V Buckinghamském paláci jedí stále dokola to samé, říká cukrář Maršálek

Renato Salerno
,
Cukrář Josef Maršálek (37) je porotcem v show Peče celé Česko. V rozhovoru pro iDNES.cz promluvil o svých zkušenostech z Buckinghamského paláce i o netradičních přáních zákazníků. Přiznal také, že doma s partnerem chovají celkem sto morčat.

Momentálně se často objevujete na televizní obrazovce, vydáváte knihu. Pociťujete zvýšený zájem lidí?
Asi bych byl blázen a nebyl bych upřímný sám k sobě, kdybych řekl, že ne. Pracuji na nejvíc sledované show v republice s názvem Peče celá země. Sleduje ji milion čtyři sta tisíc lidí, což je mimochodem stejný počet lidí, kteří sledovali StarDance. Na zájmu lidí je to samozřejmě znát.

Působil jste i v zahraničí. Která zkušenost vám toho nejvíc dala?
Každá zkušenost vám dá něco jiného. Deset let jsem strávil v Anglii, dva roky v Indii, cestoval jsem po celém světě. Ovlivní vás to, co zažijete, lidi, které potkáte, i jídlo, které ochutnáte. Každá zkušenost byla důležitá.

Přemýšlíte o tom, že byste utekl do zahraničí, nebo se plánujete usadit v Čechách?
Já jsem už usazený. Přestěhoval jsem se do Jižních Čech a žijeme s přítelem v domečku. Pokud přijde cesta do zahraničí, tak to bude jen časově limitovaná práce.

Máte s přítelem doma nějaká zvířata?
Máme sto nádherných morčat s rodokmenem. Je to unikátní světová špička, pocházejí od Indonésie přes Thajsko až po Brazílii. Máme také čtyři nádherné suchozemské želvy. A teď máme doma i pětisetlitrové akvárium.

Pardon, slyšel jsem opravdu sto morčat? Takže Josef Maršálek je opravdu chovná stanice?
Jsem ze zemědělských rodin. Prarodiče byli zemědělci, rodiče byli zemědělci a přítel je vysokoškolský pedagog, takže tak.

Myslíte si, že byste mohl mít jednou vlastní pořad, který byste prokládal historkami, jako třeba Halina Pawlowská?
Říká se nikdy neříkej nikdy.

Přišla už nějaká taková nabídka?
Nabídky přicházejí. Ještě jsem však nenašel formát, který by mi vyhovoval.

Vytvořil jste někdy nějaký opravdu speciální, velmi neobvyklý a extravagantní dort? 
Byla jich spousta. Ať už to byl pětimetrový dort pro maharádžu v Indii, nebo například obrovský 160kilový dort ve tvaru sfingy pro Mohameda Al Fayeda, pokrytý 24karátovým zlatem.

A ta největší bizarnost?
Nemyslím si, že by tam byla vyloženě nějaká bizarnost. Spíš jsou to takové ty opulentní hostiny, kdy provádíte věci, které byste běžně nedělal. 

M A K O V E C
Recept na vypecenavyzva.cz

19. února 2020 v 9:00, příspěvek archivován: 3. března 2020 v 10:25

Jako například? 
Jako třeba pokrýt dezert pro pět tisíc lidí 24karátovým zlatem. To pak to zlato stojí víc než všechno ostatní na té hostině. Z našeho pohledu je to trochu bizarní. Ale když na to ty lidi mají a chtějí to, tak proč ne.

Co když vám někdo nabídne kokosový rohlíček nebo koňakovou špičku? Nepohrdnete?
Rád si dám a poděkuji.

Hodnotíte cukrářské výtvory, když se zatouláte do některé z českých cukráren?
Pokud se mě na to nikdo nezeptá, sám nikomu nic nevykládám.

Jste hodně přísný kritik?
To asi ano. Ale já ty svoje pravdy nikomu nevnucuji. Takže když chce někdo zpětnou vazbu, tak si o ni musí říct. 

