, kteří sledovali StarDance. Na zájmu lidí je to samozřejmě znát.

Působil jste i v zahraničí. Která zkušenost vám toho nejvíc dala?
Každá zkušenost vám dá něco jiného. Deset let jsem strávil v Anglii, dva roky v Indii, cestoval jsem po celém světě. Ovlivní vás to, co zažijete, lidi, které potkáte, i jídlo, které ochutnáte. Každá zkušenost byla důležitá.

Přemýšlíte o tom, že byste utekl do zahraničí, nebo se plánujete usadit v Čechách?
Já jsem už usazený. Přestěhoval jsem se do Jižních Čech a žijeme s přítelem v domečku. Pokud přijde cesta do zahraničí, tak to bude jen časově limitovaná práce.

Máte s přítelem doma nějaká zvířata?
Máme sto nádherných morčat s rodokmenem. Je to unikátní světová špička, pocházejí od Indonésie přes Thajsko až po Brazílii. Máme také čtyři nádherné suchozemské želvy. A teď máme doma i pětisetlitrové akvárium.

Pardon, slyšel jsem opravdu sto morčat? Takže Josef Maršálek je opravdu chovná stanice?
Jsem ze zemědělských rodin. Prarodiče byli zemědělci, rodiče byli zemědělci a přítel je vysokoškolský pedagog, takže tak.

Myslíte si, že byste mohl mít jednou vlastní pořad, který byste prokládal historkami, jako třeba Halina Pawlowská?
Říká se nikdy neříkej nikdy.

Přišla už nějaká taková nabídka?
Nabídky přicházejí. Ještě jsem však nenašel formát, který by mi vyhovoval.

Vytvořil jste někdy nějaký opravdu speciální, velmi neobvyklý a extravagantní dort? 
Byla jich spousta. Ať už to byl pětimetrový dort pro maharádžu v Indii, nebo například obrovský 160kilový dort ve tvaru sfingy pro Mohameda Al Fayeda, pokrytý 24karátovým zlatem.

A ta největší bizarnost?
Nemyslím si, že by tam byla vyloženě nějaká bizarnost. Spíš jsou to takové ty opulentní hostiny, kdy provádíte věci, které byste běžně nedělal. 

M A K O V E C
Recept na vypecenavyzva.cz

19. února 2020 v 9:00, příspěvek archivován: 3. března 2020 v 10:25

Jako například? 
Jako třeba pokrýt dezert pro pět tisíc lidí 24karátovým zlatem. To pak to zlato stojí víc než všechno ostatní na té hostině. Z našeho pohledu je to trochu bizarní. Ale když na to ty lidi mají a chtějí to, tak proč ne.

Co když vám někdo nabídne kokosový rohlíček nebo koňakovou špičku? Nepohrdnete?
Rád si dám a poděkuji.

Hodnotíte cukrářské výtvory, když se zatouláte do některé z českých cukráren?
Pokud se mě na to nikdo nezeptá, sám nikomu nic nevykládám.

Jste hodně přísný kritik?
To asi ano. Ale já ty svoje pravdy nikomu nevnucuji. Takže když chce někdo zpětnou vazbu, tak si o ni musí říct. 

Na vašich dortech si prý pochutnávali tři různí britští premiéři. Byla mezi nimi i politička Theresa Mayová?
Ne, ne. Ale ti předchozí tři ano. 

Narazil jste někdy na majitele opravdu mlsného jazyku, který si navymýšlel nesmysly?
Zákazníci mohou být docela specifičtí. Většinou vědí, co chtějí. Někdy je lepší jim nevnucovat vlastní představy, když víte, že jsou alergičtí na tohle nebo na támhleto. Nebo nemají rádi takovou nebo makovou ingredienci. Ale nemyslím si, že by přání zákazníků byla nějak vyloženě zvláštní. 

Stalo se vám někdy, že jste tu svou tvorbu ochutnával tak pečlivě, až jste nemohl dopnout kalhoty?
To se mi stává běžně. Jsem nastavenej tak, že v zimě to mám zhruba plus deset kilo a v létě mínus deset. (smích) 

Zvládnete upéct věnečky podle receptu špičkového cukráře? Není to legrace

Jak to pak řešíte?
V létě jím přirozeně méně. Nedávno jsme byli tři týdny v Indii, kde jsem si za celou dobu na maso ani na sladké nevzpomněl. V momentě, kdy jsou zkrátka ty teploty vyšší, mám všeobecně menší potřebu jíst.

Když s sebou v Indii nemáte domácí slivovici, tak ona tam ta kila jdou dolů celkem rychle sama...
Je to tak.

