Nejvíc zatěžuje životní prostředí rajská omáčka, zjistili vědci

  18:07
Klasická rajská omáčka je mezi jídly největším znečišťovatelem ovzduší, ukázal to mezinárodní výzkum, na němž spolupracovali i vědci z Jihočeské univerzity. Mimo jiné odhalili, že při výrobě rajské omáčky vzniká dvakrát více skleníkových plynů než při přípravě řízku s bramborem a sedmkrát víc než u kuřecí směsi s rýží.

Rajská omáčka s hovězím masem a houskovým knedlíkem | foto: Profimedia.cz

Vědci se v testu zaměřili na tradiční české pokrmy ze školních jídelen. "Vycházeli jsme z patnácti surovin, které testované jídelny při přípravě obědů používají nejčastěji. U těch jsme pak stanovili míru zátěže, jakou se na znečišťování ovzduší podílejí. A to od svého zrodu až po cestu na talíř," uvedl odborník na agroekologii Jan Moudrý, garant projektu za Jihočeskou univerzitu.

Kolik oxidu uhličitého způsobí...

Jablko ze zahrady  0 g
Minuta telefonování 57g
Šálek čaje 70 g
Kuřecí směs s rýží 200 g
Litr džusu 850 g
Rajská s hovězím 1,2 kg 
Hamburger 2,5 kg

Nejhůře z tohoto pohledu dopadla rajská omáčka, a to kvůli hovězímu masu. "V těle skotu se totiž při trávení uvolňuje skleníkový plyn metan," vysvětlil Moudrý.

Hlavně kvůli tomu je na výrobu kilogramu hovězího masa počítáno s produkcí přes 12 kilogramů tohoto plynu. Pro srovnání, u vepřového je to asi polovina. Nejlépe si v tomto srovnání vede drůbeží, které je na polovině vepřového.

"Na druhou stranu kvůli tomu nelze skot zatracovat. Spásá totiž trávu, která při fotosyntéze spotřebovává ze vzduchu další skleníkový plyn oxid uhličitý, čímž se to přibližně kompenzuje," řekl Moudrý.

Nejlepší by podle něj bylo celkovou konzumaci masa snížit. A vyvážit ji třeba těstovinami, zeleninou či ovocem, jejichž produkce zatěžuje ovzduší daleko méně. "Ale pozor, nesmíme zapomenout na přepravní vzdálenost. Cesta takového kiwi z Nového Zélandu do Česka tuto výhodu samozřejmě stírá," nastínil Moudrý s tím, že studie nebere v potaz třeba umělá hnojiva a další negativní faktory.

Ke snížení znečištění atmosféry by podle Moudrého pomohl i vyšší podíl místních potravin ve školních jídelnách. A to zejména kvůli transportu, který by se tím zkrátil. Nehledě na to, že tyto plodiny jsou často kvalitnější než ty z dovozu.

"Vědecké argumenty na podporu regionálních potravin vítáme. Jejich častější přítomnost na jídelníčku školáků by byla přínosná pro zdraví dětí i pro životní prostředí. Navíc s pozitivním dopadem pro místní ekonomiku," potvrdila ředitelka Regionální agrární komory Jihočeského kraje Hana Hricová.

Výzkum potrvá celkem tři roky

Ve školním stravování rovněž vidí velký potenciál pro budování správných stravovacích návyků u mladých lidí. Naopak jako problém označila horší konkurenceschopnost menších místních dodavatelů. "Často jsou znevýhodněni dotační diskriminací vůči potravinám dováženým z původních členských zemí Evropské unie," naznačila Hricová.

Pro tradiční jihočeské sezonní produkty je plusem, že u nich odpadají příplatky na skladování i zpracování do podoby trvanlivých polotovarů.

Za pravdu Hricové dává vedoucí školní jídelny při Základní a mateřské škole v Sezimově Ústí Monika Radošová. Z regionálních potravin tu dětem podávají například loupané brambory ze Soběslavi, vejce z Dynína nebo maso z Plané nad Lužnicí. A rozšíření jihočeského sortimentu by se rozhodně nebránila. "Zájem bychom určitě měli o ryby, česnek či bezlepkové potraviny," vypočítala Radošová.

Rovněž souhlasí s tím, že jsou mnohdy české produkty kvalitnější a zdravější, ale zároveň dražší. "Výhodou je, že zboží je čerstvé a objednávky vyřizuji ze dne na den," řekla ředitelka.

Mezinárodní výzkum, který potrvá tři roky, má za sebou prvních 12 měsíců. Náklady ve výši jednoho milionu korun na něj z 90 procent uvolnila Evropská unie, zbytek hradí české ministerstvo pro místní rozvoj a Jihočeská univerzita.

