Neděle 5. prosince 2021, svátek má Jitka
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 5. prosince 2021 Jitka

Nemůžeme z přírody jen brát, říká šéf nejlepší české farmy

  7:51
Titul Nejlepší sedlák pro rok 2016 patří Ekofarmě Javorník ve Štítné nad Vláří na Zlínsku. Vznikla v roce 1996 jako běžný podnik, dnes nemá mezi ekozemědělci v zemi obdobu. Jako jediná v republice nabízí v bio kvalitě i hermelín.

Boxy pro odchov telat jsou podél zdí stájí, mléko k nim vede přímo z místností, kde ho nadojí. Mláďata v nich tráví prvních osm týdnů života | foto: Luděk Ovesný, MAFRA

Velké oči ani ne dvouměsíčních telat bedlivě sledují zoologa Michala Ptáčka. Dobře vědí, že černé vědro v jeho ruce znamená krmení, a proto je teď v poporodních boxech pěkně živo.

Na Ekofarmě Javorník ve Štítné nad Vláří je umístili po okrajích stájí pro dvě stovky dojnic. Vyrůstají v nich mláďata od narození do osmi týdnů. Z místnosti určené k dojení přímo k nim vedou trubky, kterými proudí mléko pro telata. Jeho další část sami zpracují, přebytek prodávají velké mlékárně.

Stejně to funguje s obilím. Javorník ve velkém pěstuje pšenici špaldu, z části peče ve vlastní pekárně, kromě toho si vyrábějí krmné směsi pro dobytek. Díky tomu dokážou uhlídat a garantovat bio kvalitu svého mléka a výrobků z něj.

Fotogalerie

„Označení bio neznamená, že se hnojí v noci, jak se někdy říká. Jsme pod neustálou kontrolou,“ upozornil šéf společnosti Josef Tománek.

Co on sám považuje za biozemědělství? „Hospodaření šetrné k přírodě. Nutný je souběh rostlinné a živočišné výroby. Krmivo roste na poli, které se zase hnojí chlévskou mrvou a močůvkou,“ vysvětluje.

Hospodařit v souladu s přírodou je pro něj přirozené a byl to hlavně on, kdo takový model v Javorníku prosadil.

„Vlastně mi za to kolegové pořád nadávají,“ směje se Tománek.

Ekologické hospodaření je technicky náročnější, třeba proto, že zdejší pole nejsou lány, které se táhnou až za obzor. Přerušují je řady stromů, dělí je louky. To ovšem znamená, že půda se méně vyčerpává a ornici nesplachuje déšť.

Návštěvníci regionu zase mají hezčí výhled do krajiny. Ale pro zemědělce je to především složitější práce.

„Všichni tady přeci žijeme, nemůžeme z přírody jen brát,“ krčí rameny Tománek.

Oceněný hermelín i tvaroh

Nic nového tady k vymýšlení není, postupy jsou generacemi vyzkoušené a vychází se z nich. Plevel se nestříká chemií. Když se pole správně osévají a plodiny se střídají, ničí plevel samy.

Výstupy v bio kvalitě jdou s takovým přístupem ruku v ruce, Javorník nabízí třeba bio mléko, ovocný zákys, čerstvé i zrající sýry, tvaroh a jako jediný v republice taky hermelín. Za ten loni sklidil ocenění Česká biopotravina, kterou vyhlašuje Svaz ekologických zemědělců Pro-Bio. Vyhráli přesto, že mlékárna byla tehdy v provozu pouhých pár měsíců.

Letos zase zdejší tvaroh bodoval v soutěži Regionální potravina Zlínského kraje.

Podobná ocenění mají u zákazníků váhu.

„Prodej se prakticky okamžitě zvedl o dvě třetiny,“ potvrdila vedoucí mlékárny Marta Buzašová.

Pekárna má takových výrobků pět, poslední z nich, Perlu Zlínska, získal loni špaldový ovocný košíček.

Před osmi lety přitom stáli před rozhodnutím, co dál. Ničily je nízké výkupní ceny mléka a celý areál bývalého JZD potřeboval opravit. Provoz mohl skončit. Namísto toho investovali 40 milionů do přestavby jednotlivých budov a začali jinak.

Mléko, pálenice, dřevo i sirné svíce

Dnes farma produkuje ročně 800 tisíc litrů mléka, nabízí pěstitelskou pálenici, ale taky úplně jiná odvětví – agroturistiku, výrobu eurooken nebo zpracování dřeva.

Zůstala i tradiční výroba sirných svící. I tady je Javorník jediným producentem v zemi a svíce dělá nepřetržitě už od roku 1960. Dnes ale málokdo ví, že to je přírodní prostředek k dezinfekci sklepů nebo třeba sudů na víno.

„Díky tomu všemu můžeme mít stálé zaměstnance, a ne je využívat jen na sezonní práce,“ podotkl Tománek.

