Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Oceněný řezník klobásy za 60 korun nedělá, nešetří totiž s masem

  20:10
Před čtyřmi lety se pustil do vlastního byznysu, teď se za něj dočkal ocenění. Řezník Milan Žabčík z valašských Kateřinic získal titul Živnostník roku ve Zlínském kraji. Zjistil, že lidé si za kvalitní klobásy a dalších masné výrobky klidně připlatí.

Milan Žabčík zaměstnává 13 lidí. Každý den v Trojanovicích zpracují kolem tuny masa. Nejen klobásy, ale například i uzené obsahují často až 90 procent masa. | foto: Zdeněk NěmecMAFRA

Po otevření vstupních dveří bíle omítnuté jednopatrové budovy v Trojanovicích vás polechtá v nose příjemná vůně čerstvě uvařených klobás.

Právě ty jsou mezi zákazníky řezníka Milana Žabčíka náramně oblíbené. Ne náhodou. Rodák z Kateřinic totiž při jejich výrobě sází na poctivost a kvalitní suroviny.

„Vyrábět dnes z masa, nebo náhražek, je sto a jedna,“ vysvětluje.

Nejen klobásy, ale například i uzené, které opouští jeho provozovnu, obsahují často až 90 procent masa. To pochází výhradně z České republiky a Žabčík s ním nešetří ani při výrobě párků, špekáčků, uzeného, šunky, salámu, tlačenky, ovaru, jitrnic či jelit.

To se pochopitelně promítá do ceny. Když Žabčík začínal před čtyřmi lety podnikat na vlastní pěst, tušil, že nepůjde o žádnou selanku.

„První rok jsem si myslel, že to ani nedám. Byli jsme strašně drazí,“ přiznal rodák z Kateřinic.

Kilo kvalitní klobásy totiž klidně přijde i na 180 korun, nastavovaná se přitom dá sehnat třeba jen za 60.

„Ale vydrželi jsme a lidé zjistili, že naše zboží a jeho úroveň je trošku někde jinde, a lidé jsou ochotni si připlatit. K výrobě nejčastěji využíváme pouze maso, sůl a přírodní koření,“ vysvětlil.

Třináct zaměstnanců denně zpracuje tunu masa

Kromě podnikových prodejen v Hranicích, Příboře, Petřvaldu, Trojanovicích a nově také v Zubří jsou Žabčíkovy výrobky k dostání také v řadě obchodů zaměřených na regionální a farmářské potraviny. Namátkou ve Zlíně, Otrokovicích a Holešově.

„Do supermarketů nedodáváme, není šance se v nich uplatnit. Klobásu za pár korun nikdy dělat nebudu,“ ujistil.

Dnes Žabčík zaměstnává 13 lidí a každý den v Trojanovicích zpracují kolem tuny masa. Starší stroje, kterými je výrobna vybavena, si řezník opravuje sám.

Pravidelně mívá také ruce zabořené v jitrnicovém a jelitovém prejtu.

„Na všechno sám dohlížím, nevydržím jen sedět v kanceláři a dělat faktury. Chci, aby i za pět let bylo naše zboží naprosto stejné jako dnes,“ odhaluje Žabčík.

Do práce proto jezdí už ve čtyři ráno, domů se vrací až večer. O víkendech pak často objíždí trhy a jarmarky, kde také bývají jeho uzenářské speciality k mání.

Osamostatnil se. A je spokojený

Především díky své pracovitosti získal před několika dny odměnu v podobě titulu Živnostník roku Zlínského kraje.

Živnostník roku

Každoroční anketa se ve Zlínském kraji konala už podesáté.

Mezi živnostníky zvítězil Milan Žabčík, firmám dominovala vizovická společnost Koma Modular, která se zabývá výrobou obytných a sanitárních modulů.

Vítězové krajského kola postupují do celostátního finále, které bude 9. prosince v Praze.

„Cenu jsem si nadělil k letošním šedesátinám. Beru ji jako třešinku na dortu za ty čtyři roky dřiny. Alespoň je vidět, že mi to za to stálo,“ těší Žabčíka, kterého do ankety přihlásila přítelkyně.

„Ptala se mě, jestli do toho chci jít. Jsem pro každou legraci, tak jsem souhlasil. Ještě jsem si dělal srandičky, že určitě vyhraju, a ono to vážně vyšlo,“ popsal.

V branži působí Žabčík od roku 1973, kdy získal výuční list. Začínal na jatkách, pak pracoval ve třech řeznictvích. Ať už jako mistr, nebo ve vedoucích pozicích.

„Dnes dělám ve svém a jsem spokojený,“ dodal.