Na vašich dortech si prý pochutnávali tři různí britští premiéři. Byla mezi nimi i politička Theresa Mayová?
Ne, ne. Ale ti předchozí tři ano. 

Narazil jste někdy na majitele opravdu mlsného jazyku, který si navymýšlel nesmysly?
Zákazníci mohou být docela specifičtí. Většinou vědí, co chtějí. Někdy je lepší jim nevnucovat vlastní představy, když víte, že jsou alergičtí na tohle nebo na támhleto. Nebo nemají rádi takovou nebo makovou ingredienci. Ale nemyslím si, že by přání zákazníků byla nějak vyloženě zvláštní. 

Stalo se vám někdy, že jste tu svou tvorbu ochutnával tak pečlivě, až jste nemohl dopnout kalhoty?
To se mi stává běžně. Jsem nastavenej tak, že v zimě to mám zhruba plus deset kilo a v létě mínus deset. (smích) 

Zvládnete upéct věnečky podle receptu špičkového cukráře? Není to legrace

Jak to pak řešíte?
V létě jím přirozeně méně. Nedávno jsme byli tři týdny v Indii, kde jsem si za celou dobu na maso ani na sladké nevzpomněl. V momentě, kdy jsou zkrátka ty teploty vyšší, mám všeobecně menší potřebu jíst.

Když s sebou v Indii nemáte domácí slivovici, tak ona tam ta kila jdou dolů celkem rychle sama...
Je to tak.

Potkaly vás v Indii nějaké zažívací nepříjemnosti?
Dvakrát v životě jsem se otrávil jídlem. A v obou případech to bylo v Praze. V Indii jsem žil několik let a nikdy nic.

Zeptám se ještě na ten Buckinghamský palác. V jednom z rozhovorů jste řekl, že to byla nuda. Proč?
Protože Buckinghamský palác je tradiční instituce. Celá monarchie je založená na obrovské tradici a úctě k ní. Není tam velký prostor pro improvizaci ani pro experimenty. Podává se tam proto stále dokola jedno a to samé, co těm strávníkům chutná. A není tam potřeba jim vnucovat nějaké představy o tom, jak by se gastronomie ve dvacátém prvním století mohla dělat. To není třeba, tam to nepatří.

Urazila vás někdy něčí reakce na váš výtvor?
Neurazila, ale překvapila.

O co se jednalo?
Konkrétně asi nemohu jmenovat. Ale dejme tomu, že si myslíte, že servírujete créme de la créme a že už to nemůže být lepší. Že je to zkrátka úplně to nejlepší, co jste mohl vytvořit. A když pak přijde vlažná reakce, tak je to překvapení.

Nadýchané ovocné knedlíky se vůbec nevaří. Chutnají jako jahody na obláčku

Co mají od vás nejraději vaši nejbližší? Je něco, co po vás chtějí pořád dokola, až je vám to někdy protivné?
Protivné mi to není. A pořád dokola chtějí vánočku.

Máte na ni nějaký speciální recept? A ještě se zeptám, za kolik sekund vy ji upletete?
Když máte připravené jednotlivé prameny, tak vánočku upletete za deset, patnáct sekund. Pletu ji najednou ze šesti pramenů a mám svůj speciální postup. Vzal jsem babiččin recept, který pekla čtyřicet let, trošku jsem ho poupravil tak, aby to dnes dávalo větší smysl, a myslím si, že výsledek je prostě luxusní.

Rodí se vám ještě v hlavě samy od sebe nové recepty?
Určitě ano. Když jsme byli v Indii, šestého února byl v Čechách zahájen prodej mé kuchařky s názvem Moderní česká cukrařina. Za týden byla vyprodaná, já už mám teď v ruce druhé vydání, které – jak jsem se dozvěděl – už je rozebrané v knihkupectvích po celé České republice. Než jsem přiletěl domů, už jsem měl další nabídku na novou knih. Na té budu moc rád pracovat, bude nádherná.

