Pondělí 23. května 2022, svátek má Vladimír
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 23. května 2022 Vladimír

Křupaví červi jako chipsy. Je to potravina budoucnosti, říká podnikatel

  19:36
Brněnský podnikatel Libor Sloupenský nabízel lidem v otrokovické Besedě v rámci Mezinárodního entomologického výměnného dne jedlé červíky. Řada návštěvníků ochutnávkového stolu si konzumaci hmyzu vyzkoušela poprvé v životě. Když si z malé misky nabrali hrst křupavých larev a vložili je do úst, vypadali dost váhavě.

„Lidé u nás jsou samozřejmě stále nedůvěřiví. Jíst hmyz je pro ně exotika, já v tom však vidím potravinu budoucnosti,“ popisoval Sloupenský.

Fotogalerie

Zájemcům nabízel speciálně upravené a ochucené larvy brouka potemníka moučného, které jako vůbec první v Česku začal pod názvem WormUP prodávat v balení podobně jako třeba brambůrky či křupky.

„S přípravou hmyzu se lidé mohou setkávat především na zážitkových akcích, kde kuchaři pokrm připraví přímo před nimi. Je ovšem potřeba jej hned sníst. My jsme je začali balit především kvůli trvanlivosti,“ vysvětlil podnikatel z Brna, který tvrdí, že si tak splnil dětský sen.

„Hmyz mě zajímal už odmala, byl jsem schopný hodiny fascinovaně pozorovat mraveniště. Později mi došlo, že využít jej jako potravinu má však také hluboký ekologický rozměr,“ mínil.

Důvodů, proč jíst hmyz, je podle něj celá řada. Chov je nenáročný a šetrný k přírodě, hmyz má vysoký obsah bílkovin, zdravých tuků i minerálů.

Sloupenský původně přemýšlel, že bude larvy brouka sám chovat a následně z nich připravovat mouku. Nakonec se rozhodl pro jednodušší formu. Potemníky odebírá z chovných farem, kde je krmí jen obilovinami a zeleninou.

„Larvy pak necháme vyhladovět, aby se pročistily. Díky vlastní technologii je protřídíme a nakonec šetrně usmrtíme ve vroucí vodě. Poté se pomalu připravují v konvektomatu, ochutí a zabalí,“ vylíčil postup výroby.

Červy musí schválit jako potravinu Evropská unie

Potemníky zvolil proto, že na rozdíl například od cvrčků banánových jsou jednodušší na chov i přípravu. O tom, že by nabízel další druhy, příliš neuvažuje. Do nabídky by případně zařadil pouze potemníka brazilského, který má větší larvy.

„Jako potravinu by jej však musela posvětit Evropská unie. Odborníci se domnívají, že až osmdesát procent veškerého hmyzu může člověk jíst, ale v Evropě je schváleno jen několik málo druhů,“ přibližuje Sloupenský.

Křupavé červy zatím nejvíce odebírají sportovci a vinotéky. Larvy jsou totiž nesmírně výživově bohaté a překvapivě se také hodí jako pochutina k vínu. Využít se podle Sloupenského dají nejrůznějšími způsoby.

„Mohou se dát na pizzu, těstoviny, někdo si je sype na chleba. V této podobě jsou jen zpestřením, ale do budoucna bychom chtěli, aby se stali běžnou součástí jídelníčku. Možností je spousta, z hmyzí mouky se dají třeba vyrobit skvělé hamburgery,“ naznačil nadšenec.

I v Otrokovicích si všiml jedné zajímavosti. „Pojídání červíků se víc štítí chlapi než ženy. Předpokládali jsme, že to bude naopak,“ dodal s úsměvem.

  • Nejčtenější

Slovácko - Sparta 3:1, finále rozhodli domácí za půli, závěr v nedůstojných kulisách

Fotbalisté Slovácka slaví historický triumf. Ve finále poháru na domácím stadionu v Uherském Hradišti zdolali Spartu po...

