Stopy opia každoročně nacházejí kontroloři Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) i v údajně českém modrém máku. Aktuální test MF DNES ukázal, že pokuty na obchodníky nezabírají, a tak se mák bohatý na morfin a další opiové alkaloidy na našem trhu vyskytuje vcelku běžně.
FaktaTechnický mák surovina, která se pěstuje pro potřeby farmaceutického průmyslu. Vyrábí se z něj léčebné preparáty, pro použití v potravinářství však není dost kvalitní a chutný. Potravinářský mák má nízký obsah opiových alkaloidů, ale vynikající chuťové a nutriční vlastnosti. Obsahuje vysoký podíl minerálů, vitaminů, kvalitních tuků a bílkovin. Opiové alkaloidy v máku se vyskytuje zhruba 30 chemických sloučenin, z nichž nejvýznamnější jsou morfin či kodein, které mají zklidňující a narkotické účinky. Maková semena tyto látky neobsahují, ale mohou jimi být na povrchu znečištěna z narušených makovic. |
Důkazy přinesla akreditovaná laboratoř Ústavu analýzy potravin a výživy pražské VŠCHT: Ve třech vzorcích máku původem z Česka prokázaly rozbory množství opiových alkaloidů, které významně překročilo závazné limity. Jeden z nich jich obsahoval dokonce třikrát tolik, než kolik povoluje vyhláška ministerstva zemědělství.
Zdraví škodlivé nudle s mákem
Pro lepší představu: pokud byste z takového máku připravili poctivé nudle s mákem, spořádali byste v jediné porci bezmála dvojnásobek maximálního povoleného množství morfinu a kodeinu. A co hůř, zhruba dvanáctileté dítě by tuto hranici překročilo téměř třikrát. Podobný koktejl alkaloidů byste připravili v makovém mléce, které je v poslední době v módě coby zdravá alternativa mléka.
„Vysoký obsah opiových alkaloidů pochopitelně znamená zdravotní riziko, tím spíš, když mák připravujeme pro děti,“ připomněla profesorka Jana Hajšlová, odbornice na kvalitu a chemickou bezpečnost potravin, jejíž tým pátral v mletém i celém máku po alkaloidech.
I když zatím chybí podrobná studie, která by jasně řekla, jak může být takový koktejl opiových alkaloidů nebezpečný, pro lidské zdraví rozhodně znamená riziko. Minimálně proto, že mají tyto látky narkotický a analgetický účinek – mohou způsobovat závislost nebo útlum. Opatrné by měly být děti a těhotné ženy, ale také astmatici či pacienti s chorobami střev a plic, kteří jsou na přítomnost morfinu zvlášť citliví.
Mák s morfinem musí pryč
Když MF DNES seznámila dodavatele máku s výsledky laboratorních analýz, obvykle se vyděsili.
„Výsledek rozborů nás šokoval, a proto jsme ihned provedli kontrolu všech zabalených šarží v akreditované laboratoři,“ reagovala Markéta Pavlínová, výrobní ředitelka společnosti Alika, která zprostředkovává prodej máku dalším obchodníkům. Firma slíbila, že každou další šarži nechá otestovat v akreditované laboratoři a stanovit obsah morfinu, těžkých kovů a pesticidů.
Z prodeje už zmizel mletý mák, který obsahoval rekordní množství alkaloidů a jejž nabízel opavský e-shop s přírodními doplňky a výživou pro sportovce. „Mák budeme vracet našemu dodavateli,“ zdůraznil majitel firmy David Bryja.