Středa 26. ledna 2022, svátek má Zora
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 26. ledna 2022 Zora

Nejvíc zatěžuje životní prostředí rajská omáčka, zjistili vědci

  18:07
Klasická rajská omáčka je mezi jídly největším znečišťovatelem ovzduší, ukázal to mezinárodní výzkum, na němž spolupracovali i vědci z Jihočeské univerzity. Mimo jiné odhalili, že při výrobě rajské omáčky vzniká dvakrát více skleníkových plynů než při přípravě řízku s bramborem a sedmkrát víc než u kuřecí směsi s rýží.

Rajská omáčka s hovězím masem a houskovým knedlíkem | foto: Profimedia.cz

Vědci se v testu zaměřili na tradiční české pokrmy ze školních jídelen. "Vycházeli jsme z patnácti surovin, které testované jídelny při přípravě obědů používají nejčastěji. U těch jsme pak stanovili míru zátěže, jakou se na znečišťování ovzduší podílejí. A to od svého zrodu až po cestu na talíř," uvedl odborník na agroekologii Jan Moudrý, garant projektu za Jihočeskou univerzitu.

Kolik oxidu uhličitého způsobí...

Jablko ze zahrady  0 g
Minuta telefonování 57g
Šálek čaje 70 g
Kuřecí směs s rýží 200 g
Litr džusu 850 g
Rajská s hovězím 1,2 kg 
Hamburger 2,5 kg

Nejhůře z tohoto pohledu dopadla rajská omáčka, a to kvůli hovězímu masu. "V těle skotu se totiž při trávení uvolňuje skleníkový plyn metan," vysvětlil Moudrý.

Hlavně kvůli tomu je na výrobu kilogramu hovězího masa počítáno s produkcí přes 12 kilogramů tohoto plynu. Pro srovnání, u vepřového je to asi polovina. Nejlépe si v tomto srovnání vede drůbeží, které je na polovině vepřového.

"Na druhou stranu kvůli tomu nelze skot zatracovat. Spásá totiž trávu, která při fotosyntéze spotřebovává ze vzduchu další skleníkový plyn oxid uhličitý, čímž se to přibližně kompenzuje," řekl Moudrý.

Nejlepší by podle něj bylo celkovou konzumaci masa snížit. A vyvážit ji třeba těstovinami, zeleninou či ovocem, jejichž produkce zatěžuje ovzduší daleko méně. "Ale pozor, nesmíme zapomenout na přepravní vzdálenost. Cesta takového kiwi z Nového Zélandu do Česka tuto výhodu samozřejmě stírá," nastínil Moudrý s tím, že studie nebere v potaz třeba umělá hnojiva a další negativní faktory.

Ke snížení znečištění atmosféry by podle Moudrého pomohl i vyšší podíl místních potravin ve školních jídelnách. A to zejména kvůli transportu, který by se tím zkrátil. Nehledě na to, že tyto plodiny jsou často kvalitnější než ty z dovozu.

"Vědecké argumenty na podporu regionálních potravin vítáme. Jejich častější přítomnost na jídelníčku školáků by byla přínosná pro zdraví dětí i pro životní prostředí. Navíc s pozitivním dopadem pro místní ekonomiku," potvrdila ředitelka Regionální agrární komory Jihočeského kraje Hana Hricová.

Výzkum potrvá celkem tři roky

Ve školním stravování rovněž vidí velký potenciál pro budování správných stravovacích návyků u mladých lidí. Naopak jako problém označila horší konkurenceschopnost menších místních dodavatelů. "Často jsou znevýhodněni dotační diskriminací vůči potravinám dováženým z původních členských zemí Evropské unie," naznačila Hricová.

Pro tradiční jihočeské sezonní produkty je plusem, že u nich odpadají příplatky na skladování i zpracování do podoby trvanlivých polotovarů.

Za pravdu Hricové dává vedoucí školní jídelny při Základní a mateřské škole v Sezimově Ústí Monika Radošová. Z regionálních potravin tu dětem podávají například loupané brambory ze Soběslavi, vejce z Dynína nebo maso z Plané nad Lužnicí. A rozšíření jihočeského sortimentu by se rozhodně nebránila. "Zájem bychom určitě měli o ryby, česnek či bezlepkové potraviny," vypočítala Radošová.

Rovněž souhlasí s tím, že jsou mnohdy české produkty kvalitnější a zdravější, ale zároveň dražší. "Výhodou je, že zboží je čerstvé a objednávky vyřizuji ze dne na den," řekla ředitelka.

