Mění se pohled na roli tuků v naší výživě?
Pokud se podíváme na vývoj doporučení z hlediska zdraví, k určitým mírným opravám došlo. Naprosto pevné místo má ovšem pohled na snižování nasycených mastných kyselin. Na tom se nic nezměnilo. Bohužel je podíl nasycených tuků v naší výživě pořád vysoký. Jde hlavně o tzv. skryté tuky pocházející ze segmentu maso, uzeniny a mléčné výrobky… Co se změnilo, byl pohled na tzv. transmastné kyseliny, které primárně vznikaly při technologii ztužování.
Myslím, že problém s palmovým olejem byl aktivisty vyvolán uměle a posloužil jako pseudotéma.
