Sobota 3. prosince 2022, svátek má Svatoslav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 3. prosince 2022 Svatoslav

V sedmdesáti začal zmrzlinařit, v Itálii ho učili neprozrazovat recepturu

  10:56
Během života vyzkoušel řadu různorodých profesí. V sedmdesáti letech se Josef Pechal rozhodl, že se pustí do něčeho, co ještě nezkoušel. Ve Zlíně začal s výrobou a prodejem zmrzliny. Zúročil přitom zkušenosti s prací pro italskou firmu. V Česku měl největší problém s hledáním kvalitních surovin.

Místo odchodu do penze se Josef Pechal ze Zlína vrhnul na výrobu italské zmrzliny. „Nebaví mě sedět u televize,“ říká. | foto: Zdeněk Němec, MAFRA

Psal se rok 2020, světovou ekonomiku svírala pandemie koronaviru a většině živnostníků se kvůli finančním ztrátám a omezení výroby začal obracet život naruby. Právě v tuto chvíli si čerstvý sedmdesátník Josef Pechal řekl: „Nastal čas založit rodinný podnik.“

Je mužem s pestrou minulostí, postupně si vyzkoušel práci konstruktéra, technologa, svářeče, manažera a zakladatele firmy na výrobu etiket. Loni v srpnu se pak rozhodl zúročit svoji vůbec nejdelší praxi.

Po třiceti letech práce pro největšího světového dodavatele surovin pro výrobu zmrzliny, italskou společnost MEC3, si ve Zlíně otevřel zmrzlinárnu. Žádné výstavní místo si pro ni nevybral, usadil se ve volných prostorách v sousedství prodejny potravin na Bartošově čtvrti. Na nezájem si však nestěžuje.

„Stále se rozjíždíme, ale do zlínského centra se kvůli vysokým nájmům ani výhledově nechystám. Jsme spokojeni tam, kde jsme,“ říká penzista, pro kterého je prý hledání nových cest zdrojem životní energie.

Mimochodem, do výčtu Pechalových profesí patří rovněž kolonka spisovatel. V roce 2015 vydal pod pseudonymem Thomas Ed Li knihu Síť pavučiny, v níž nabízí formou prokládání technických a historických informací možnost pochopit osu dějových souvislostí.

„Věnoval bych se této problematice i dál, ale nyní jdu jiným směrem,“ usmál se Pechal.

O jeho nadšení a vášni pro zmrzlinu rozhodla cesta do italského Rimini. Bylo to v roce 1992, kdy zahájil první stáž u firmy MEC3.

„Poslouchal jsem bez nadsázky s otevřenou pusou o nákupu višní, manga, pistácií, ořechů a vůbec všech surovin výhradně z míst, kde se produkují v té nejvyšší kvalitě. Tedy od regionálních dodavatelů,“ líčí Pechal.

Netají se obdivem k zakladateli italské firmy Giordanu Emendatorimu. Imponovala mu především jeho průpovídka, v níž opakovaně zdůrazňoval, že zmrzlina je ten nejlevnější luxus a její výrobci jsou tady od toho, aby přinášeli dětem i dospělým radost.

„K tomu není co dodat,“ podotkl zmrzlinář, jenž z úcty k zemi, kde se naučil ledovou pochoutku vyrábět, nazval svoji firmu Mia Gelato.

V Itálii vám neprozradí ani datum v kalendáři

Jeho zmrzlinárna nemá klasické zaměstnance. Výhradně kopečkovou zmrzlinu prodává osobně Pechal nebo dvě vysokoškolačky, které k němu chodí na brigádu. Majiteli jsou k ruce rovněž jeho syn a snacha, kteří se starají o propagaci, jež míří především na sociální sítě.

Na rozdíl od jiných podniků se v tom Pechalově podává kopečková zmrzlina do kornoutů výhradně špachtlemi, každá porce má 100 gramů. Otázka na originální recepturu je prý zbytečná, každá skončí „stoprocentně ve větru“.

„Italský zmrzlinář neřekne tomu druhému ani dnešní datum v kalendáři. Natož aby mu prozradil, co do svého výrobku nezapomene nikdy přidat. Řídím se tím i já,“ vysvětlil Pechal. Prozradil pouze, že největší problém měl při hledání surovin s volbou kvalitního českého mléka a cukru.

Zatímco například v USA, Kanadě nebo ve Skandinávii je konzumace zmrzliny stabilně vysoká bez ohledu na roční období, v Česku prodej s koncem letních prázdnin prudce klesá.

