Středa 14. dubna 2021, svátek má Vincenc
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 14. dubna 2021 Vincenc

Pangasius pro školáky? hádali se kuchaři a nechali vyhrát tresku

  19:19
Rybí hody. Tak by se dala přejmenovat soutěž o nejlepší školní oběd. Deset jídelen, které se dostaly do finále, muselo do poledního menu zahrnout ryby nebo luštěniny. Na talířích porotců se nejčastěji objevoval pangasius. Porotě moc nevoněl, kuchařky ho ovšem bránily zuby nehty.

Z pětačtyřiceti přihlášených škol, které poslaly návrh poledního menu, vybrala odborná porota deset finalistů, kteří od brzkého rána měřili své síly v kuchyni Základní školy Chelčického v Praze 3.

Uvařená jídla pak postupně servírovali porotě, v níž zasedli zástupci Všeobecné zdravotní pojišťovny, ministerstva školství či Společnosti pro výživu, která soutěž pořádala. Porotci školních jídel se na jeden den stali i známí kuchaři "kluci v akci" Filip Sajler a Ondřej Slanina a také dva žáci místní školy.

V soutěži o nejlepší školní oběd bojovalo deset školních jídelen. (27.10. 2010)

"Chuťově je to v pořádku, ale proč neuvaříte třeba tresku," ptá se Filip Sajler jedné soutěžící, když ochutnával už několikátého pangasia. Kluci v akci by na školních talířích viděli radši kapra, tresku či lososa.

"Filip tu sice bojuje za českou rybu, ale já musím připomenout, že pangasius je sladkovodní ryba a je například skvělým zdrojem nenasycených mastných kyselin," oponuje pediatr z motolské nemocnice a šéf poroty Petr Tláskal.

VÍTĚZNÉ MENU

Polévka z míchaných luštěnin s uzeným tofu

Zapečené rybí filé se zeleninou, brambory

Ledový salát

Tvarohový krém s ovocným přelivem a müsli

Vítězný oběd - zapečené rybí filé, zelenina a brambory.

Pangasia obhajuje i vedoucí jídelny Základní školy Na Výsluní v Uherském Brodě Dagmar Trtková. Vysvětluje porotě, že ryby dětem moc nevoní, ale díky pangasiovi se je naučily jíst. "Když se pangasius dostal do školních jídelen, tak to bylo něco revolučního a pro děti nového. Je to ryba bez kostí a není cítit rybinou, proto si ho oblíbily a postupně si zvykly na to jíst ryby," vysvětlovala.

"Víme ale, že je pangasius chován v zajetí a nemá hodnoty mořských ryb, proto jsme od něho začali ustupovat a nahrazovat ho treskou nebo lososem," dodala.

"Já bych svému dítěti pangasia nedával. A už se k tomu nebudu vracet. O mrtvých jen dobře, ať žije pangasius," uzavřel debatu Sajler.

Vyhrála polévka z luštěnin a treska za cenu psí konzervy

Aby se školní jídelny do finále dostaly, musely vytvořit polední menu, které běžně nabízí žákům na svém jídelníčku. Podmínkou také bylo, aby menu vyšlo maximálně na 27,50 Kč, byla v něm ryba nebo luštěniny a splňovalo výživové hodnoty.

Podle "kluků v akci" by se leckteré restaurace mohly od školních jídelen učit. "Za cenu psí konzervy dostávají děti tříchodové menu a ta kvalita pokrmů je fantastická," zhodnotil soutěžní školní obědy Sajler.

V porotě soutěže o nejlepší školní oběd usedli také kluci v akci - Filip Sajler a Ondřej Slanina. (27.10. 2010)Odborná porota ochutnala celkem deset školních obědů. (27.10.2010)

Nejlepším obědem se ode dneška může chlubit uherskobrodská škola, která jako vítěz získala dvacet tisíc korun na vybavení školní kuchyně. Kuchařkám se povedlo oslnit porotu polévkou z luštěnin. "Polévka byla famózní. My jsme polévkový národ a já je mám rád a všude je podporuju," komentoval Sajler výkon kuchařek nad prázdným talířem.

