Pondělí 6. prosince 2021, svátek má Mikuláš
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 6. prosince 2021 Mikuláš

Mužům ryby, ostatní maso ženám. Olivový olej byl ve starém Římě všech

Tvořil základnu tehdejšího jídelníčku, olivového oleje zkonzumovali staří Římané průměrně dvacet litrů ročně. Muži i ženy. Zato zbytek jejich menu se podle pohlaví lišil, muži měli přednost ohledně ryb a mořských plodů. Ženy jedly více ostatního masa, zeleniny a ovoce, zjistila studie.

Pod popelem se v Herculaneu našel i tento bar. Co asi servíroval kromě vína? | foto: Profimedia.cz

Doteď jsme měli o starořímském jídelníčku jen docela hrubou, obecnou představu, přiznává v magazínu Science archeobotanistka Erica Rowanová. A ač se studie vydané časopisem Science Advance neúčastnila, blahopřeje jí k tomu, že nabídla detailnější pohled, jak tehdejší muži a ženy jedli. A otevírá úvahy o tom, jak jejich jídelníčky souvisely s tím, jak žili. 

Za možnost nahlédnout na jejich jídelní stoly přitom vděčíme tragédii.

Město skryté pod popelem

Herculaneum založil podle Dionýsa z Halikarnassu mýtický rek Héraklés, dějepisec Strabón připisuje založení osídlení realističtěji oskánským společenstvím. Poté v něm žili Etruskové a pak Řekové, právě ti mu dali jméno Herculaneum a využívali ho jako obchodní stanoviště. Necelých sto let před naším letopočtem se dostalo do rukou Římanů.

Nejpodstatnějším letopočtem, a rovněž nejtragičtějším, je však pro jeho dějiny rok 79 našeho letopočtu. Výbuch Vesuvu tehdy celé město, stejně jako další tehdejší oblíbené přímořské město Pompeje, během třiceti hodin pohřbil pod dvacetimetrovým nánosem sopečného popela. Obrysy Herculanea a stopy jeho života začaly odhalovat výzkumy až na začátku osmnáctého století. Pokrývka, která město zahalila, uchovala zbytky budov, předmětů i ostatky jeho obyvatel ve stavu, který otevírá dveře do jejich smrti, ale též životů.

Patří mezi ně i pozůstatky sedmnácti lidí, jedenácti mužů a šesti žen, které zkoumala studie. Její autory zajímalo, co vyzradí o dobovém jídelníčku mužů a žen. „Historické zdroje se často zmiňují o tom, že napříč římskou společností měli lidé různý přístup k potravinám, ale jen výjimečně poskytují přímé nebo kvantitativní informace,“ uvádí jeden z autorů Oliver Craig na serveru Eurekalert.

Olivový pilíř jídelníčku

Se svými kolegy a kolegyněmi měl k dispozici téměř perfektně zachované kosti. A protože lidské kosti a zuby absorbují odlišné poměry dusíku a uhlíku podle toho, čím se člověk živí, tým dokázal určit stravovací návyky obyvatel Herculanea podle analýzy izotopů souvisejících s tou či onou potravinou. „V sedmi případech jsme byli schopni zrekonstruovat jejich jídelníčky s bezprecedentní přesností,“ cituje vědce izraelský deník Haaretz.

První významnou informací, které kosti vydaly, byl význam, který v jejich jídelníčku hrál olivový olej. „Nebyl žádným dochucovadlem,“ uvádí vedoucí studie Silvia Soncinová, „čerpali z něj spoustu energie.“ Olivový olej představoval dvanáct procent všech kalorií, které lidé, jejichž ostatky vědci zkoumali, přijímali. Podle propočtů by na základě zjištění činila průměrná spotřeba olivového oleje dvacet litrů ročně, včetně dětí, zdůrazňuje server Olive Oil Times.

Soncinová poukazuje na předchozí studie, které nejen na základě výzkumů odpadních a kanalizačních systémů v Herculaneu rovněž vypověděly, že starořímská doba byla skutečně dobou olivovníků. Práce poukazují na fakt, že se jeho větvičkami dokonce i topilo. „To nám říká, v jakém nadbytku v oné době v onom místě olej byl,“ poznamenává Soncinová.

Rozdíly podle pohlaví

Druhým velkým zjištěním bylo, jak a přesně v čem se lišila výživa mužů a žen. Pánové tehdy konzumovali o padesát procent víc ryb a mořských plodů než ženy. A to i ženy jedly mnohem více ryb, než jíme dnes my. Z moře čerpali muži i ženy čtvrtinu svého příjmu proteinů, to je třikrát víc, než je průměr dnešních středomořských obyvatel. Server Inverse přitom bokem dodává, že jiný výzkum dal nahlédnout do toho, jaké druhy plodů ryb staří Římané vyhledávali, sahali především po úhořích, kostnatých rybách, jako jsou ančovičky, a korýších.

Muži též čerpali o něco víc proteinu než ženy z obilí. Naproti tomu ženy muže předčily v konzumaci masa z pozemských zvířat, vajec a mléčných produktů, ovoce a zeleniny. Proč takové rozdíly mezi jídelníčkem mužů a žen?

