Na Uherskohradišťsku mají první burčák, na jihu dozrávají hrozny dříve

  13:54aktualizováno  13:54
Pěstitelé na Uherskohradišťsku začínají stáčet první burčák z raných odrůd révy. Ve větším množství se ve sklepích a na pultech objeví do dvou týdnů.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Radek Miča, MAFRA

První várku hroznů sbírali ve stejný den jako loni. Bylo to ve skleníku, kde bobule přirozeně dozrávají dříve díky teplotě a mají tolik cukru, že lákají vosy a včely.

Ve Šlechtitelské stanici vinařské v Polešovicích už bobule vylisovali a získaná hroznová šťáva je částečně zkvašená a připravená. Jako jeden z prvních burčáků letošní sezony se k zákazníkům dostává právě v těchto dnech.

„Teď jsme sbírali rané odrůdy ze skleníku a postupně budeme přidávat ty, které budou dozrávat venku. Irsai, Muškát moravský nebo Müller,“ naznačil majitel stanice Zdeněk Habrovanský.

Oproti jiným vinařům má výhodu skleníkového pěstování, a s burčákem tak ve Zlínském kraji přichází většinou jako první.

Není ale sám. V jižnějších částech Slovácké podoblasti, která zasahuje do Zlínského i Jihomoravského kraje, totiž dozrávají hrozny dříve a vinaři tam mají před svými kolegy ze severněji položených vinic náskok.

Proto třeba milovníci vína z Uherského Brodu nakoupí burčák z vinařství Hrozínek a z hroznů vypěstovaných na vinicích v okolí Lednice, Valtic nebo obce Hlohovec.

„Je to skutečný burčák od kamaráda, který dělá kvalitní lahvová vína. Je připravený z odrůdy Solaris, předminulý týden měly hrozny cukernatost sedmnáct stupňů, teď už mají dvacet,“ prohlásil Václav Durďák, majitel uherskobrodské vinotéky U Václava.

Burčák prodává také pěstitel Miloslav Machuča z Valtic. Oproti loňskému roku je sezona posunutá. Před rokem díky nadprůměrně teplému počasí dozrávaly hrozny mnohem dříve a burčák se k zákazníkům dostal už koncem července. Letošní hlavní vlna prodeje proto nastartuje během dvou týdnů, tedy v obvyklém čase ke konci srpna.

Pěstitelé směřují burčák na Slovácké slavnosti vína

Na trhy, festivaly, burčákové pochody či do vinoték se vydají nejen zákazníci, ale i kontroloři ze Státní zemědělské a potravinářské inspekce. Hlídat budou například obsah vody, syntetických barviv, cukru nebo správné označení.

Pokud vinaři prodávají burčák, který vyrobili ze zahraničních hroznů, musí být označený jako „částečně zkvašený hroznový mošt“. Je to v podstatě totéž, ale tradiční výraz burčák chrání národní i evropská právní úprava a striktně tak nápoj odlišuje od nápoje ze zahraničí.

Burčák je ohraničený prodejním termínem, který začíná 1. srpna a trvá do konce listopadu.

„Tento týden už bychom burčák mohli mít. Je sice od vinaře z Velkých Pavlovic, ale dělá ho z dovozových hroznů, takže je to zatím jen zkvašený mošt. Klasický burčák z Velkých Bílovic budeme mít asi až v září,“ popsala vedoucí provozu vinotéky U Komendů ve zlínské části Štípa Silvie Kocaman.

Ke konci srpna slibuje zásobu burčáku také vyhlášená zlínská Vinotéka U Pešatů. „Máme dlouhé roky osvědčeného a vyzkoušeného vinaře, který nám burčák dodává,“ poznamenal majitel Ivo Pešat.

Většina zákazníků už si kvalitu prvního vinného nápoje hlídá a obvykle míří k oblíbenému vinaři.

„Lidé jsou v oblasti vína znalí a informovaní více než v minulosti. Konkurence je navíc velká a i sami vinaři jsou nucení si to hlídat,“ řekla předsedkyně Sdružení slováckých vinařů Jitka Bezchlebová.

Velkou příležitostí pro srovnávání budou Slovácké slavnosti vína v Uherském Hradišti, které se uskuteční první sobotu v září. Právě na ně řada pěstitelů ze Slovácka výrobu burčáku směřuje.

„Teď ještě nejsou pořádně zralé ani hrozny z Maďarska, ale za týden dva už mošt bude,“ doplnil vinař Zbyněk Vaďura z Polešovic.

Autor:

Nejčtenější

Odháčkování je dobrovolné, jinak by nefungovalo, říká obhájce guru Járy

Jaroslav Dobeš ve filipínském vězení.

Znásilnění vydávané za léčebnou metodu zvanou odháčkování, která ženám pomůže nastartovat další život, se znovu vrátilo...

Zlín - Sparta 0:2, před derby zlepšený výkon, trefili se Tetteh a Kanga

Hráči Sparty se radují ze vstřelené branky v utkání proti Zlínu.

Fotbalisté Sparty konečně vyhráli ve Zlíně, po třech předchozích neúspěších tam v 9. kole ligy zvítězili 2:0. První...

Slavia - Slovácko 3:0, před Interem snadná výhra, trefil se i Provod

Slávisté Josef Hušbauer a Vladimír Coufal se radují z gólu v utkání proti...

Slávističtí fotbalisté po reprezentační přestávce hravě zvládli duel devátého ligového kola se Slováckem, před domácím...

Pronájmy ve Zlíně jsou třetí nejdražší v zemi, chtějí je i studenti

Spousta městských bytů je ve dvou „segmentech“ na zlínském sídlišti Jižní Svahy.

Weby s poptávkou bydlení či skupiny na Facebooku na stejné téma jsou v posledních týdnech zahlceny inzeráty, které mají...

Bohemians - Zlín 2:2, domácí dvakrát prohrávali, bod zajistil Havel

Milan Havel z Bohemians hlavičkuje na bránu Zlína. Zleva brankář Stanislav...

Fotbalisté Bohemians 1905 podruhé v letošním ročníku ztratili body doma. V předehrávce 10. kola Fortuna ligy se Zlínem...

Další z rubriky

Nebojte se být první a nejlepší, radil by Baťa dnešním podnikatelům

Baťova síla byla v tom, že každý svůj záměr dokázal lidem přesvědčivě...

Před 125 lety vznikla ve Zlíně firma, která je stále historicky nejproslulejší a nejúspěšnější českou společností. Z...

Valašské Meziříčí chystá odpadkovou revoluci, chce podpořit třídění

Takto vypadá jedno z kontejnerových stání na tříděný odpad v Chotěboři týden po...

Odpadkovou revoluci zažijí v lednu 2020 majitelé rodinných domů ve Valašském Meziříčí. Radnice pro ně připravila více...

Podvodnice oslovila muže přes internet a vylákala z něj 150 tisíc

Ilustrační snímek

Kroměřížští policisté vyšetřují případ podvodu, kdy se osmačtyřicetiletý muž seznámil na sociálních sítí s ženou, která...

Mám žloutenku a nerad bych udělal něco zlého, vyhrožoval zloděj lékárnici

Ilustrační snímek

Muž vtrhl do lékárny v Kvasicích s inzulínovou stříkačkou v ruce a tvrzením, že má žloutenku typu C. Po lékárnici...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz