Středa 28. července 2021, svátek má Viktor
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 28. července 2021 Viktor

Hovězí a nudle za padesát tisíc. Suroviny jsou tajemství, říká kuchař

Velmi sebevědomá extravagance, drzý marketing. Když tuctový podnik v provinčním čínském městě začal nabízet stálici národní kuchyně, hovězí s nudlemi, za v přepočtu padesát tisíc korun, dal o sobě vědět celé zemi. S vysvětlením neuvěřitelné částky se přitom nenamáhal.

Hovězí s nudlemi je tradice, která je geniálně jednoduchá. | foto: Profimedia.cz

Recept na hovězí s nudlemi má v Číně dlouhou tradici. Jeho prapůvod lze dohledat v éře dynastie Tchang, tedy zhruba v sedmém století našeho letopočtu. Výraznou evoluci od té doby neprodělal. Jeho základem je silný vývar z kostí a podušené hovězí maso, před servírováním se přidají dlouhé nudle. Pak trocha jarní zelené cibulky nebo kousek zelného závitku a můžete podávat.

Fotogalerie

Dokonalost pokrmu je kouzelná svou jednoduchostí. V zásadě na něm nelze nic pokazit, ale ani vylepšit. Jediné, co rozhoduje o tom, jestli před vámi stojí polévka, nebo plnohodnotný hlavní chod, je množství masa a nudlí v misce. A to ovlivňuje cenu.

Protože je v Číně mezi stánkovým bistrem a luxusní restaurací značný cenový rozptyl, je příhodnější konstatovat, že hovězí polévka s nudlemi bývá zhruba dvakrát dražší než hlavní chod. Obvykle za takový oběd nedáte více než 250 korun.

Proto se v roce 2018 stala senzací malá restaurace Niu Gengtian ve městě
Š’-ťia-čuang. Nabídla lokální variaci na tradiční recept s astronomickou cenou. Hovězí nudle haozonghao ve formě polévky tu prodávali za 13 800 jüanů, v přepočtu asi za padesát tisíc korun. Přitom nejde o luxusní podnik. V pořadí druhá nejdražší položka tamní nabídky, pětichodové menu s kilovým humrem, stála 398 jüanů, tedy asi 1 400 korun.

Jenže astronomická cena v menu nebyla překlepem. Zdejší kuchař a majitel v jedné osobě pan Yan si za cifrou stál. Jak prozradil novinářům, klíčem k dokonalé chuti jsou podle něj suroviny a ty, které používá on, jsou svou povahou velmi nedostupné, nákladné. Čínský recept na hovězí s nudlemi mnoho odchylek nenabízí, proto byl na místě zájem o dotyčné ingredience.

Lokální senzace s globálním přesahem

„Čtyři z nich pocházejí z moře, čtyři ze vzduchu a čtyři ze země,“ prohlásil tajemně. „Objednány musí být v půlročním předstihu a na jejich úpravě musí pracovat dvanáct zkušených kuchařů měsíc před podáváním.“

Extrémní gastronomie

Dodal ještě, že proces výroby je do krajnosti ztrátový, takže podivně vysokou cenou stěží pokryje náklady. Jeho jedinou motivací je, že chtěl recept vyzkoušet. Zmínil také, že za prvních šest měsíců si hovězí nudle haozonghao objednali jen čtyři lidé. Zámožní místní obchodníci. Víc už z něj nikdo nedostal.

O dosud neznámé restauraci Niu Gengtian začala psát média po celém světě, o dokonalou reklamu měl postaráno. Obyvatelé Š’-ťia-čuang však restauratérovi jeho specialitu oplatili posměšky.

Za jednu misku jeho polévky si totiž každý může koupit celou krávu. Objevily se i oficiální stížnosti podané u provinčního úřadu pro kontrolu cen v Šan-si. Tamní kontroloři však nezaznamenali žádný důvod k zásahu. Přestupek nebo prohřešek proti zákonu nikdo nespáchal, cena za udaný pokrm byla veřejně viditelná a majitel řádně platí daně, konstatovali inspektoři.

Tchajwanský luxus se zdůvodněním

Podnik v Š’-ťia-čuang astronomickou cenou předčil ostrov Tchaj-wan. Právě tamní restaurace Niu Ba Ba předtím držela prvenství, pokud jde o cenu téhož pokrmu. „Nudle v prezidentském provedení“ nabízel v přepočtu za osm tisíc korun. Jeho šéfkuchař Eric Wang Yiin Chyi však s receptem tajnosti nedělal.

Cenu podle něj ovlivňovaly náklady na maso z chovů ve Spojených státech a Austrálii, které bylo nutné nakrájet specifickým způsobem tři dny předem. Aby získalo správnou texturu. Tchajwanský recept počítal se směsí pěti druhů masitých vývarů smíchaných ve správném poměru a pořadí. A obsahoval pět druhů nudlí. Po čtrnáct let přitom v Niu Ba Ba pokrm nabízeli bez ceny. Nechali jste za něj tolik peněz, jak vám chutnal.

Autoři:

Extrémní mlsání: pálivé papričky dělají z chipsů i lízátek zbraně

To je ono, extra pálivé lízátko od společnosti Flamethrower Candy Company.

VIDEO Lámat rekordy a posouvat hranice lidských možností je jedna věc, zbytečný hazard se zdravím druhá....