Autoři práce naznačují, že za to mohla dělba práce. Muži měli k mořským rybám snazší přístup díky svým profesím. „Muži se s větší pravděpodobností než ženy přímo zapojovali do rybaření a jiných mořských činností,“ připomíná Soncinová.

Ovšem nejen to by mohlo tak masivně odlišnou spotřebu vysvětlovat. Roli mohlo hrát podle vědkyně i to, že muži se mohli osvobodit z otroctví v mladším věku než ženy, tím mohli získat dřívější přístup k dražšímu zbožím, jako byly čerstvé ryby.

Vědci ke svému výzkumu obezřetně dodávají, že další obdobné analýzy z jiných míst musí potvrdit, zda tak vypadaly charakteristiky stravování všech starých Římanů a Římanek. Herculaneum bylo totiž poblíž významného přístavu, a i to mohlo jídelníček poznamenat.

Autoři:
  • Nejčtenější

Z tuku mýdlo, maso do konzerv, kůže na brašny. Kanibal v Polsku porcoval tuláky

Premium Z kůže vyráběl brašny, z tuku mýdlo, kosti šly na moučku, maso nakládal a vyráběl z něj konzervy. Produkty prodával v...

Moje tetování nad rozkrokem vyznívá vulgárně, stěžovala si paní

Nebylo tak úplně promyšleno, kvůli přemíře alkoholu vlastně nebylo ani zamýšleno. Tetování vyznívá explicitně sexuálně,...

Ženy před objektivem: Baví mě, když z fotek dostanu husí kůži, říká Verča

Jezdí na koni, věnuje se kaskadérství, šermu, lukostřelbě, vystupuje na historických akcích s koňmi. „Celkově jsem dost...

Test vyjeví, jaký sexuální typ jste. A přiřadí k vám pornoherce

Osobnostní testy sexualitu přinejlepším odbývají několika ledabylými otázkami. Ve spolupráci s vědci proto server...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nechutná medicína minulosti: kanibalismus, extrakty z mumií i spermatu

Nemoc není nikdy příjemnou zkušeností. Ale onemocnět před pár staletími často znamenalo, že se k nepříjemnému prožitku...

Blogera připravil lajdáctvím o nohu, další zranil. Za nehodu dostal podmínku

Premium S podmínkou na pět let odešel od soudu čtyřiačtyřicetiletý Moldavan. V červenci 2019 způsobil na obchvatu Chrudimi...

Přes víkend zemřou všichni z JIP. Sestra vypráví o práci v době covidu

Premium Markéta Svobodová, hlavní sestra z Masarykovy nemocnice v Ústí nad Labem, stojí spolu s dalšími šesti kolegyněmi z...

Android Auto a CarPlay v každém autě. Poradíme vám, jak na to

Premium Chcete používat oblíbenou navigační aplikaci na displeji v autě místo telefonu? Přečtěte si, jak to udělat a neutratit...

  • Další z rubriky

Dodávky smrti. Čína zrychlila výkon hrdelních trestů mobilními popravišti

Svět kolem nás se mění, zrychluje. Některé věci z minulosti však zůstávají nepřekvapivě stejné. Například odhodlání...

KVÍZ: Znáte staré hry indiánů, gladiátorů nebo Sparťanů?

Pankrátion, tewaarathon, harpastum, pasuckuakohowog. Měly tajemné názvy a mnohdy byly kruté, brutální. Vyzkoušejte, co...

Napětí, extáze, meditace. Kalendář Pirelli je poctou muzikantským turné

Má podobu obalu na gramofonovou desku a zahrnuje víc než sedmdesát fotek. Nechávají nás nahlédnout do světa...

Orgasmická meditace mění mozek, zjistila studie

Má vliv na činnost mozku, upravuje jeho funkční propojení. Ovlivňuje jeho oblasti související s koncentrací, se stavem...

Žena u porodu dítěte kamarádky zjistila, že ho má s jejím manželem

Osmadvacetiletá Hailey Custerová z Arizony zažila nepříjemný šok, když pomáhala přivést na svět dítě nejlepší...

Psychopati za volantem: pozor na dodávky, elektromobily a bouráky dvou značek

Beránci ve škodovkách a predátoři v bavorácích? Výběr auta o vás může prozradit víc, než byste možná chtěli. Ať už se...

Divadlo stahuje představení. Autor trvá na černošském herci, Sokol nestačí

Obsazením černošského herce si nově podmiňuje britský autor Martin McDonagh inscenování své hry Ujetá ruka (Behanding...

Ve StarDance předčasně skončil Mirai Navrátil

Ještě před sobotním večerem StarDance je jasné, že se s taneční soutěží musí rozloučit zpěvák Mirai Navrátil. Vyšel mu...

Jiří Krampol je hospitalizovaný se zápalem plic

Jiří Krampol leží v pražské nemocnici Na Františku. Třiaosmdesátiletý herec je během posledních tří měsíců už potřetí...