V letech 2016 až 2017 byla Dostálová zastupitelkou Královéhradeckého kraje jako nestraník za hnutí ANO 2011. Dříve působila i na postu náměstkyně ministryně pro místní rozvoj či ředitelky Centra evropského plánování (CEP).
Souběžně s řízením centra poskytovala královéhradeckému krajskému úřadu konzultace o investicích. Námitku, že bere dva platy za jednu práci odmítla s tím, že v každé funkci vykonává jinou práci, nahrazuje i ředitelku investičního odboru, a kraji peníze naopak šetří.
Později Dostálová čelila kritice i za to, že souběžně s postem náměstkyně zastávala i funkci krajské zastupitelky, což je podle některých výkladů v rozporu se zákonem. V dubnu 2017 na post zastupitelky rezignovala.
Je dvojnásobnou držitelkou titulu Lady pro (2005, 2012) určeného ženám, které dokážou profesionálně spojit pracovní a osobní život.
Vystudovala Vysokou školu ekonomickou. Začínala jako účetní, později pracovala jako úvěrová specialista v České spořitelně nebo manažerka v hotelu Černigov v Hradci Králové.
Je vdaná a má dvě děti.