Práci dává společnost třem stovkám lidí. Pokud nejsou potřeba v zemědělství, mají uplatnění v jiném oboru. Získat kvalifikované pracovníky je ale problém. Chleba tady peče třeba absolvent strojní průmyslovky, ze tří pekařů není vyučený v oboru ani jeden. Podobně jsou na tom v mlékárně.

„Podstatné je, že ti lidé chtějí pracovat, profesi je musíme naučit,“ potvrdila vedoucí pekárny Zuzana Barboříková.

Když se to všechno sečte, dělá to z Ekofarmy Javorník Nejlepšího sedláka roku, což je další celorepublikové ocenění.

„V rámci země jiná taková farma co do velikosti, kvality a šíře sortimentu není. Nemají konkurenci,“ potvrdila manažerka Pro-Bio Kateřina Urbánková.

  • Nejčtenější

Zemřel slavný cestovatel Miroslav Zikmund, bylo mu 102 let

Zemřel legendární český cestovatel Miroslav Zikmund, bylo mu 102 let. Radiožurnálu to potvrdila jeho rodina....

Řidič nezvládl řízení a boural do mostku. Spolujezdkyně náraz nepřežila

Při nehodě osobního automobilu na silnici nedaleko Bystřice pod Hostýnem na Kroměřížsku dnes ráno zahynula...

Dcera Zikmundovy partnerky ve vzpomínce poodhalila rodinné soukromí

Jana Macalíková, dcera Marie Macalíkové, životní partnerky Miroslava Zikmunda, se nedávno stala revizorkou Nadace...

Byl tak precizní, že si připravil i parte. Zlín oplakává cestovatele Zikmunda

Na legendárního cestovatele Miroslava Zikmunda, který ve středu v noci zemřel, vzpomíná celá republika. První svíčka se...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Život Miroslava Zikmunda byl součtem náhod. Fascinoval absolutní kázní, vzpomínají

Premium Byl připravený. Parte měl hotové už několik let. Také věděl, jak má vypadat jeho hrobka a že chce být pohřben ve Zlíně....

Blogera připravil lajdáctvím o nohu, další zranil. Za nehodu dostal podmínku

Premium S podmínkou na pět let odešel od soudu čtyřiačtyřicetiletý Moldavan. V červenci 2019 způsobil na obchvatu Chrudimi...

Přes víkend zemřou všichni z JIP. Sestra vypráví o práci v době covidu

Premium Markéta Svobodová, hlavní sestra z Masarykovy nemocnice v Ústí nad Labem, stojí spolu s dalšími šesti kolegyněmi z...

Android Auto a CarPlay v každém autě. Poradíme vám, jak na to

Premium Chcete používat oblíbenou navigační aplikaci na displeji v autě místo telefonu? Přečtěte si, jak to udělat a neutratit...

  • Další z rubriky

Zlínu se komplikuje oprava zimního stadionu, stále neví, kdo práce udělá

Město Zlín stále nemá jasno v tom, jestli dostane od státu peníze na opravu zimního stadionu. V žádosti o dotaci našla...

Předválečná kniha s příběhy pasekářů z Hostýnských vrchů vychází znovu

Na začátku byl román, po četbě přišla hudební inspirace a nakonec touha přiblížit dnes už běžně nedostupnou knihu...

Uherské Hradiště schválilo topení plynem a odpadem, část obyvatel je proti

Záměr spalovat v teplárně v místní části Mařatice zemní plyn a komunální odpad schválili zastupitelé Uherského...

Zakázku na bourání prádelny v Baťově nemocnici řeší antimonopolní úřad

Nad bouráním prádelny v areálu zlínské nemocnice visí otazník. Kvůli vyhlášené veřejné soutěži se mimořádně sešla...

Vyhrajte balíček Kendamil XXL a k tomu výborné kaše pro vaše miminko
Vyhrajte balíček Kendamil XXL a k tomu výborné kaše pro vaše miminko

Kendamil je kojenecká výživa bez kompromisů. Dopřejte svému děťátku to nejlepší – oblíbenou prémiovou výživu v XXL balení! 3 z vás ji pošleme a...

Žena u porodu dítěte kamarádky zjistila, že ho má s jejím manželem

Osmadvacetiletá Hailey Custerová z Arizony zažila nepříjemný šok, když pomáhala přivést na svět dítě nejlepší...

Divadlo stahuje představení. Autor trvá na černošském herci, Sokol nestačí

Obsazením černošského herce si nově podmiňuje britský autor Martin McDonagh inscenování své hry Ujetá ruka (Behanding...

Psychopati za volantem: pozor na dodávky, elektromobily a bouráky dvou značek

Beránci ve škodovkách a predátoři v bavorácích? Výběr auta o vás může prozradit víc, než byste možná chtěli. Ať už se...

Ve StarDance předčasně skončil Mirai Navrátil

Ještě před sobotním večerem StarDance je jasné, že se s taneční soutěží musí rozloučit zpěvák Mirai Navrátil. Vyšel mu...

Zákeřná rakovina endometria. Jaké jsou varovné příznaky?

O rakovině děložního čípku se hovoří často, už proto, že je jí možné předejít očkováním. Ženské orgány však může...