Tak to abych si to své vydání nechal podepsat a vydražil.
To bych doporučoval. (smích) 

13. února 2020

Odhalené klíny i pokecané šaty. Módní trapasy se nevyhýbají ani královnám

Mají kolem sebe armádu sloužících a svazuje je přísný protokol. Přesto se...

Mají kolem sebe armádu sloužících a svazuje je přísný protokol. Přesto se členům a členkám...

Cítila se jako černá ovce? Dianin svetr byl symbolem hravosti i rebelie

Svetr s ovečkami vynesla Diana na královský zápas v koňském pólu v roce 1983....

VIDEO Kdo by si nepamatoval červený svetr s ovcemi, oblíbený kousek princezny Diany? Dnes je vnímán jako...

Střídmost a tutlání informací. Jak se změnil šatník princezny Kate po nemoci

Princezna Kate (30. ledna 2025)

VIDEO Princezna Kate se po náročném boji s rakovinou vrací do veřejného života. Ač vypadá krásná a svěží...

Vaření s Meghan, Harry o pólu. Princ s chotí chystají netflixové novinky

Vévodkyně Meghan a princ Harry (New York, 23. září 2021)

VIDEO Princ Harry s manželkou Meghan budou mít na Netflixu další pořady. Po dokumentu, v němž se naváželi...

Soukromí za 100 liber. Král Karel III. poprvé otevírá zámek Balmoral lidem

Hrad Balmoral ve skotském Aberdeenshire je sám o sobě docela kapesní. Ostatně,...

Skotské sídlo Balmoral, kde tráví dovolenou britská královská rodina, letos v létě poprvé nabídne...

Nejčtenější

Alex Mynářová se ukázala v plavkách a nenalíčená, užívá si s manželem u moře

Alexandra Mynářová (42) vyrazila s manželem Vratislavem Mynářem (57) a dvěma syny na dovolenou k moři. Stejně jako loni se rodina rozhodla strávit společně čas v Turecku. Své sledující na Instagramu...

Do prsou mi jdou všechna kila navíc, vtipkuje Sydney Sweeney o svých vnadách

Kromě svých výrazných rolí je Sydney Sweeney (27) známá také tím, že často záměrně volí róby s velkým výstřihem, v nichž vyniknou její vnady. Americká herečka a modelka, která svá prsa nezapomene...

OBRAZEM: Brad Pitt ukázal přítelkyni. Na premiéru filmu F1 dorazil i Lewis Hamilton

Brad Pitt (61) se na newyorské premiéře filmu F1 ukázal po boku své přítelkyně Ines de Ramonové (32). Společně pózovali na šedém koberci. Premiéru snímku z prostředí formule 1 si nenechali ujít ani...

Přiznání Karlose Vémoly po klíčovém zápase s Attilou: Rozešel se s Lelou

Na tohle období nevzpomíná rád a je znát, že ho i po čase tahle výpověď bolí. Rok 2019 byl snad nejtemnějším v životě Karlose Vémoly. Po Zápasu století s Attilou Véghem, který dopadl úplně jinak, než...

Dcera Michala Suchánka Berenika se vdala. Přijala ale příjmení po svém dědečkovi

Herečka Berenika Suchánková (28) se ve snaze předejít spekulacím bulváru svěřila fanouškům na sociální síti, že se o víkendu vdala. S manželem je bude pojit příjmení, které dosud nenosil ani jeden z...

Policie pátrá po Karlu Kašákovi, moderátor a bratr známé modelky se pohřešuje

Policie pátrá po známém českém moderátorovi Karlu Kašákovi (37). Pátrání bylo vyhlášeno v úterý 24. června. Jeho přítelkyně s ním naposledy mluvila telefonicky v neděli 22. června v odpoledních...

