Premium

Získejte všechny články
jen za 99 Kč/měsíc

Extrémní gastronomie: oko tuňáka je výživné a zdravé

Na talíř dostanete asi půlkilovou porci bez příloh, ve skutečnosti však sníte jen asi sto gramů stravitelné svaloviny. Zbytek, tedy vazivový obal, tuhé nervy a tekutá výplň sklivce, je prostě odpad. I tak pořád připomínají původní tvar: oko tuňáka.
Oko tuňáka se tradičně konzumuje ve východní Asii, jinde je vyhrazené pouze...

Oko tuňáka se tradičně konzumuje ve východní Asii, jinde je vyhrazené pouze opravdovým fajnšmekrům. | foto: Profimedia.cz

Existují gastronomická tabu, která sdílejí mnohé kultury, a jedním z nich je konzumace zvířecích očí. „Ačkoli lidem nečiní problém sníst mozek nebo vnitřnosti jiného savce, když přijde na oční bulvy, drží se i ty z našeho pohledu nejextrémnější gastro komunity většinou stranou,“ uvádí James Serpell, ředitel Centra pro interakce zvířat a společnosti Pensylvánské univerzity. „Oči totiž reprezentují obličej a skrze ně vnímáme okolní svět, proto nám jejich konzumace přijde přinejmenším znepokojující,“ vysvětluje.

Někteří obyvatelé Japonska, Tchaj-wanu a pobřeží východní Číny však nesouhlasí. Oči tuňáků zabalené do plastové fólie tam na vás vykukují z chladicích boxů většiny obchodů s potravinami a rybářské krámky na tržištích disponují velkými káděmi, odkud si můžete ty nejčerstvější kousky nalovit podle vlastního přání.

Obecně jsou totiž považovány za chuťově příbuznou levnou náhražku jiných mořských plodů, malých olihní, jedlých medúzek a slizkých mořských okurek. Našince přijde zhruba půlkilové balení obsahující dvě bulvy na 60 korun. Poptávka je po nich na asijském trhu tak velká, že domácí rybářské koncerny nestačí dodávat potřebné množství a hloubkově zmražené bulvy se dovážejí z Norska. Japonci údajně považují oči za druhou nejlepší část většiny ryb a podobné je to s popularitou bulev tuňáků i ve Vietnamu.

Extrémní gastronomie

Ještě z jednoho důvodu oblíbenost těchto 150 až 350 gramů (v závislosti na konkrétním druhu a odloveném jedinci) vážících koulí nezná hranic: jejich příprava je skutečně snadná. V zásadě se nabízejí dvě nejčastější varianty.

Rychlá příprava

Je libo soté? S trochou sezamového oleje a strouhaného čerstvého zázvoru vykouzlíte během chvilky příjemnou svačinku. Oko obrácené zorničkou vzhůru při této přípravě během jedné minuty jen prohřejete, aby se sklivec stal opravdu tekutým a uvolnila se tím jeho přirozeně slaná chuť. Na talíři pak dochucujete servírovaný pokrm sójovou omáčkou nebo rýžovým octem.

Pokud preferujete důslednější tepelnou úpravu, je nezbytné oči uvařit. Ani v tomto případě se nedoporučuje ponechávat je v mírném varu déle jak pět minut. Mohly by totiž popraskat a tím znehodnotit celý zážitek.

Pokud ale něco činí evropským adrenalinovým konzumentům opravdu problémy, je to sám proces konzumace: co je vhodné nechat a které části vlastně jíst? Samotný obal oka je totiž „gumový“, ale jeho vnitřní obsah, rosolovitý vysrážený sklivec, je možné vyškrabávat podobně jako obsah vajíčka na měkko. Jedlá je i tkáň, která drží celou zorničku, a část svaloviny podél hlavního nervu. Poznáte ji podle toho, že po převaření na rozdíl od zbytku očního „ocásku“ ztmavne.

