Pátek 28. února 2020, svátek má Lumír
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 28. února 2020 Lumír

Křupaví červi jako chipsy. Je to potravina budoucnosti, říká podnikatel

  19:36aktualizováno  19:36
Brněnský podnikatel Libor Sloupenský nabízel lidem v otrokovické Besedě v rámci Mezinárodního entomologického výměnného dne jedlé červíky. Řada návštěvníků ochutnávkového stolu si konzumaci hmyzu vyzkoušela poprvé v životě. Když si z malé misky nabrali hrst křupavých larev a vložili je do úst, vypadali dost váhavě.

„Lidé u nás jsou samozřejmě stále nedůvěřiví. Jíst hmyz je pro ně exotika, já v tom však vidím potravinu budoucnosti,“ popisoval Sloupenský.

Fotogalerie

Zájemcům nabízel speciálně upravené a ochucené larvy brouka potemníka moučného, které jako vůbec první v Česku začal pod názvem WormUP prodávat v balení podobně jako třeba brambůrky či křupky.

„S přípravou hmyzu se lidé mohou setkávat především na zážitkových akcích, kde kuchaři pokrm připraví přímo před nimi. Je ovšem potřeba jej hned sníst. My jsme je začali balit především kvůli trvanlivosti,“ vysvětlil podnikatel z Brna, který tvrdí, že si tak splnil dětský sen.

„Hmyz mě zajímal už odmala, byl jsem schopný hodiny fascinovaně pozorovat mraveniště. Později mi došlo, že využít jej jako potravinu má však také hluboký ekologický rozměr,“ mínil.

Důvodů, proč jíst hmyz, je podle něj celá řada. Chov je nenáročný a šetrný k přírodě, hmyz má vysoký obsah bílkovin, zdravých tuků i minerálů.

Sloupenský původně přemýšlel, že bude larvy brouka sám chovat a následně z nich připravovat mouku. Nakonec se rozhodl pro jednodušší formu. Potemníky odebírá z chovných farem, kde je krmí jen obilovinami a zeleninou.

„Larvy pak necháme vyhladovět, aby se pročistily. Díky vlastní technologii je protřídíme a nakonec šetrně usmrtíme ve vroucí vodě. Poté se pomalu připravují v konvektomatu, ochutí a zabalí,“ vylíčil postup výroby.

Červy musí schválit jako potravinu Evropská unie

Potemníky zvolil proto, že na rozdíl například od cvrčků banánových jsou jednodušší na chov i přípravu. O tom, že by nabízel další druhy, příliš neuvažuje. Do nabídky by případně zařadil pouze potemníka brazilského, který má větší larvy.

„Jako potravinu by jej však musela posvětit Evropská unie. Odborníci se domnívají, že až osmdesát procent veškerého hmyzu může člověk jíst, ale v Evropě je schváleno jen několik málo druhů,“ přibližuje Sloupenský.

Křupavé červy zatím nejvíce odebírají sportovci a vinotéky. Larvy jsou totiž nesmírně výživově bohaté a překvapivě se také hodí jako pochutina k vínu. Využít se podle Sloupenského dají nejrůznějšími způsoby.

„Mohou se dát na pizzu, těstoviny, někdo si je sype na chleba. V této podobě jsou jen zpestřením, ale do budoucna bychom chtěli, aby se stali běžnou součástí jídelníčku. Možností je spousta, z hmyzí mouky se dají třeba vyrobit skvělé hamburgery,“ naznačil nadšenec.

I v Otrokovicích si všiml jedné zajímavosti. „Pojídání červíků se víc štítí chlapi než ženy. Předpokládali jsme, že to bude naopak,“ dodal s úsměvem.

  • Nejčtenější
Premium

Koukalová měnila biatlon a Fourcade si bere bez ptaní. Fotograf o hvězdách

Petr Slavík byl především fotografem horských kol. Po průlomu Moravce, Soukalové a spol. na hrách v Soči 2014 mu však...

Kometa poprvé v sezoně porazila Zlín a upevnila si šesté místo v tabulce

Až na čtvrtý pokus se hokejistům Komety Brno podařilo v této sezoně vyhrát nad Zlínem. V dohrávce 47. kola Tipsport...

Ministr dopravy odmítl ekology, dálnice D55 se může stavět příští rok

Dálnice D55 ze Starého Města do Moravského Písku má pravomocné stavební povolení. Ministr dopravy zamítl odvolání...

Zlín - Budějovice 2:3, domácí jen dotahovali, dva góly vítězů dal Mršič

České Budějovice i v druhém jarním utkání daly tři góly, v 22. kole Fortuna ligy vyhrály ve Zlíně 3:2 a posunuly se už...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Na dotahování teď nemáme, přiznává zlínský manažer Grygera

Když odcházel v poločase nedělního domácího utkání proti Českým Budějovicím z tribuny, dávali mu fanoušci nepokrytě...

Premium

Která auta jsou skutečně bezpečná? Crash testy versus realita

Setkáváme se s názory, že auta jsou navrhována tak, aby dosáhla dobrých výsledků v nárazových testech. Díky Folksamu...

Premium

Trend u rozvodů: čím dál více dětí končí ve střídavé péči

Neustálé pendlování mezi dvěma domácnostmi dětem škodí, varují odborníci. Ve střídavé péči je v Česku stále více dětí....

Premium

Když je střílečka povinná. Hraju hry a platí mě za to, říká člen týmu Brute

Má k dispozici fitness trenéra, mentálního kouče, psychologa a ve škole individuální studijní plán. Tedy servis...

  • Další z rubriky

Černých skládek ve Zlíně přibývá, najít viníka je přitom skoro nemožné

Stavební suť, dřevěné desky či izolační materiály se objevily poházené v lese ve zlínské části Vršava. Městská policie,...

Kotlíkové dotace jsou rozdané, dostane se však i na lidi v pořadníku

Také poslední kolo rozdělování státních dotací na nové, ekologické kotle, kterými lidé vytápějí své domy, mělo ve...

Své kroměřížské památky UNESCO začne církev spravovat sama, památkáři končí

Když na jaře roku 2017 převzala církev v rámci restitučního vyrovnání Arcibiskupský zámek a Podzámeckou zahradu v...

Ve Vsetíně zveřejnili mapu investic, lidé vidí, kde a co se bude stavět

Investiční akce, které jsou naplánované ve Vsetíně, zaneslo vedení města do mapy, která je přístupná na internetu....

Češi začínají panikařit. Vykupují těstoviny i čističe, klidně i za 20 tisíc

Část regálů v prodejně Lidl na pražské Zbraslavi je poloprázdná. Lidé vykoupili konzervy s gulášem, ale také některé...

Rakousko pobavil „křečkující“ muž v plynové masce, nákup ani neodvezl

Nákaza wuchanským koronavirem se v posledních dnech rozšířila do mnohých evropských zemí. Někteří lidé proto začínají...

Vždycky jsem byla obdařenější prsatice, směje se Lucie Benešová

Chtěla domek na Sicílii, ale nakonec si pořídila hezké místo pro stavbu v Jizerských horách. „Mám plno plánů, pořád...

Hospody, kolo a památky. Orlando Bloom si v Česku užívá se psem i snoubenkou

Orlando Bloom (43) natáčí v české metropoli seriál Carnival Row. Kromě herectví se tu nejčastěji věnuje svému psovi,...

Příběh Jirky: Manželka je po rodičovské jak utržená z řetězu

Se ženou jsme byli svoji téměř deset let, když jsme se konečně stali rodiči. Žena dlouho nechtěla, já bych byl otcem...