Mezinárodní výzkum, který potrvá tři roky, má za sebou prvních 12 měsíců. Náklady ve výši jednoho milionu korun na něj z 90 procent uvolnila Evropská unie, zbytek hradí české ministerstvo pro místní rozvoj a Jihočeská univerzita.

Autor:

Třicet let platíme náklady transformace nízkými příjmy, říká Středula

  • Nejčtenější

Studenti a senioři zaplatí za jízdenky dvojnásobek, vyzradil nechtěně Kupka

Ministr dopravy Martin Kupka ve středu vládě představí návrhy na úpravu státních slev v dopravě. Ty počítají se...

Ve vánici na D5 bouralo 36 aut. Bylo to jako bílá zeď, popisuje řidič

Dálnici D5 na 33. kilometru u Žebráku zablokovala ve čtvrtek před polednem hromadná dopravní nehoda 36 aut. Záchranáři...

Téměř všichni nakažení mají omikron. Šíří se skandinávská podvarianta

Varianta koronaviru omikron byla v posledním týdnu v 95 procentech vyšetřených vzorků, uvedl Státní zdravotní ústav...

Začne očkování „vakcínou pro odmítače“. První zájemci dostanou Novavax v únoru

Premium Naočkováno některou z vakcín proti covidu-19 je v Česku tři čtvrtě dospělé populace, ale nalákat a přesvědčit další,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nejtěžší hřích. Západ začíná litovat, že Ukrajině slíbil členství v NATO

Premium Máme se stále ještě tvářit, že Ukrajina skutečně má šanci na vstup do NATO? Nebo by měla vyhlásit neutralitu? Alianční...

ANALÝZA: Tři důvody, proč Rusko vpadne na Ukrajinu. A tři další, proč ne

Premium Copak se asi odehrává v hlavě Vladimira Putina? To je otázka, kterou dnes řeší celý svět. Ruský prezident rozehrál...

Velký test samotestů na covid: lépe fungují výtěrové, některé neodhalí nic

Premium Ještě před dvěma lety znamenaly dvě čárky na testu, že se budou chystat křtiny, delta byly americké aerolinky, gama...

Nevěra dříve či později vztah zničí. A není cesty zpět, říká filmařka Sedláčková

Premium Vede doslova dvojí život ve dvou zemích. Ve Francii pracuje Andrea Sedláčková především jako střihačka filmů, u nás...

  • Další z rubriky

KOMENTÁŘ: Učitelé krotí chaos. Na svůj úkor

Premium Mimořádná doba s sebou zpravidla nese mimořádné mrzutosti, ale také příležitosti vykonat mimořádné činy. Za krize se...

STALO SE DNES: Lipavský pojede na Ukrajinu. Přibyl rekordní počet nakažených

Ministr zahraničí Jan Lipavský zatím neplánuje evakuaci českých diplomatů z Ukrajiny. Hnutí SPD vetovalo novelu...

Vláda rozhodne, zda se lidé po nákaze covidem nebudou muset 30 dnů testovat

Ministr zdravotnictví Vlastimil Válek přinese na jednání vlády návrh, aby lidé, kteří budou mít pozitivní PCR test na...

Vojenský střet Rusko - Ukrajina je nepravděpodobný, míní generál Pavel

Otevřený vojenský střet mezi Ruskem a Ukrajinou považuje generál Petr Pavel za nepravděpodobný. „Ukrajina má silnou...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Mysleli, že mám miliony. A já žila na ubytovně, vzpomíná Nicol Lenertová

Premium Na biologického otce si Nicol Lenertová už nevzpomíná, jen říká, že byl pro ni i její mámu nebezpečný. Během dětství...

Survivor: Nahota i pomlouvání Pazderkové za jejími zády, že je labilní

Po odstoupení zpěváka Vojtěcha Drahokoupila kvůli psychickým potížím ze show Survivor se diváci dočkali i prvních...

Praktiky ve vile Playboy: orgie, orální sex se psem i ošklivé prostitutky

V novém dokumentu Secrets of Playboy (Tajemství Playboye) promluvily bývalé playmates o praktikách ve vile zakladatele...

Do Česka poprvé připlula loď naložená uhlím z Austrálie. Má pomoci Ostravsku

Do Děčína v sobotu ráno poprvé připlula po Labi loď naložená černým uhlím z Austrálie, informovala Česká televize a...

Devadesátky: Hlavně nehraj jako já, řekl Vetchý Bartošovi o společné postavě

Postavu Tomáše Kozáka v Případech 1. oddělení hraje Ondřej Vetchý. V mladší verzi policisty v Devadesátkách se proměnil...