24. června 2025  9:53

Sexy bonbónky. Bianca Censori se procházela na veřejnosti v jedlém prádle

Bianca Censori (30) přišla na nový způsob, jak upoutat pozornost veřejnosti, která si už na její styl „oblečená-neoblečená“ pomalu zvyká. Tentokrát oblékla titěrné spodní prádlo, které bylo vyrobené...

24. června 2025  9:40

I matky mohou být sexy. Ráda provokuji oblečením, přiznává Emily Ratajkowski

Americká modelka a herečka Emily Ratajkowski (34) vychovává sama čtyřletého syna Sylvestera Apolla Beara, kterého má s bývalým manželem. Prozradila, že ji baví oblékat se jinak, než se od matek s...

24. června 2025  8:05

Neutíkejte při první vrásce na kliniku. Dopřejte si čas, radí Daniela Peštová

Topmodelka Daniela Peštová (54) promluvila v rozhovoru pro iDNES.cz o tom, jak o sebe v létě pečuje. Dbá na dostatečný pitný režim a věří, že jejím kostem prospívá pobyt na sluníčku. Kosmetickým...

24. června 2025

Proč tajit, že mám facelift? Český Ken ukázal opuchlý obličej po náročné operaci

Robert Paulat (46) alias český Ken ukázal video, na kterém je s obvázanou hlavou a opuchlým obličejem po náročné operaci. Rozhodl se totiž pro takzvaný deep plane facelift, který loni podstoupila...

24. června 2025

Dvouměsíční syn Karlose Vémoly je opět v nemocnici. Čeká ho operace ledviny

Syn Karlose a Lely Vémolových skončil opět v motolské nemocnici. Tentokrát za to mohla infekce močových cest. Dvouměsíčního Arnolda čeká po vyléčení infekce operace ledviny.

23. června 2025  19:20

Dcera Michala Suchánka Berenika se vdala. Přijala ale příjmení po svém dědečkovi

Herečka Berenika Suchánková (28) se ve snaze předejít spekulacím bulváru svěřila fanouškům na sociální síti, že se o víkendu vdala. S manželem je bude pojit příjmení, které dosud nenosil ani jeden z...

23. června 2025

Sokyně v lásce spolu. Linda Evangelista oslavila synovu maturitu s Hayekovou

Byly sokyněmi v lásce, ale to je dávná minulost. Kanadská supermodelka Linda Evangelista (60) na promoci svého osmnáctiletého syna Augustina pozvala jeho otce, francouzského miliardáře...

23. června 2025  14:38

Sylvestera jsem kdysi nenáviděl, všechno ale změnil byznys, přiznal Schwarzenegger

Arnold Schwarzenegger otevřeně promluvil o někdejší nenávisti vůči Sylvesteru Stallonemu. Akční hrdinové si v osmdesátých a devadesátých letech konkurovali ve filmovém světě a jejich rivalita byla...

23. června 2025  13:13

Ronaldo se synem ukázali vypracovaná těla, patnáctiletý Junior už tátu přerostl

Fotbalista Cristiano Ronaldo (40) se na Instagramu pochlubil svým nejstarším synem Cristianem Juniorem (15). Sdílel společnou fotografii, na které oba ukazují vypracovaná těla. Syn kráčí ve stopách...

23. června 2025  11:11

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Carpenterová zvažuje zákaz mobilů na koncertech. Fanoušky to naštve, chápe

Sabrina Carpenterová (26) v srpnu vydává nové album s názvem Man’s Best Friend. Americká zpěvačka a herečka prozradila, co si myslí o natáčení a focení na koncertech. Řada interpretů v posledních...

23. června 2025  9:21

Muži si myslí, že neumím napočítat do pěti, a pak se diví, říká Obermannová

„Silnou ženu má muž rád anebo je idiot,“ prohlásila rázně Irena Obermannová na křtu knížky svého kamaráda Milana Tesaře s názvem Návod na použití silné ženy. Autor v ní kromě jiného popisuje...

23. června 2025
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.