Neprošly. Naše vědomosti o rizicích průmyslově zpracovaných potravin sice stále upřesňujeme, ale uzeniny uznání nedošly. A zřejmě ani nedojdou, zdraví jednoduše škodí.
Její zjištění je třeba brát velmi vážně, studie Harvardovy univerzity se totiž podle svého autorského týmu chlubí nejdelším časovým údobím, po které své účastníky a účastnice sledovala. Zkoumala je po tři desetiletí. A bylo jich více než 200 tisíc. Detailní dotazníky ohledně svých jídelníčků začaly jejich jednotlivé skupiny vyplňovat zkraje osmdesátých, poté na začátku devadesátých let, a pokračovaly v tom skutečně po třicet let. Nechaly se zpovídat jednou za dva až čtyři roky.
Studii, která vyšla v prestižním magazínu Lancet, zajímalo, jak konzumace průmyslově zpracovaných potravin souvisela s kondicí srdce. Výzkum přitom dokázal odlišit souvislost srdečního zdraví s různými typy oněch potravin, rozčlenil je celkem do deseti skupin, od hotových po balené zákusky, poznamenává list New York Post. S ohledem na fakt, že zkoumaný vzorek vykazoval značný počet kardiovaskulárních chorob, pyšní se studie značnou citlivostí. Dovedla věrohodně detekovat i středně silné a slabé spojení mezi konzumací ultrazpracovaných potravin a srdečních potíží.
Základní čísla, která studie přinesla, přitom potvrzují zjištění předchozích prací – a před průmyslově zpracovaným potravinami varují. Vědecký tým Josiemer Mattei doložil, že lidé, kteří konzumovali největší množství těchto potravin, měli o 11 procent větší riziko kardiovaskulárních nemocí a o 16 procent vyšší nebezpečí ischemické choroby srdeční než ti, kdo si jich dopřávali nejméně. Výsledky přitom kolektiv očistil od vlivu kouření, kvantity a kvality spánku, rodinné zdravotní historie, míry tělesné aktivity.
Autorský kolektiv nadto ještě výsledky propojil pro další analýzu s daty z devatenácti předchozích studií. Celkem tak vyšel z údajů o 1,25 milionu dospělých. Tyto rozsáhlejší závěry přisoudily největším konzumentům ultrazpracovaných potravin o 17 procent vyšší riziko kardiovaskulárního onemocnění, o 23 procent větší nebezpečí ischemické choroby srdeční a o devět procent vyšší riziko mrtvice než ti nejuměřenější konzumenti oněch potravin.
Jenže jen u toho harvardský tým neskončil. Doložil, že všechny vysoce zpracované potraviny nesouvisejí s kardiovaskulárními onemocněními stejně.
Našel největší zločince i ty, které jsou vlastně nevinné.
