Autorka Gabriela Končitíková přináší pohled do domácnosti rodiny Baťových i na kulturu stolování ve Zlíně první poloviny 20. století. Jídla a nápoje vycházejí z dochovaných receptů Marie Baťové.
Do Zlína se dostaly prostřednictvím Rosemarie Blyth-Baťové, vnučka zakladatele slavné obuvnické firmy je předsedkyní správní rady Nadace Tomáše Bati. Už před sedmi lety díky tomu vznikla knížka pekařských receptů 99 sladkých teček Marie Baťové.
I nová kuchařka obsahuje baťovsky symbolických 99 receptů, tentokrát ale na všechny druhy pokrmů. Zajímavostí podle autorky je, že oproti dnešní době se u Baťů kladl velký důraz na snídaně.
„Baťa říkával: Raději přijď pozdě než bez snídaně. Snídaně je pro něj velké téma. A je evidentní, že musel být velký milovník vajíček na tisíc způsobů,“ uvedla Gabriela Končitíková.
Některé pokrmy jsou jednoduché, jako třeba knedlík s vejci. Jiné vyžadují náročnější přípravu. „Nejzajímavější kapitola jsou recepty ze zahraničí. Hodně cestovali, Marie ovládala několik cizích jazyků, zajímala se o dění ve světě. Některé z těchto receptů jsme nechali s původním cizojazyčným názvem.“
Autorka, která je ředitelkou Nadace Tomáše Bati, a její kolegyně Romana Homolová, Martina Jadrníčková a Klára Horáková se loni na několik týdnů proměnily v kuchařky a pekařky. Musely všechny pokrmy připravit a pečlivě naaranžovat, aby bylo možné je vyfotografovat a také ochutnat.
Jak se peklo u Baťů, ukazuje nová kuchařka. Vznikla z receptů Marie Baťové |
Kniha ovšem není jen kuchařkou. „Je také malým kulturně-historickým svědectvím o době, kdy se ve Zlíně formovala moderní společnost založená na práci, odpovědnosti a úctě ke každodennosti. Připomíná, že i obyčejné rodinné stolování může být součástí širšího příběhu o hodnotách, které utvářejí život jednotlivce i celé společnosti,“ doplnila autorka.
Čtenáři v knížce najdou i řadu dosud nepublikovaných fotografií Marie Baťové. „Na této kuchařce je kromě receptů skvělá ještě další věc. Je v ní totiž zakomponovaný příběh Marie Baťové. Lidé se tak dozví nejen, že dovedla dobře uvařit, ale byla to také neuvěřitelně odvážná žena s velkým tahem na bránu,“ podotkla Končitíková.
V knize je zakomponovaný i příběh Marie Baťové.
Lidé se dozví nejen, že dovedla dobře uvařit,
ale byla to také neuvěřitelně odvážná žena.
Gabriela Končitíkováautorka knihy
„Uměla se politicky angažovat, vytvářet sociální cítění ve firmě i ve městě, ale taky dokázala vydržet s Tomášem Baťou a zvládla ho někdy korigovat, což také nebylo vůbec lehké.“
Osud bohužel manželům dopřál jen dvacet let společného života. Po Tomášově tragické smrti v červenci 1932 zůstala sama se synem Tomíkem, její role v rámci firmy ale ještě vzrostla.
Podílela se na tvorbě modelů obuvi či punčoch a nový šéf Jan Antonín Baťa jí často přenechával roli hostitelky významných návštěv.
První dáma Zlína i hrdinka. Marie Baťová se do dějin zapsala nejen díky manželovi |
Velká zkouška přišla během druhé světové války. Ještě před vznikem Protektorátu Marie uprchla i se synem Tomášem ze země, později se ale vrátila, aby zabránila Němcům ve vyvlastnění podniku a převedení na čistě válečnou výrobu.
Navíc se zapojila do finanční pomoci rodinám zatčených zaměstnanců a stýkala se s manželkami pronásledovaných vlastenců, například s ženou předsedy protektorátní vlády generála Aloise Eliáše. Na sklonku války firma s jejím souhlasem finančně a materiálně podporovala Slovenské národní povstání a partyzánský odboj.
Jídla od Baťové nabídne michelinská restaurace
Když po válce město i firmu ovládli komunisté, rozhodla se Marie v roce 1946 definitivně opustit Československo. Zemřela v únoru 1954 v New Yorku. Až v roce 1993 její ostatky nechal syn Tomáš Baťa junior převézt na zlínský Lesní hřbitov, po bok jejího manžela.
Jedním z kmotrů knihy byl i šéfkuchař vyhlášené zlínské michelinské restaurace La Villa Július Löffler. Restaurace sídlí ve vile někdejšího ředitele Baťova koncernu Hugo Vavrečky.
Zlínská restaurace získala michelinskou hvězdu. A rezervace jen pršely |
„Rozhodli jsme se naše vily propojit. Inspirovali jsme se recepty Marie Baťové a od letošního podzimu chci připravit speciální baťovské menu,“ prozradil Löffler při úterním křtu kuchařky.
Křest knihy odstartoval sérii akcí, kterými si nadace připomíná 150. výročí narození nejslavnějšího zlínského rodáka. Zapojí se i město nebo zlínská univerzita. Jubileum připadá na 3. dubna, což je ovšem Velký pátek, takže hlavní program oslav se uskuteční 1. dubna.
Snídaně jako u Baťů: Míchaná vejce „à la bordeaux“ Ingredience Doba přípravy Doba míchání Postup Servírování |