Potkaly vás v Indii nějaké zažívací nepříjemnosti?
Dvakrát v životě jsem se otrávil jídlem. A v obou případech to bylo v Praze. V Indii jsem žil několik let a nikdy nic.

Zeptám se ještě na ten Buckinghamský palác. V jednom z rozhovorů jste řekl, že to byla nuda. Proč?
Protože Buckinghamský palác je tradiční instituce. Celá monarchie je založená na obrovské tradici a úctě k ní. Není tam velký prostor pro improvizaci ani pro experimenty. Podává se tam proto stále dokola jedno a to samé, co těm strávníkům chutná. A není tam potřeba jim vnucovat nějaké představy o tom, jak by se gastronomie ve dvacátém prvním století mohla dělat. To není třeba, tam to nepatří.

Urazila vás někdy něčí reakce na váš výtvor?
Neurazila, ale překvapila.

O co se jednalo?
Konkrétně asi nemohu jmenovat. Ale dejme tomu, že si myslíte, že servírujete créme de la créme a že už to nemůže být lepší. Že je to zkrátka úplně to nejlepší, co jste mohl vytvořit. A když pak přijde vlažná reakce, tak je to překvapení.

Nadýchané ovocné knedlíky se vůbec nevaří. Chutnají jako jahody na obláčku

Co mají od vás nejraději vaši nejbližší? Je něco, co po vás chtějí pořád dokola, až je vám to někdy protivné?
Protivné mi to není. A pořád dokola chtějí vánočku.

Máte na ni nějaký speciální recept? A ještě se zeptám, za kolik sekund vy ji upletete?
Když máte připravené jednotlivé prameny, tak vánočku upletete za deset, patnáct sekund. Pletu ji najednou ze šesti pramenů a mám svůj speciální postup. Vzal jsem babiččin recept, který pekla čtyřicet let, trošku jsem ho poupravil tak, aby to dnes dávalo větší smysl, a myslím si, že výsledek je prostě luxusní.

Rodí se vám ještě v hlavě samy od sebe nové recepty?
Určitě ano. Když jsme byli v Indii, šestého února byl v Čechách zahájen prodej mé kuchařky s názvem Moderní česká cukrařina. Za týden byla vyprodaná, já už mám teď v ruce druhé vydání, které – jak jsem se dozvěděl – už je rozebrané v knihkupectvích po celé České republice. Než jsem přiletěl domů, už jsem měl další nabídku na novou knih. Na té budu moc rád pracovat, bude nádherná.

Tak to abych si to své vydání nechal podepsat a vydražil.
To bych doporučoval. (smích) 

13. února 2020

Autoři: ,

Internet baví falešná Meghan, děsivá „smrtka“, náhradní Camilly i skrytý Harry

„Náhradní Camilly“, děsivá procházející „Smrtka“ i skrytý Harry na korunovaci...

VIDEO Jako lavina se po internetu šíří vtípky týkající se sobotní korunovace britského krále Karla III....

Královští pracanti. George, Charlotte i Louis byli za hvězdy oslav

Princ George, princezna Charlotte a princ Louis na akci v rámci oslav...

VIDEO Oslavy korunovace britského krále Karla III. pokračovaly dalším dnem. Po sobotní korunovaci v...

Karel III. porušil tradici, na korunovaci pozval i jiné krále a královny

Britský král Karel III. a královna choť Camilla na banketu v Buckinghamském...

VIDEO Do korunovace britského krále Karla III. zbývá už jen pár hodin. Mezi pozvanými hosty, kteří se...

William a Kate oslavili 12 let od svatby fotkou ze soukromí. A srdíčkem

První manželský polibek prince Williama a jeho ženy Kate na balkoně...

VIDEO Princ William (40) a princezna Kate (41) potěšili své příznivce. V den svého dvanáctiletého výročí...

Princ William urovnal s vydavatelem bulváru spor o odposleších, tvrdí Harry

Princ William a princ Harry (Windsor, 10. září 2022)

VIDEO Princ William v roce 2020 urovnal spor ohledně telefonických odposlechů s mediální skupinou Ruperta...

Platinová bohoslužba byla bez královny, s rodinou přišli i Harry a Meghan

Vévodkyně Meghan a princ Harry na slavnostní bohoslužbě u příležitosti...

VIDEO Alžběta II. (96) vynechala program druhého dne oslav platinového jubilea své vlády. Buckinghamský...

Měnila kola, ladila motory. Královna Alžběta opravovala auta, měla i výuční list

Princezna Alžběta (později královna Alžběta) ke konci druhé světové války...

Byla dokladem důstojného stárnutí, bezbřehé vitality, elegance, klidného rozumu. Královna...

Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary

Od 30. června do 8. července 2023 se bude konat 57. ročník MFF Karlovy Vary. Tváří nové znělky bude Johnny Depp.