Slovácko míří do 3. předkola Evropské ligy. Raków, hrozba pro Slavii i Spartu

Raków Čenstochová, druhým tým polské ligy, který až do posledního dechu bojoval o titul, je největší hrozbou pro Slavii...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Těžkooděnci a štěkající psi místo fotbalu. Preventivní opatření, řekl delegát

Policejní těžkooděnci, nervózní a vztekle štěkající psi. Finále fotbalového poháru mělo v posledních dvaceti minutách...

Červený tahač bez návěsu překvapil řidiče na dálnici, jel v protisměru

Nebezpečnou situací se zabývá dálniční policie v Napajedlích. Dopoledne se po dálnici D55 pohyboval kamion v...

Pohár jako titul, jásal Svědík. Nejemotivnější moment, na Slovácku má zůstat

Neskrýval emoce ani dojetí. Jindy upjatý trenér fotbalistů Slovácka Martin Svědík se po pohárovém triumfu odvázal....

Půst, občas večeře, čtyři kávy denně. Jak jíst podle výživového poradce Havlíčka

Premium Strava ovlivňuje nejen naši váhu či kondici, ale i náladu a zdravotní stav. Ostatně až dvě třetiny všech nemocí mají...

Vláda má 20 korun z každého litru benzinu, říká šéf sítě levných čerpacích stanic

Premium Nikoho nenechají na pochybách, že tohle je nízkonákladová firma, kde se nehýří. Okázalost tu nemá místo. Spolumajitel...

Všechno vymyslela Škrlová. Je to hlava manipulace, říká režisér Síbrt

Premium Před patnácti lety Česko šokovala kuřimská kauza. Týrání malých chlapců nejbližšími příbuznými i podivná role „Aničky“....

  • Další z rubriky

Červený tahač bez návěsu překvapil řidiče na dálnici, jel v protisměru

Nebezpečnou situací se zabývá dálniční policie v Napajedlích. Dopoledne se po dálnici D55 pohyboval kamion v...

Opilý mladík usnul na kolejích, při střetu s vlakem utrpěl těžké zranění

Mladík zmožený alkoholem málem přišel o život při nočním návratu ze zábavy ve Štítné nad Vláří na Zlínsku. V opilosti...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Opravený hospodářský dvůr opráší zašlý věhlas Rymic a pomůže muzejníkům

Muzeum Kroměřížska po velké rekonstrukci otevřelo jedinečný historický komplex hospodářských budov v Rymicích. Získává...

Barokní hřbitov ve Střílkách odkryje dosud nepřístupnou umrlčí komoru

Návštěvníci hřbitova ve Střílkách, jednoho z nejvzácnějších barokních pohřebišť ve střední Evropě, se brzy dostanou...

Jelínek z Luneticu byl u smrtelné nehody, po koncertě srazil na dálnici muže

V sobotu vystoupili Lunetic na koncertě Leoše Mareše. Když se zpěvák skupiny Václav Jelínek (43) vracel domů do...

Hrušínského dcera se svlékla pro Playboy. Manžela to překvapilo, říká

Pro nové číslo Playboye se svlékla a nafotila sexy snímky Kristýna Hrušínská (37). Dcera Jana Hrušínského a Miluše...

Část dětí dostane 5 000 Kč automaticky, zbytek bude žádat elektronicky

Rodiče, kteří na své potomky pobírají příspěvek na dítě, dostanou státní pětitisícovou pomoc automaticky. Ostatní budou...

Ukrajinci dostali západní superhoufnice M777. Do akce šla i Bohdana

Ať už si dělostřelectvo v dávných dobách vysloužilo titul královny či krále bojiště, ukazuje se i v jednadvacátém...

Po seskoku s padákem zůstala ochrnutá, nyní odešla přehlídku prádla

Dnes devětadvacetiletá Emma Carey v roce 2013 odcestovala z Austrálie do Evropy na plánovanou dovolenou. Tehdy se ve...