Pondělí 4. července 2022, svátek má Prokop
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 4. července 2022 Prokop

Na valašský festival jídla dorazí o víkendu desítky tisíc návštěvníků

  12:04
O víkendu se ve Velkých Karlovicích na Vsetínsku už poosmé uskuteční Karlovský gastrofestival. Letos nabídne dva michelinské kuchaře - českého Radka Kašpárka a Ákose Sárköziho z Maďarska.

Kyselice a trnková omáčka na jedné zastávce, šneci nebo hmyzí speciality na druhé a francouzská kuchyně na třetí. Celkem bude obdobných stanovišť na Karlovském gastrofestivalu více než desítka, nebude chybět ani manufaktura na výrobu frgálů, soutěž o nejlepší klobásu či farmářský jarmark.

Jsem tu doma, říká Kašpárek

Michelinskou hvězdu dostala pražská restaurace Field letos na jaře jako jedna ze tří v zemi. Za úspěchem stojí její šéfkuchař Radek Kašpárek, který bude v neděli vařit také na Karlovském gastrofestivalu. Pro návštěvníky to bude jedinečná příležitost, mimo vlastní kuchyni totiž prakticky nevaří. „Do Velkých Karlovic ale musím, to je srdeční záležitost. Maminka pochází od Rožnova, takže na Valašsku jsem doma,“ popsal Kašpárek.

Vařit budete během dvouhodinové kuchařské show na gastro zastávce Razula. Na kolik lidí se dostane?
Tady platí, že kdo zaváhá, nejí. Vyjde to na čtyřicet, možná padesát degustačních porcí. Hlavní chod bude hovězí hrudí a jako dezert sladký šlehaný ovčí sýr. Obavy nemusí mít ani ten, kdo ho nemá rád, těšit se může na silnou chuť karamelu. Bude to fajn, podobný dezert máme na lístku ve Fieldu a návštěvníkům chutná.

Michelinskou hvězdu máte půl roku a hned po jejím udělení jste mluvil o obavách z obhajoby. Jak jste na tom?
Zatím ji mám. Komisaři jezdí průběžně během roku a my o nich nevíme, takže každý den musí být stoprocentní. Pokud ale budou držet laťku stejně, nevidím důvod, proč bychom ji neměli obhájit. Od té doby jsme se posunuli zase o něco výš, svědomí mám čisté.

Jak vypadá den kuchaře s michelinskou hvězdou?
Vstávám v sedm hodin a do postele se dostanu kolem jedné až půl druhé v noci. Ve Fieldu jsem od rána u přípravy obědů, pak na výdeji kontroluji, co jde k zákazníkovi. Od půl třetí do šesti je zavřeno, to je čas na dokonalou přípravu večera.

Pocházíte z Ostravy, jak jste se dostal do Prahy?
Po maturitě jsem šel na vojnu a pak zůstal v Praze. To byl rok 2001. Měl jsem možnost začínat v jednom z nejlepších pražských hotelů. Byla to výborná škola. Jinak jsem ale dost samouk, pročítám recepty, jezdím po světě, hlavně do skandinávských michelinských restaurací, sbírám inspiraci.

Akce, která loni přivedla do Velkých Karlovic 40 tisíc návštěvníků, se koná tuto sobotu a neděli. Letos bude navíc větší, protože místo jednoho držitele prestižní michelinské hvězdy představí hned dva. MF DNES připravila tipy na zajímavé body víkendového programu.

Nejlepší kuchaři světa

„Česká kuchyně má velice blízko k maďarské. Používáte kysané zelí, kapustu, různé omáčky. Slivovici a becherovku také všichni znají,“ vyjmenoval Ákos Sárközi, šéfkuchař budapešťské restaurace Borkonyha.

Ve Velkých Karlovicích uvaří galavečeři a oběd, jež jsou placenou částí programu. Pravidelně jsou vyprodané a i nyní už zbývají jen poslední volná místa.

Druhým „michelinem“ je čerstvý držitel hvězdy Radek Kašpárek z pražské restaurace Field. Jemu bude patřit veřejná kuchařská show v neděli mezi 14. a 16. hodinou na gastro zastávce Razula.

Zastávky a trasa gastrofestivalu

Celá akce rozprostřená v údolí Léskové je od začátku do konce dlouhá tři kilometry. Přejít se dá pěšky, zároveň jsou ale k půjčení koloběžky, jezdí historický autobus či koňské spřežení.

Trasa je rozdělená více než desítkou zastávek - restauracemi a penziony, které nabízí převážně valašské speciality, ale i úplně jinou kuchyni.

Letos poprvé doplní tradiční místa zastávka U Mařeny, která sdružuje dvě restaurace a jednu kavárnu z Rožnova pod Radhoštěm, a Dolinka. Ta nabídne street food z Brazílie, Francie, hmyz nebo šneky.

Kozí zmrzlina a jiné dobroty

Větší bude rovněž mezinárodní farmářský trh, který čítá sedmdesát stánků. Prodejce pořadatelé prověřují a vybírají tak, aby zboží odpovídalo nárokům návštěvníků festivalu.

Koupit se tady dá koření, domácí těstoviny, sirupy nebo nakládaná zelenina. Samozřejmostí jsou vegetariánské a raw pokrmy a nechybí ani překvapivé nápady - třeba kozí zmrzlina.

Doprovodný program

Přestože o jídlo jde na gastrofestivalu především, netočí se celý program jen kolem něj. Na sobotu je naplánovaná saunová noc, celý víkend bude na zastávkách znít hudba, od cimbálu po jazztet.