"Pracuji ve školní jídelně třicet čtyři let a ten vývoj je obrovský a zasloužily jsme se o to i my. Sledujeme moderní trendy zdravé výživy. Někdy se stává, že maminky nám samy volají a ptají se na recepty, protože jejich dítě by si chtělo i doma dát to, co jedlo u nás v jídelně," chlubí se oceněná Trtková.

Na druhém místě skončila pražská Základní škola Chmelnice, která zabodovala s gratinovaným lososem s listovým špenátem a těstovinami. Třetí příčku obsadila Základní škola Volyně s pohankovou polévkou a rybím filé. "Je dobře, že nezapomínáme na pohanku, myslím, že v rodinách o ní často nikdy ani neslyšeli," okomentoval polévku Slanina.

Gratinovaný losos s listovým špenátem a těstovinami.

U volyňské školy porota kromě "moderní" polévky ocenila i to, že mají v týmu kuchaře-muže. "Hlavní jídlo dělal chlap a salát ženská," zatipoval si jeden z porotců.

Spokojený byl i nejmladší z porotců, třináctiletý Oldřich Kaliáš. "Jsou tu lepší jídla než v naší jídelně. Pestřejší, chutnější, hezky servírované," zhodnotil výkony kuchařských týmů.

Jídlo nesmí být moc zelené

Cílem soutěže bylo zbořit zažitý mýtus, že pokrmy připravované ve školních jídelnách nejsou dobré. A jaké vlastně školy používají "fígle", aby děti jedly i to, co třeba neznají z domova?

"Čím barevnější, tím lepší a nesmí to být moc zelené. A děti také nemají rády teplou zeleninu. Když už zeleninu, tak čerstvou," sdělují mi kuchařky z Červeného Kostelce.

Kuchařky servírují jídlo, s nímž se dostaly do finále soutěže o nejlepší školní oběd. (27.10. 2010)Kuchař servíruje jídlo po porotu, která rozhodovala o nejlepší školní jídelně. (27.10. 2010)

S ostatními soutěžícími se shodují v tom, že největší pokrok ve školních jídelnách spočívá v technologii, dopustit nemohou na konvektomat. "To je chytrá mašina. Dneska jsme v ní udělaly dezert, pak jsme tam daly rybí koule, nahřály talíře. Můžete tam dát i rýži, knedlíky," vyjmenovávají přednosti přístroje kuchařky.

"A nebojíte se, že za pár let už nebudete s tímto pokrokem v kuchyni potřeba," ptám se.

"Myslíme, že nějakou dobu nás ještě potřeba bude."

ŽIJ ZDRAVĚ

Soutěž O nejlepší školní oběd se konala v rámci projektu Žij zdravě.

Žij zdravě je celostátní kampaň, jejímž cílem je zvýšit povědomí veřejnosti o obezitě, přispět ke změně chování a napomoci k takzvané rovnici zdravého života, která říká: lépe jíst + více se hýbat = zdravě žít.

Projekt Žij zdravě vznikl v roce 2007 za podpory Všeobecné zdravotní pojišťovny. Jeho součástí je internetový portál www.zijzdrave.cz, kde najdete rady odborníků, celostátní výzkum veřejného mínění o problematice nadváhy a obezity či jídelníčky pro školy.

Součástí tohoto projektu je Jízda kuchařů YesNeYes po českých základních školách (viz Kluci v akci provoněli školu zdravými pochoutkami, žáci se o ně prali)

  • Nejčtenější

Blatný a Plaga končí. O ničem nevíme, říkají oba ministři

Dny ve funkci ministra zdravotnictví Jana Blatného a šéfa resortu školství Roberta Plagy jsou sečteny, potvrdil redakci...