Autor:

Rozpoutáme u nás Trumpovu konzervativní revoluci, slibuje šéf Motoristů Macinka

Nejčtenější

Necitlivé, zahanbující. Známý porodník zveřejnil fotky nahých pacientek

Porodník Antonín Pařízek čelí kritice poté, co na Instagramu zveřejnil fotografie dvou nahých pacientek. Chtěl tak ilustrovat rizika nadváhy a obezity v těhotenství. Dočkal se ale kritiky nejen na...

Vrtulník se srazil s letadlem, zemřelo 64 lidí. Trump: Temná noc ve Washingtonu

Středeční srážku dopravního letadla s vojenským vrtulníkem ve Washingtonu nikdo nepřežil, potvrdil americký prezident Donald Trump. Na palubě letadla bylo 60 cestujících a čtyři členové posádky, ve...

Fica nevpustili do vzdušného prostoru nad Bruselem, letěl zpět do Bratislavy

Kvůli uzavření vzdušného prostoru se muselo zpět do Bratislavy vrátit letadlo se slovenským premiérem Robertem Ficem, který měl v Bruselu jednat se zástupci Evropské komise. Vzdušný prostor nad...

„Je to tu peklo.“ Dva dny s narkomany na Andělu, drogovém epicentru Česka

Premium

„Já chci umřít. Fakt chci umřít. Rozumíte? Bože, prosím, ať už chcípnu, tohle není život, tohle je peklo a tyranie. Anděl je peklo,“ zoufale prosí šestačtyřicetiletý vyučený podkovář Tony, bezdomovec...

Můj bože, viděli jste to? Záznam zachytil šok letiště. Z vody vytahují jen mrtvé

Záznam z řídicí věže odhaluje šokované reakce pracovníků leteckého provozu poté, co se ve Washingtonu srazilo komerční letadlo Bombardier CRJ 701 s vojenskou helikoptérou. Místní se ptají, jak k...

Žádní vojáci ani peníze. Bílý dům zmírňuje Trumpova slova o Gaze

Bílý dům zmírnil slova amerického prezidenta Donalda Trumpa o „vlastnictví“ palestinského Pásma Gazy. Mluvčí Karoline Leavittová řekla, že prezident neplánuje do oblasti poslat vojáky a že obnovu...

6. února 2025  10:24,  aktualizováno  13:03

Střelba ve Švédsku v informační mlze: víme, že skoro nic nevíme

Premium

Sledování zpráv o úterní tragické střelbě ve švédském Örebro připomíná četbu nějaké mysteriózní severské detektivky. Dlouho se nevědělo, kdo byl vlastně pachatel ani jak se vše seběhlo. Teprve ve...

6. února 2025

Soud v Karviné řeší první případ rabování za povodní, muž ukradl jízdní kola

Na druhý pokus začal Okresní soud v Karviné projednávat případ povodňového rabování. Poprvé obžalovaný Rudolf Baudyš bez omluvy nedorazil, nyní už k soudu přišel. Muž je stíhaný za to, že podle...

6. února 2025  12:40,  aktualizováno  12:57

Magnesia Litera 2025

Magnesia Litera je ocenění literárních děl, udělované každoročně od roku 2002 Sdružením Litera. Kromě hlavní ceny Kniha roku, porota oceňuje i prózu, poezii, knihu pro děti a mládež, literaturu faktu...

6. února 2025  12:54

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Byl to s tebou strašně krásnej kus života, Třeštík poděkoval Decastelo

Tomáš Třeštík (46) a Eva Decastelo (46) se rozešli. Fotograf na sociálních sítích poděkoval moderátorce a herečce za...

V příštích měsících uvidíme pády i velkých stavebních firem, říká expert

Premium „Kdekdo se ještě donedávna pouštěl do podnikání s pozemky, protože ten byznys vypadal tak, že ho může dělat každý a že...

Pár telefonátů a cla o měsíc odložena. Trump se dohodl s Mexikem a Kanadou

Americká cla na mexické a kanadské zboží se o měsíc odkládají. Oznámili to po telefonickém rozhovoru mexická...

Zvyšují riziko úmrtí. Průmyslové potraviny zavrhla dosud největší studie

Její verdikt není unikátní, obdobný vynesly mnohé předchozí výzkumy. Jenže aktuální studie se chlubí největším,...

Žena sdílí život s dvanácti dětmi, lidé jsou šokováni jejich jídelníčkem

Čtyřiačtyřicetiletá Alicia Dougherty má dvanáct dětí, kterým každý den do školy připravuje svačiny i obědy. Vstává...