Tipy na zastávky gastrofestivalu

  • Galik
  • Spa hotel Lanterna
  • Pension Školka
  • Penzion Pod Pralesem
  • Razula
  • U Mařeny
  • Dolinka
  • Penzion U Dorňáků
  • Hotel Pod Javorem
  • Chaloupky U Pařízků
  • Wellness hotel Horal

Kompletní přehled trasy, program celého festivalu i možnost rezervace místa u galavečeře michelilnského oběda je na www.karlovskygastrofestival.cz.

Kdo se chce něco naučit, má příležitost ve frgálové manufaktuře, při soutěži o nejlepší klobásu nebo u kuchařských a barmanských show.

Jeden ze speciálních hostů, šéfkuchař oceňované restaurace Terasa U Zlaté studně Pavel Sapík, bude vařit už v pátek večer pro hosty galavečera ve Spa hotelu Lanterna. Zbývají poslední volná místa.

Děti na gastrofestivalu

Na děti myslí každá zastávka na trase, střídají se tam dětské koutky, hřiště i doprovodné programy. Centrem dětských atrakcí jsou tradičně Chaloupky U Pařízků, u Pensionu Školka bude Kostohraní a tvořivý stan.

Za zvýhodněnou cenu bude o víkendu otevřen dětský zábavní park Razulák. Děti mohou i do termálních bazénů hotelu Horal nebo na Kulíškovu naučnou stezku.

9. března 2016

  • Nejčtenější

Největší stavba v Rožnově se zastavila, firma už dodělá jen základy

Vznik kulturního centra a knihovny v Rožnově pod Radhoštěm se prodražuje. Nejdříve měla stavba stát 120, později 325,...

Stavba nové silnice v Prštném se blíží, uleví zahlcenému centru Zlína

V roce 2026 může začít stavba nové silnice v Prštném, která povede přes železniční trať. Pravomocné územní rozhodnutí...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

PSG chce stabilizovat zlínský hokej. Do extraligy postoupíme sami, říká Vlach

Dlouho se k bouřlivému dění v hokejovém klubu PSG Berani Zlín pro média příliš nevyjadřoval a řešil ho spíše v rámci...

Mynářovu hospodu zapálil žhář, ostatní verze už policie vyloučila

Policie pokročila ve vyšetřování požáru restaurace Na Srubu v Osvětimanech, která shořela letos 29. března. Stavbu, již...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Opilá cyklistka netrefila domů, přelezla svodidla a jela po dálnici

Se životem hazardovala 26letá žena z malé obce na Kroměřížsku, která si v opilosti popletla cestu domů. Na jízdním kole...

Cesta do Chorvatska 2022: Jak projet rozkopané Slovinsko a tankovat v Maďarsku

Premium Dobrá zpráva pro dovolenkáře mířící autem na Jadran. Cesta byla letos hladká, na nejrychlejší trase přes Vídeň, Graz...

Zbraně, které zaskočily Putina: „Muskovo“ bombardování

Premium Už druhý den po nočním překročení hranic měli triumfálně projíždět centrem Kyjeva, po čtyřech měsících místo toho vězí...

Jet sto třicet, nebo zpomalit? Na dálnici můžete uspořit litry paliva

Premium Ceny paliv opět atakují rekordy. Také si všímáte, o kolik víc řidičů jezdí poslední měsíce „na spotřebu“? Vyzkoušeli...

  • Další z rubriky

Neposedné slůně, jaguáři v bazénu a okružní jízdy nabízí zlínská zoo

Ve zlínské zoo nedávno oslavili první narozeniny slůněte Zyqarriho, které bude bezpochyby největším tahákem letošní...

Opilá cyklistka netrefila domů, přelezla svodidla a jela po dálnici

Se životem hazardovala 26letá žena z malé obce na Kroměřížsku, která si v opilosti popletla cestu domů. Na jízdním kole...

Zlínsko získá skoro miliardu z dotací, jejich čerpání se konečně daří

Zlínská aglomerace měla loni na jaře vyčerpáno pouze 30 procent přidělených evropských dotací. Jejich celková výše se...

Mynářovu hospodu zapálil žhář, ostatní verze už policie vyloučila

Policie pokročila ve vyšetřování požáru restaurace Na Srubu v Osvětimanech, která shořela letos 29. března. Stavbu, již...

Ani závěť už není zárukou hladkého dědictví. Nejvyšší soud změnil pravidla

Premium Nedávný rozsudek Nejvyššího soudu změnil zažitá pravidla prokazování platnosti závětí, které nejsou sepsány notářem....

Pavla Tomicová výrazně zhubla a s kolegy oslavila šedesátiny

Pavla Tomicová měla s Dášou Zázvůrkovou v květnu nehodu, když do kolegyniny Vespy před Národním divadlem nabouralo...

Herec a režisér Vojtěch Kotek se oženil. S partnerkou chodili více než rok

Herec Vojtěch Kotek (34) se ve čtvrtek oženil. Podle webu Expres.cz si vzal přítelkyni Radanu, se kterou chodí více než...

Ruská ekonomika se hroutí, už není pochyb, ukazují nová statistická data

Ekonomika v Rusku se postupně hroutí, píše americký týdeník Newsweek. Průmyslová výroba se propadla hned v několika...

Móda z Varů: Luxus i lacinost. Sexy Ramba a Plodková. Třeštíková přestřelila

Na červeném koberci zazářily v den slavnostního zahájení 56. ročníku karlovarského filmového festivalu v luxusních...