Stahují se mračna soudních bitev? Češi se bouří proti Arenbergerovi

Ministr zdravotnictví Petr Arenberger čelí kritice za nejasné informování o omezeních, která začnou platit po skončení...

Opět chaos a špatná komunikace. Arenberger schytává ostrou kritiku

V sobotu v podvečer nový ministr zdravotnictví Petr Arenberger oznámil, že omezení shromažďování lidí na nejvýše dvě...

Pondělní rozvolnění zřejmě dozná změn. Arenberger připustil úpravu setkávání

Ministr zdravotnictví Petr Arenberger bude rozhodovat, zda nevrátit omezení shromažďování lidí na dva, řekl v pátek...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Vrah dvou žen v Českém ráji dostal doživotí, u soudu zaskočil svého obhájce

Za uškrcení dvou žen na Turnovsku odsoudil královéhradecký krajský soud Karla Šťovíčka k zostřenému doživotí. O...

Bláznivý voyeur Tichý. Žil jako bezdomovec, dnes jeho fotky stojí statisíce

Premium V jeho domě se fotky válely po zemi, padal na ně prach i bláto z bot. Na téměř každé z nich byla skvrna od kávy nebo...

Za fotky nehody Philipa nabízeli obří sumu. Neprodal jsem, říká exšéf Kladrub

Premium Když v roce 1996 přijela do Čech britská královna Alžběta II., snad nikdo nemohl velkému milovníkovi koní a jejich...

Svačiny jsou zbytečné. Stačí jíst dvakrát denně, vysvětluje profesor Anděl

Premium Nadváhu má v Česku až 44 procent mužů a 31 procent žen. A obezitu dalších 20 procent mužů a 18 procent žen. Statisíce z...

  • Další z rubriky

Jihoafrickou mutací se v Česku poprvé nakazil plně očkovaný člověk

Nákaza jihoafrickou mutací koronaviru se v Česku poprvé prokázala u člověka, který byl očkován dvěma dávkami vakcíny,...

Lidovec Bartošek chce prověřit, zda členka Rady ČT Lipovská neporušuje zákon

Poslanci zvolí čtyři nové členy Rady České televize. Podle šéfa poslaneckého klubu KDU-ČSL Jana Bartoška by měla být z...

Komunisté vypověděli toleranci vládě, podpořili by vyslovení nedůvěry

Komunisté práskli dveřmi a ukončili toleranci vlády Andreje Babiše, kterou v roce 2018 dohodli s hnutím ANO. Jsou...

Zaorálek zůstane ministrem kultury. ČSSD chce na zahraničí Hamáčkova náměstka

Lubomír Zaorálek zůstane ministrem kultury. Na pozici ministra zahraničí navrhne ČSSD dosavadního náměstka ministra...

Kuchyň mají na terase. Šílený plán mladých manželů je geniální

Honza a Katka se po svatbě nastěhovali do domu svých prarodičů. V patře, které obývají, jim však chybí kuchyň. A tak...

Princ Harry se vrátil do Británie na pohřeb dědečka, karanténu nestihne

Britský princ Harry přiletěl z Los Angeles na pohřeb svého dědečka prince Philipa. Na letišti Heathrow ho v neděli po...

Podstoupím úpravu prsou. Není čas cvičit a chroustat mrkev, říká Kalivodová

Andrea Kalivodová (43) se svěřila s tím, proč se rozhodla podstoupit remodelaci prsou. Operní pěvkyně v rozhovoru pro...

Pohřeb prince Philipa se bude konat 17. dubna, Harry dorazí bez Meghan

Buckinghamský palác oznámil, že pohřeb zesnulého prince Philipa se bude konat 17. dubna. Zároveň potvrdil, že princ...

Karel neskrýval, že chce syna, prozradila těhotná Lilia Khousnoutdinova

Lilia Khousnoutdinova (32) a Karel Janeček (47) se za pár týdnů dočkají miminka. Publicistka, návrhářka a cestovatelka...