Sobota 17. dubna 2021, svátek má Rudolf
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 17. dubna 2021 Rudolf

Na valašský festival jídla dorazí o víkendu desítky tisíc návštěvníků

  12:04
O víkendu se ve Velkých Karlovicích na Vsetínsku už poosmé uskuteční Karlovský gastrofestival. Letos nabídne dva michelinské kuchaře - českého Radka Kašpárka a Ákose Sárköziho z Maďarska.

Kyselice a trnková omáčka na jedné zastávce, šneci nebo hmyzí speciality na druhé a francouzská kuchyně na třetí. Celkem bude obdobných stanovišť na Karlovském gastrofestivalu více než desítka, nebude chybět ani manufaktura na výrobu frgálů, soutěž o nejlepší klobásu či farmářský jarmark.

Jsem tu doma, říká Kašpárek

Michelinskou hvězdu dostala pražská restaurace Field letos na jaře jako jedna ze tří v zemi. Za úspěchem stojí její šéfkuchař Radek Kašpárek, který bude v neděli vařit také na Karlovském gastrofestivalu. Pro návštěvníky to bude jedinečná příležitost, mimo vlastní kuchyni totiž prakticky nevaří. „Do Velkých Karlovic ale musím, to je srdeční záležitost. Maminka pochází od Rožnova, takže na Valašsku jsem doma,“ popsal Kašpárek.

Vařit budete během dvouhodinové kuchařské show na gastro zastávce Razula. Na kolik lidí se dostane?
Tady platí, že kdo zaváhá, nejí. Vyjde to na čtyřicet, možná padesát degustačních porcí. Hlavní chod bude hovězí hrudí a jako dezert sladký šlehaný ovčí sýr. Obavy nemusí mít ani ten, kdo ho nemá rád, těšit se může na silnou chuť karamelu. Bude to fajn, podobný dezert máme na lístku ve Fieldu a návštěvníkům chutná.

Michelinskou hvězdu máte půl roku a hned po jejím udělení jste mluvil o obavách z obhajoby. Jak jste na tom?
Zatím ji mám. Komisaři jezdí průběžně během roku a my o nich nevíme, takže každý den musí být stoprocentní. Pokud ale budou držet laťku stejně, nevidím důvod, proč bychom ji neměli obhájit. Od té doby jsme se posunuli zase o něco výš, svědomí mám čisté.

Jak vypadá den kuchaře s michelinskou hvězdou?
Vstávám v sedm hodin a do postele se dostanu kolem jedné až půl druhé v noci. Ve Fieldu jsem od rána u přípravy obědů, pak na výdeji kontroluji, co jde k zákazníkovi. Od půl třetí do šesti je zavřeno, to je čas na dokonalou přípravu večera.

Pocházíte z Ostravy, jak jste se dostal do Prahy?
Po maturitě jsem šel na vojnu a pak zůstal v Praze. To byl rok 2001. Měl jsem možnost začínat v jednom z nejlepších pražských hotelů. Byla to výborná škola. Jinak jsem ale dost samouk, pročítám recepty, jezdím po světě, hlavně do skandinávských michelinských restaurací, sbírám inspiraci.

Akce, která loni přivedla do Velkých Karlovic 40 tisíc návštěvníků, se koná tuto sobotu a neděli. Letos bude navíc větší, protože místo jednoho držitele prestižní michelinské hvězdy představí hned dva. MF DNES připravila tipy na zajímavé body víkendového programu.

Nejlepší kuchaři světa

„Česká kuchyně má velice blízko k maďarské. Používáte kysané zelí, kapustu, různé omáčky. Slivovici a becherovku také všichni znají,“ vyjmenoval Ákos Sárközi, šéfkuchař budapešťské restaurace Borkonyha.

Ve Velkých Karlovicích uvaří galavečeři a oběd, jež jsou placenou částí programu. Pravidelně jsou vyprodané a i nyní už zbývají jen poslední volná místa.

Druhým „michelinem“ je čerstvý držitel hvězdy Radek Kašpárek z pražské restaurace Field. Jemu bude patřit veřejná kuchařská show v neděli mezi 14. a 16. hodinou na gastro zastávce Razula.

Zastávky a trasa gastrofestivalu

Celá akce rozprostřená v údolí Léskové je od začátku do konce dlouhá tři kilometry. Přejít se dá pěšky, zároveň jsou ale k půjčení koloběžky, jezdí historický autobus či koňské spřežení.

Trasa je rozdělená více než desítkou zastávek - restauracemi a penziony, které nabízí převážně valašské speciality, ale i úplně jinou kuchyni.

Letos poprvé doplní tradiční místa zastávka U Mařeny, která sdružuje dvě restaurace a jednu kavárnu z Rožnova pod Radhoštěm, a Dolinka. Ta nabídne street food z Brazílie, Francie, hmyz nebo šneky.

Kozí zmrzlina a jiné dobroty

Větší bude rovněž mezinárodní farmářský trh, který čítá sedmdesát stánků. Prodejce pořadatelé prověřují a vybírají tak, aby zboží odpovídalo nárokům návštěvníků festivalu.

Koupit se tady dá koření, domácí těstoviny, sirupy nebo nakládaná zelenina. Samozřejmostí jsou vegetariánské a raw pokrmy a nechybí ani překvapivé nápady - třeba kozí zmrzlina.

Doprovodný program

Přestože o jídlo jde na gastrofestivalu především, netočí se celý program jen kolem něj. Na sobotu je naplánovaná saunová noc, celý víkend bude na zastávkách znít hudba, od cimbálu po jazztet.