Na zahajovacím koncertu zahraje Indoor Garden Party a Morcheeba. V hlavní soutěži se utká 11 filmů, Česko bude mít dva zástupce: detektivní drama Úsvit a přepis románu Jáchyma Topola Citlivý člověk

Hosté:

  • Nejčtenější

Stejně ošklivá jako všechno, co Rusko dělá, komentují vítězku soutěže krásy

V každoroční soutěži krásy pro vdané ženy získala titul Paní Ruska světa 2023 učitelka angličtiny Natalja Oskarová....

Hanka Kynychová nafotila sexy fotky. S klientkami probírá i menopauzu

Lektorka fitness a cvičitelka Hanka Kynychová (55) přiznává, že s nastupující menopauzou je třeba změnit ve svém životě...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nejsou menší, jen jsou výš, říká o modelaci prsou za 65 tisíc Krejčíková

Aneta Krejčíková (32) se rozhodla pro plastiku prsou. Představitelka sekretářky Květy ze seriálu Volha si své...

Když ukazuju prsa, jsem šťastnější, říká pansexuální a nebinární Monáe

Herečka a zpěvačka Janelle Monáe (37) nemá s nahotou problém. Na obálce magazínu Rolling Stone pózovala nahoře bez,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Jsem stále nezadaná. Manžel věděl, že jsem divoká, říká Heidi Janků

Heidi Janků (60) zavzpomínala na manžela Ivo Pavlíka (†84) a přiznala, že po jeho odchodu ze světa ji žádný muž...

Matka na pervitinu a italská domácnost. Jak to bylo s vraždou dítěte v Mostě

Premium Vyostřené konflikty, dvojí život matky, neúspěšné podněty sociálce, problémová čtvrť a drogy. Z pozadí sporu o tříleté...

Jsme na prahu epidemie srdečního selhání, vyléčit se nedá, říká kardiolog

Premium Zatímco infarkt zná každý, povědomí o srdečním selhání je malé. Často se mylně zaměňuje právě za infarkt či zástavu...

Kam zmizel lupič století. František Procházka podle svědků žije v Karibiku

Premium Policie si chvíli myslela, že je František Procházka, který ukradl 540 milionů korun, po smrti. Jenže někteří Češi ho...

Našli mi metastázy v mozku, prozradila Shannen Doherty

Herečka Shannen Doherty (52), která se proslavila rolí Brendy v seriálu Beverly Hills 90210, pořád bojuje s rakovinou....

Nejvíc se hlásí stavbyvedoucí, říká šéf Muže roku. O titul zabojují i bratři

Muž roku 2023 zná finalisty, kteří v létě zabojují o titul a účast na světových kláních krásy. Ředitel soutěže David...

Princezna Eugenie utajila porod. Teď prozradila i jméno druhého syna

Princezna Eugenie (32) je už několik dní dvojnásobnou maminkou. Na sociálních sítích se pochlubila novinou, že se s...

Lidi hodně rozčiluje, když zveřejním bradavky, říká Radka Třeštíková

Spisovatelka Radka Třeštíková (42) často provokuje na sociálních sítích. Za své odvážné fotky a komentáře sklízí obdiv...

BOOM! Získejte vibrační kuličky na posílení pánevního dna
BOOM! Získejte vibrační kuličky na posílení pánevního dna

Potřebujete posílit pánevní dno, ale nemáte čas na aktivní cvičení? Značka BOOM představila Pulzační a vibrační kuličky, které aktivně posilují...

Triatlonistka se chlubí fotkou ze závodu, na plavkách měla menstruační krev

„Takhle vypadá ženský sport. Čím více bariér se nám podaří zbourat, tím lépe,“ napsala Emma Pallant-Browne na...

Vláda téměř vyčerpala rozpočet. Stanjura se chystá zasáhnout co nejdřív

V květnu skončil státní rozpočet ve schodku 271,4 miliard korun, v dubnu to bylo dvě stě. Schválený rozpočet přitom za...

Hanka Kynychová nafotila sexy fotky. S klientkami probírá i menopauzu

Lektorka fitness a cvičitelka Hanka Kynychová (55) přiznává, že s nastupující menopauzou je třeba změnit ve svém životě...

Miluji tě, ale podvádím tě. A nelituji. Studie nahlédla do hlubin nevěry

Premium Je jedním z nejrozsáhlejších výzkumů svého druhu a přináší víc než paradoxní zjištění. Vyjevuje, že důvody nevěry jsou...

Nejsou menší, jen jsou výš, říká o modelaci prsou za 65 tisíc Krejčíková

Aneta Krejčíková (32) se rozhodla pro plastiku prsou. Představitelka sekretářky Květy ze seriálu Volha si své...