  • Nejčtenější

Slovácko - Plzeň 1:0, domácí závěrečný nápor zvládli. Rozhodl mladík Kukučka

Mohli se přiblížit vedoucí Slavii, ale plzeňští fotbalisté nakonec ve 14. kole Chance Ligy padli na Slovácku 0:1. Jediný gól vstřelil po hodině hry stoper Kukučka, v závěru už hosté tlak neproměnili,...

3. listopadu 2024  15:01,  aktualizováno  17:50

POHLED: Konec Westa ve Slovácku? Trenér ztratil tým, vedení trpělivost

Když v létě přebíral mužstvo po Martinu Svědíkovi, který dokázal v provinčním Slovácku za pět let fotbalové zázraky, prohlásil Roman West, že nemá jako nováček mezi prvoligovými trenéry co ztratit.

28. října 2024  7:56

Zlínský mrakodrap plný tajů a unikátů. Podzemní labyrint čeká na probádání

Tento týden je to přesně dvacet let od velkolepé rekonstrukce, po níž se budova číslo 21 v továrním areálu ve Zlíně, které místní neřeknou jinak než mrakodrap, otevřela veřejnosti. Dnes v ní sídlí...

1. listopadu 2024  13:23

Koubek po porážce na Slovácku: Neměli jsme kvalitu, vadil mi suchý trávník

Týden po skvělém domácím představení proti Spartě zakopli překvapivě na Slovácku, které se sbíralo po těžkých direktech v Liberci a v Kroměříži. Kouči plzeňských fotbalistů Miroslavu Koubkovi tak po...

3. listopadu 2024  19:17

Ruina vedle zlínské radnice zmizí. Nahradí ji dům s kancelářemi a bistrem

Budova číslo popisné 10 na zlínském náměstí, jež navazuje na historický objekt radnice, je kvůli kritickému stavu statiky osmým rokem zavřená. Podobně jako nedaleké Velké kino. V brzké době ale půjde...

31. října 2024  9:08

Okolí vsetínského nádraží se změnilo ve staveniště, pro lidi platí omezení

V blízkém okolí nově opraveného vlakového nádraží ve Vsetíně pracují stavbaři hned na několika projektech současně. A stavební práce s sebou přinášejí omezení. Ode dneška město trvale uzavírá prostor...

4. listopadu 2024  15:48

Hejtmanem Zlínského kraje se oficiálně stal Radim Holiš, protikandidáta neměl

Zlínský kraj nadále povede Radim Holiš (ANO). Na svém ustavujícím zasedání o tom v pondělí ve veřejné volbě rozhodli krajští zastupitelé. Protikandidáta Holiš neměl. Jako hejtman vedl kraj už v...

4. listopadu 2024  10:24,  aktualizováno  14:45

Američan, bratři, dvě libera. A zlínští volejbalisté se zase radují

Už teď získali více než polovinu bodů (11) co za celou předchozí základní část (20). A to do její letošní půlky zbývá ještě pět kol. Volejbalisté Fatry Zlín dávají zapomenout na loňskou nepovedenou...

4. listopadu 2024  11:06

Zlín nemá peníze na nový fotbalový stadion, začne s opravou stávajícího

Před čtyřmi lety převzala zlínská radnice fotbalový stadion a začala řešit jeho budoucnost. Protože je ve špatném stavu, varianty byly jen dvě: kompletní rekonstrukce, nebo výstavba nového na jiném...

4. listopadu 2024  9:36

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Babišová řekla ano Bartošovi. Je skvělý, že dokáže měnit názory, pochvaluje si

I když ho seriál Devadesátky vynesl na výsluní, jeho současnou televizní reprízu Kryštof Bartoš nesleduje. „Viděl jsem...

Astronomická pokuta. Rusko žádá po Googlu už 2,1 kvintiliardy dolarů

Rusko požaduje po americké společnosti Google uhrazení rekordní pokuty v souvislosti s blokací několika youtubových...

Exmanželka Seana Penna se ukázala nahá v intimních scénách nového seriálu

Australská herečka Leila George (32) překvapila diváky seriálu Dokonalý cizinec, když se zde v několika intimních...

Petra Bučková se svlékla v seriálu Sex O’Clock. Prsa už někdy viděl každý, říká

Petra Bučková a její herecký kolega Václav Vašák se společně odvázali ve vášnivé scéně prvního dílu druhé řady seriálu...

Herečka Timková ze seriálu Jedna rodina žije s přítelem na Malé Straně

Herečka Monika Timková s přítelem, bývalým hokejovým útočníkem, Danielem Přibylem vlastní byt na Malé Straně. Interiér...