Tipy na zastávky gastrofestivalu

  • Galik
  • Spa hotel Lanterna
  • Pension Školka
  • Penzion Pod Pralesem
  • Razula
  • U Mařeny
  • Dolinka
  • Penzion U Dorňáků
  • Hotel Pod Javorem
  • Chaloupky U Pařízků
  • Wellness hotel Horal

Kompletní přehled trasy, program celého festivalu i možnost rezervace místa u galavečeře michelilnského oběda je na www.karlovskygastrofestival.cz.

Kdo se chce něco naučit, má příležitost ve frgálové manufaktuře, při soutěži o nejlepší klobásu nebo u kuchařských a barmanských show.

Jeden ze speciálních hostů, šéfkuchař oceňované restaurace Terasa U Zlaté studně Pavel Sapík, bude vařit už v pátek večer pro hosty galavečera ve Spa hotelu Lanterna. Zbývají poslední volná místa.

Děti na gastrofestivalu

Na děti myslí každá zastávka na trase, střídají se tam dětské koutky, hřiště i doprovodné programy. Centrem dětských atrakcí jsou tradičně Chaloupky U Pařízků, u Pensionu Školka bude Kostohraní a tvořivý stan.

Za zvýhodněnou cenu bude o víkendu otevřen dětský zábavní park Razulák. Děti mohou i do termálních bazénů hotelu Horal nebo na Kulíškovu naučnou stezku.

9. března 2016

  • Nejčtenější

Pardubice - Slovácko 3:1, nováčkův obrat, hosté na druhé místo nejdou

Fotbalisté Slovácka v dohrávce 22. kola Fortuna ligy nečekaně zaváhali a nepřeskočili tak Spartu na druhé příčce. Ve...

Slovácko - Liberec 1:0, domácí jsou třetí, poraženým v boji o poháry dochází dech

Fotbalisté Liberce nevyhráli potřetí za sebou a v tabulce nabírají ztrátu na elitní čtyřku. V sobotu nezvládli duel 26....

Zlínský kraj chce odblokovat stavbu dálnice D49, bude tlačit na ekology

Zlínský kraj plánuje začít jednat s ekologickými spolky, které napadají povolování dálnic. Uzavře kvůli tomu memorandum...

Zabil v opilosti a bez řidičáku člověka v protějším autu. Hrozí mu 6 let

Opilý řidič bez oprávnění způsobil v lednu na Uherskohradišťsku dopravní nehodu, při které zemřel spolujezdec z...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Rozvolnění na Děčínsku brzdí brazilská mutace, školy zatím neotevřou

Školy v okrese Děčín se v pondělí ještě neotevřou, rozhodlo ministerstvo zdravotnictví. Žáci do nich nastoupí o týden...

Bláznivý voyeur Tichý. Žil jako bezdomovec, dnes jeho fotky stojí statisíce

Premium V jeho domě se fotky válely po zemi, padal na ně prach i bláto z bot. Na téměř každé z nich byla skvrna od kávy nebo...

Za fotky nehody Philipa nabízeli obří sumu. Neprodal jsem, říká exšéf Kladrub

Premium Když v roce 1996 přijela do Čech britská královna Alžběta II., snad nikdo nemohl velkému milovníkovi koní a jejich...

Svačiny jsou zbytečné. Stačí jíst dvakrát denně, vysvětluje profesor Anděl

Premium Nadváhu má v Česku až 44 procent mužů a 31 procent žen. A obezitu dalších 20 procent mužů a 18 procent žen. Statisíce z...

  • Další z rubriky

Motivace k učení u dětí hodně klesá, naopak roste agresivita a nezájem

Distanční výuka už je příliš dlouhá, u žáků a rodičů roste frustrace i podrážděnost. Rozvolnění, které tento týden...

Města začínají půjčovat lidem kola přes mobil, chtějí zklidnit dopravu

Sdílené bicykly začínají od letoška využívat města ve Zlínském kraji. Kola si lze zapůjčit v Uherském Hradišti, tento...

Kauza lihové mafie zcela neskončila, žalobce chce vězení pro členy rodiny

Zlínský soud řeší obžalobu z praní špinavých peněz z lihového byznysu. Podle státního zástupce legalizoval lihový boss...

Dva dny výuky, tři dny v nemocnici. I maturanti pomáhají jako sanitáři

Zdravotníkům ve Zlínském kraji pomáhá zhruba stovka studentů středních, vyšších a vysokých škol. Obsazují nejrůznější...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Princ Harry se vrátil do Británie na pohřeb dědečka, karanténu nestihne

Britský princ Harry přiletěl z Los Angeles na pohřeb svého dědečka prince Philipa. Na letišti Heathrow ho v neděli po...

Je to podraz, říká organizátor koncertů Cesta ze tmy. S projektem končí

Už za týden měl prostory pražské Lucerny rozeznít první koncert ze série Cesta ze tmy. Ministr zdravotnictví Petr...

Pohřbít psa na zahradě? Splnit podmínky vyhlášky je téměř nemožné

Chov zvířecího mazlíčka nepřináší jen radosti. Každý bude muset jednou řešit otázku kam s ním, až život jeho čtyřnohého...

U takové svi.. nemusím být inteligentní. Ve Výměně se vyhrožovalo rozvodem

V jedné rodině pohoda, ve druhé napětí a tichá domácnost. Pavlovi s vyměněnou manželkou došlo, že doma může být dobře....

Karel neskrýval, že chce syna, prozradila těhotná Lilia Khousnoutdinova

Lilia Khousnoutdinova (32) a Karel Janeček (47) se za pár týdnů dočkají miminka. Publicistka, návrhářka a cestovatelka...