„To je fakt, ale já nepodnikám kvůli tomu, abych to změnil. Zkrátka jsem už důchodce a nebaví mě sedět u televize. Chci lidem zpříjemňovat život dobrou zmrzlinou,“ shrnul.

  • Nejčtenější

Janečkova zpověď: vězení, alkohol, život bez domova. A kam zmizel Maradonův dres?

Premium Když ho konečně doženete, musíte zbystřit, jestli vás smysly neklamou. Jak může člověk, který se už patnáct let...

Zlín zažehnal trapas. Největší městské tržiště se nakonec promění celé

Zlínské tržiště Pod Kaštany se otevře v prosinci, nebo v lednu. Radnici se podařilo zažehnat nežádoucí trapas. Majitelé...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Největší mikulášský jarmek v kopcích na Valašsku se chystá celé měsíce

Mikulášský jarmek ve Valašských Kloboukách se vrací po dvouleté pauze. Unikátní akce láká desetitisíce lidí a propaguje...

Na diskotéku nebo do klubu? Ve Zlíně mají mladí smůlu, akcí je jen pár

Premium Ve Zlíně skoro vůbec nefungují kluby nebo diskotéky pro mladé. Ukázala to i halloweenská party v klubu Sud ve...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Hradní kancléř Mynář pyká za nekalosti ve fotbale, nesmí v něm působit dva roky

Kancléř prezidenta republiky Vratislav Mynář pyká za nekalosti ve fotbale. Etická komise fotbalové asociace ho...

Rozsáhlé zotročování lidí v Česku. Gang vydělal na práci bezdomovců miliony

Premium Na Ústecku roky mizeli bezdomovci a sociálně slabí žijící na ulici, jako by dostali „druhou šanci“. Končili v domě na...

Janečkova zpověď: vězení, alkohol, život bez domova. A kam zmizel Maradonův dres?

Premium Když ho konečně doženete, musíte zbystřit, jestli vás smysly neklamou. Jak může člověk, který se už patnáct let...

Vydělali za covidu, nakupují nemovitosti. Pandemie zrodila nové milionáře

Premium Zatímco většině podnikatelů v Česku způsobil covid ztráty, některým naopak poskytl životní příležitost ke zbohatnutí....

Z vymírajícího tisu se vyráběly luky. Ochranáři ho vrátí do Beskyd

Jde o krásný strom, jehož dřevo má vynikající vlastnosti. Z evropské krajiny však téměř vymizel a dnes patří mezi...

Při výbuchu v Kroměříži byl doma jen kocour, přežil zavřený na záchodě

Jedním z bytů v centru Kroměříže otřásl krátce před půl devátou výbuch. Událost se obešla bez zranění, pravděpodobnou...

Hvězdou zimního Masters of Rock jsou Hammerfall, zahrají už tuto sobotu

Sedmnáctý ročník festivalu Winter Masters of Rock se uskuteční v sobotu ve zlínské hale Datart. Hlavní hvězdou jsou...

Největší mikulášský jarmek v kopcích na Valašsku se chystá celé měsíce

Mikulášský jarmek ve Valašských Kloboukách se vrací po dvouleté pauze. Unikátní akce láká desetitisíce lidí a propaguje...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Žena už nemohla vystát obří ňadra, rozhodla se pro operativní zmenšení

Kylie Perkinsová, čtyřiadvacetiletá dvojnásobná matka z Aljašky, podstoupila zmenšení poprsí, aby se zbavila...

Ivan Trojan si s manželkou vypořádal majetek, bulvár spekuluje o rozvodu

Ivan Trojan (58) a Klára Pollertová-Trojanová (51) si v září podle veřejně dostupných dokumentů vypořádali společný...

Známý český stylista Jan Pokorný spáchal ve 39 letech sebevraždu

Jeden z nejuznávanějších českých stylistů Jan Pokorný spáchal ve čtvrtek večer ve svých devětatřiceti letech sebevraždu...

Pavel Nedvěd se dostal do potyčky v domě partnerky, zasahovala policie

Bývalý reprezentační kapitán a donedávna místopředseda fotbalového Juventusu Turín Pavel Nedvěd se dostal do potyčky s...

Otec zavelel, šetříme! Rodina vypnula elektřinu a topí jednou týdně

Zvyšování cen energií nutí lidi k nečekaným rozhodnutím. Jedna rodina z Londýna se rozhodla vrátit do minulosti. Šetří,...