Navzdory obecnému úsudku je oko tuňáka velmi výživné a obsahuje řadu lidskému tělu prospěšných tuků. Má výrazný objem nenasycených mastných kyselin a látek snižující hladinu cholesterolu. Stejně jako v případě masa tuňáků je však rizikem koncentrace rtuti, která se do ryb dostává z kontaminovaného životního prostředí.

Koi pla je tradiční asijský salát. Zabíjí efektivněji než biologické zbraně

Příprava je snadná, salát koi pla je levný. A vražedný

Vyjádřeno počtem lidí, jimž ukrátil život, je koi pla nejvražednějším pokrmem světa. A nepřestává...

Ferrari mezi houbami. Kilogram matsutake stojí i třicet tisíc korun

Poklad. A drahý. Matsutake patří mezi nejdražší houby světa.

VIDEO Mezi nejdražší houby světa se tradičně počítají lanýže, rostoucí v podzemí. Ale i na povrchu země...

Masožrouti mají utrum. Nesmějí psy, husí játra ani ovčí žaludky

Uvěznění psi na „mokrém trhu“ v čínském Kantonu. Odborníci věří, že právě z...

„Asijský tygr“, neboli Jižní Korea, zakázal obchod se psím masem, v Česku se zase nesmí vyrábět...

Extrémní gastronomie: syrový mořský červ připomíná neklidný penis

Na pohled je to podivný tvor, způsob jeho konzumace bývá ještě bizarnější,...

Při procházce jihokorejským tržištěm je nepřehlédnete. Kádě s jejich bledě růžovými tělíčky...

Milbenkäse: podmanivou chuť dávají německému sýru roztoči

Sýr je potřeba průběžně obalovat v mouce, jinak by ho roztoči vyjedli.

Za exotikou na talíři nemusíte nutně vyrážet až na konec světa. Sýr Milbenkäse ji nabízí jen kousek...

Nejčtenější

KVÍZ: Komtesa, CFNM. Jak znáte slova z říše BDSM sexu?

Některá jsou obecně známá, jiná k vám dolehla s tím, jak internet prostupuje pornografie. Další vám možná zamotají hlavu. Prověřte své znalosti žargonu BDSM praktik.

Maniakální zběsilost. Neonacistický gang „čistil“ Moskvu vražděním

Své oběti ubíjeli v průměru stovkou ran, noži a kladivem. „To není nenávist, ale maniakální zběsilost,“ líčil u soudu prokurátor. Pětice obžalovaných ona slova komentovala smíchem. Jenže nenávist v...

Jen pět minut denně. Studie nabízí konkrétní cvičební plán pro lepší zdraví

Silnější svaly, větší vytrvalost, flexibilita, též lepší mentální kondice. To vše výměnou za pět minut silového cvičení denně. Ne v posilovně, ale doma anebo v práci, bez speciálních nástrojů....

Žertéř, který děsí. Díru v nose Brazilec používá jako držák na věci

Označuje se za muže, který podstoupil nejextrémnější tělesné modifikace. Jeho posledním výstřelkem má být rozšířená díra v nose. Zvětšená tak, že může sloužit jako držák na zavěšení kartáčku na zuby,...

Sex prospívá mozku. Provětrá ho víc než sudoku

Přináší rozkoš, jistě. Jenže nejen ji. I když sex provozujeme především pro erotické potěšení, odměňuje nás mnoha benefity, které prospívají například mozku a jeho fungování.

Sex prospívá mozku. Provětrá ho víc než sudoku

Přináší rozkoš, jistě. Jenže nejen ji. I když sex provozujeme především pro erotické potěšení, odměňuje nás mnoha benefity, které prospívají například mozku a jeho fungování.

16. června 2025

Tři případy českých vražedkyň. Všechny zabíjely pistolí muže, každá má jiný příběh

Premium

Statistiky hovoří jasnou řečí: Když už se ženy uchýlí k násilí, většinou volí chladné zbraně. Případy, kdy se chopily pistole, tvoří naprostou výjimku. Ale i takové existují. Následující trojice téma...