Extrémní gastronomie: V Tokiu vaří polévku ze základu recyklovaného 75 let

Své místo má v odenu leccos, základem je však vývar. Recyklovaný vývar.

Větší hold vyzrálé chuti kuchař snad ani vzdát nemůže. Japonský pokrm oden se připravuje ze základu...

Ďábelská tvář Tahiti: fafaru vám v hotelovém resortu nenabídnou

Tahiti, to je relax, pláže, pivo. Právě u piva se dá čekat, než se připraví...

Modré moře bez obláčku, které v nekonečném obzoru splývá s průzračnou hladinou oceánu. Tahiti je...

Extrémní gastronomie: rakfisk na vánoční tabuli vás složí zápachem

Zakysaná smetana, kroužky cibule, chléb. A hlavně rakfisk, nakládaná ryba plná...

Ryby hrají v severské kuchyni ústřední roli a norské vnitrozemské specialitě rakfisk tu dokonce...

Extrémní gastronomie: prasečí rektum považují Namibijci za pochoutku

Prase savanové (Phacochoerus africanus) je pro kuchaře tuhou výzvou. Vybírají...

Někdy je lepší se moc nevyptávat. Na otázku, která část prasete savanového je nejlepší, vám totiž...

  • Nejčtenější

Mlčeti zlato. Profesionální vyjednavač vysvětluje, jak jednat s dětmi či šéfem

Premium Každý člověk vyjednává v průměru pětkrát za den. Doma s partnerem, s dětmi, v práci se šéfem, s podřízenými. Radim...

Pohřbení zaživa, obžerství. Tyto rekordy již Guinessova kniha neuzná

Dokázala ocenit extrémní odpírání si spánku i ukládání se zaživa do rakve pod zem, rekordy přiznávala pijáckým kouskům,...

Kvíz: Znáte hlavní města? A co vše o nich víte?

Jejich jména mají kreativnější i méně nápadité osudy, z některých známe jen zkrácená pojmenování. Přezkoušejte své...

Sex, bordely, drogy a pařby první republiky. Jak se hřešilo za Masaryka

Premium Sex a nemoci. Drogy a pašeráci. Opojení a sebevraždy. Bohatství a bída. Gangy a kriminalisté. Podsvětí a paláce...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Šedivění vlasů se dá zvrátit. Ani stárnutí nemusí být fixní, říká věda

Opravdu za něj může stres, proces šedivění vlasů však nemusí být nenapravitelný. Snížení psychického vypětí může vlasům...

KOMENTÁŘ: Cesta do elektromobilního pekla. Auta přinášejí víc problémů než výhod

Premium Nová doba elektromobilní nás vrátí o půlstoletí zpátky: auto bude luxus, mobilita taky a draze to zaplatíme všichni. I...

Mlčeti zlato. Profesionální vyjednavač vysvětluje, jak jednat s dětmi či šéfem

Premium Každý člověk vyjednává v průměru pětkrát za den. Doma s partnerem, s dětmi, v práci se šéfem, s podřízenými. Radim...

Český vlk z Wall Street jde k soudu. Hlavní roli v kauze Via Chem má miliardář Sisák

Premium Schyluje se k dlouho očekávané soudní bitvě, v níž je hlavní postavou známý český finančník a miliardář Petr Sisák...

  • Další z rubriky

OBRAZEM: Duchy lákala Eva C. jako médium perverzitami a pornografií

Ve svých spiritistických vystoupeních se svou milenkou uváděla publikum do extatického stavu záměrným využitím...

Cibule do naší tortilly patří, shodla se většina Španělů

Vášnivá, hlasitá, leckdy zlobná španělská debata se zdá být rozřešená. Souzní totiž jasná většina žen i mužů, shoda...

Pohřbení zaživa, obžerství. Tyto rekordy již Guinessova kniha neuzná

Dokázala ocenit extrémní odpírání si spánku i ukládání se zaživa do rakve pod zem, rekordy přiznávala pijáckým kouskům,...

Šedivění vlasů se dá zvrátit. Ani stárnutí nemusí být fixní, říká věda

Opravdu za něj může stres, proces šedivění vlasů však nemusí být nenapravitelný. Snížení psychického vypětí může vlasům...

Dabéři Naked Attraction: Byli jsme v šoku, že něco takového může vůbec existovat

Nahota je televizní evergreen a stále dokáže diváky přikovat u obrazovek. Počátkem devadesátých let to bylo Tutti...

Královská rodina znovu pohromadě. Palác ukázal společné foto

Členové švédské královské rodiny se po delší době opět setkali. Snímek, na kterém je král Carl XVI. Gustaf (75) s...

Ostych a stud před kolegy jsou ztracená energie, míní Vica Kerekes

Slovenská herečka maďarského původu Vica Kerekes (40) přijala nabídku režiséra Tomáše Svobody a zahraje si v jeho...

Neteř princezny Diany se vdala. Vzala si o 32 let staršího miliardáře

Lady Kitty Spencerová (30) se vdala. Neteř princezny Diany si vzala jihoafrického módního magnáta Michaela Lewise (62)....

Britney Spears se ukázala nahoře bez. Prý na protest proti otci

Britney Spears (39), která s otcem bojuje u soudu kvůli opatrovnictví a správě jejího majetku, zveřejnila na sociálních...