15. června 2025

Žena odhalila jeho úchylné tajemství. Ze strachu z vyzrazení ji ubil kladivem

Premium

Seděl ve výslechové místnosti a marně se snažil přesvědčit vyšetřovatele, že jeho bývalá manželka umřela vlastně náhodou.„Rozhodně to nebyla úkladná vražda!“ dušoval se. „Pohádali jsme se, já do ní...

14. června 2025

Plavky nejsou jen na pláž. Se správnými doplňky zvládnou i město

Léto přeje jednoduchosti a volnosti. Proč s sebou tahat náhradní outfit, když existují plavky, které obstojí nejen u vody, ale i při procházce centrem nebo posezení s přáteli?

14. června 2025

Hitlerův poslední voják v Americe kapituloval až v září 1985

Premium

Skoro čtyřicet let ho hledala FBI, zatykač visel na každé americké poště. Uprchlý válečný zajatec Georg Gärtner z Afrikakorpsu utíkal před dopadením, zatímco učil v Americe tenis a lyžování.

14. června 2025

Jen pět minut denně. Studie nabízí konkrétní cvičební plán pro lepší zdraví

Silnější svaly, větší vytrvalost, flexibilita, též lepší mentální kondice. To vše výměnou za pět minut silového cvičení denně. Ne v posilovně, ale doma anebo v práci, bez speciálních nástrojů....

13. června 2025

Další tequilu, řvala opilá vůdkyně sekty Láska zvítězila. Skončila jako mumie

Premium

Je to příběh plný ještírků, nadpozemských božstev. Jenže tmářské poblouznění je jen jeho jednou stranou. Druhou jsou velmi pozemské důvody, které lidi do sekty Láska zvítězila přivedly. Hledali v ní...

12. června 2025

Žertéř, který děsí. Díru v nose Brazilec používá jako držák na věci

Označuje se za muže, který podstoupil nejextrémnější tělesné modifikace. Jeho posledním výstřelkem má být rozšířená díra v nose. Zvětšená tak, že může sloužit jako držák na zavěšení kartáčku na zuby,...

11. června 2025

Maniakální zběsilost. Neonacistický gang „čistil“ Moskvu vražděním

Své oběti ubíjeli v průměru stovkou ran, noži a kladivem. „To není nenávist, ale maniakální zběsilost,“ líčil u soudu prokurátor. Pětice obžalovaných ona slova komentovala smíchem. Jenže nenávist v...

10. června 2025

Špatný není dopamin, ale příliš snadná cesta k němu, vysvětluje lektor Havránek

Premium

Proč je pro kvalitní život potřeba promyšleně si odpírat věci, které nám přinášejí rychlé uspokojení? Co je špatně na současném životním stylu? Nejen to vysvětluje v rozhovoru pro magazín Víkend DNES...

9. června 2025

Rychlé přebalování, spolehlivá ochrana. Udrží nové Pampers Pants krok i s aktivním neposedou?
Rychlé přebalování, spolehlivá ochrana. Udrží nové Pampers Pants krok i s aktivním neposedou?

Kalhotkové plenky Pampers Active Baby Pants slibují trojnásobnou ochranu a pohodlí při každém pohybu, ať už se vaše dítko právě učí přetáčet, nebo...

KVÍZ: Komtesa, CFNM. Jak znáte slova z říše BDSM sexu?

Některá jsou obecně známá, jiná k vám dolehla s tím, jak internet prostupuje pornografie. Další vám možná zamotají hlavu. Prověřte své znalosti žargonu BDSM praktik.

vydáno 9. června 2025

Román 1984 ukazuje nebezpečí totality. Orwellova vize je stále mrazivě reálná

Přesně před 76 lety vydal britský vizionář George Orwell své mistrovské dílo, román 1984. Kdo by tehdy tušil, že tato temná, antiutopická vize totalitní společnosti nebude jen literární fantazií, ale...

8. června 2025
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.