Úterý 11. května 2021, svátek má Svatava
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 11. května 2021 Svatava

Zvěřina hraje prim, říká provozní stříbrné restaurace Maurerova výběru

  17:55
Zvěřinová kuchyně Kristina Hrádku nedaleko Děčínského Sněžníku letos převálcovala slavné pražské restaurace. V prestižním průvodci gurmána Pavla Maurera získala v žebříčku 100 nejlepších a nejzajímavějších podniků v zemi druhé místo. „Je to obrovský úspěch,“ říká provozní Kristina Hrádku Jiří Rippl.

Provozní restaurace Kristin Hrádek Jiří Rippl s cenou za druhé místo v prestižním Maurerově výběru, kterému se přezdívá český Michelin. | foto: Iveta Lhotská, MF DNES

Ještě žádná restaurace v Ústeckém kraji se v Maurerově průvodci nedostala do desítky, vy rovnou na druhé místo. Co to pro vás znamená?
Řekl bych, že lehčí je se tam dostat než udržet. Pro nás je to velký závazek, abychom nabízenou kvalitu udrželi, a pokud to bude možné, příští rok se zase umístili v desítce.

Fotogalerie

Vaše restaurace funguje pět let. Je to poprvé, co jste se do žebříčku dostali?
Ano a rovnou jsme získali druhé místo. Velmi si vážíme toho, že hosté neváhají a jedou k nám kus cesty. Není to o náhodě jako na hlavních třídách, že jdete kolem restaurace s pěknou zahrádkou, zajdete se podívat a čekáte, co se bude dít. K nám hosté přijíždí za určitým cílem.

Kristin Hrádek býval loveckým zámečkem Thunů. Sázka na zvěřinu je tak logická. Nabízíte i něco jiného?
Zvěřina je náš prim, ale v poslední době se vracíme i ke starým opomíjeným jídlům našich babiček.

Proč je podle vás zvěřina dnes tak oblíbená?
Je to kvalitní, chutné a zdravé maso. Spousta lidí se zvěřiny dříve obávala. Když se k nějaké dostali, byly to starší kusy, které jsou cítit. My si vybíráme mladé kusy z okolních lesů. Pak putují do bourárny, na veterinární vyšetření, zrají a nakonec zamíří do kuchyně. U nás se zvěřina zpracovává od A do Z.

Maurerův výběr

Restauraci Kristin Hrádek se podařilo získat druhé místo v prestižním Maurerově výběru Grand Restaurant. Překonala ji jen pražská restaurace Spices Restaurant and Bar, třetí místo patří vyhlášené pražské Terase U Zlaté studně.

Kromě druhého místa v celkovém hodnocení, kdy se sčítá kvalita jídla, cena, obsluha a interiér, Kristině Hrádku patří zlato v žebříčku za kvalitu jídla. V tomto hodnocení nechala za sebou Spices Restaurant and Bar a třetí Miura hotel v Čeladné.

„Uspěli díky tomu, že využívají lokální suroviny, mají vlastní dodavatele a že dokážou dělat zvěřinu na špičkové úrovni. Jejich známku za jídlo navíc posílily důležité body za interiér a kvalitní obsluhu. Osobně jsem zde byl a jedl uzenou šunku z divočáka, která je nezapomenutelná,“ řekl Pavel Maurer.

Letos se výběr konal už podvaadvacáté, do hodnocení se zapojilo 581 dobrovolných hostů restaurací i profesionálních hodnotitelů. Tajně navštívili 838 podniků a dohromady v nich utratili za jídlo šest milionů korun.

Byl u vás osobně Pavel Maurer?
Ano, v létě s rodinou. Po vyhlášení výsledků říkal, že je velice rád, že jsme se mezi nejlepší dostali. Že si to zasloužíme. To nás těší.

Které jídlo máte osobně nejraději?
Vybrat jedno by bylo nespravedlivé, každý si najde to své. Nyní třeba máme v týdenní nabídce výpečky z divočáka s bílým zelím a houskovým knedlíkem, pomalu vařenou jelení kýtu se švestkovou omáčkou a kaštanovou nádivkou nebo bramborové ravioly plněné jablky se skořicí přelévané máslem.

Vy se účastníte i Grand Restaurant Festivalu, kdy se lidé mohou objednat a přijet k vám na speciality. Jaké nabídnete?
Zauzené konfitované prsíčko z divoké kachny, pomalu taženou jelení kýtu na kořenové zelenině a kaštanový koláček s medem.

  • Nejčtenější

Hází kameny po lidech, ničí auta. Litvínov trápí parta dětských výtržníků

Litvínovští strážníci i sociální odbor města se zabývají čtveřicí dětí, která v minulých týdnech terorizovala okolí...

V řece Bílině našli rybáři stovky mrtvých ryb, voda je kalná a zapáchá

Stovky mrtvých ryb nalezli v neděli rybáři v řece Bílině na severu Čech. Co hromadný úhyn způsobilo, je zatím nejasné....

Manželé zachraňují starý mlýn. Takovou krásu nenecháme spadnout, řekli si

V roce 2014 se Tomáš a Michala Jílkovi rozhodli koupit starý Passtreicherův mlýn na Homolském potoce v Byňově na...

Bytovka v Jirkově je kvůli dluhu bez tepla, lidem hrozí i odpojení vody

Obyvatelé jednoho z domů v Ervěnické ulici v Jirkově na Chomutovsku si nemohou doma zatopit. Kvůli narůstajícímu dluhu...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pomůžeme ekonomice v kraji, říká zbrojař. Chce vyhrát tendr za 50 miliard

Premium Před několika dny odstartovaly zkoušky bojových vozidel pěchoty (BVP) od tří zahraničních výrobců, kteří se ucházejí o...

Pochvaly bych výrazně omezil, víc berou než dávají, vysvětluje psycholog

Premium Stále více čelíme nezdravému tlaku, abychom byli úspěšnější a výkonnější. Jak budovat zdravé sebevědomí? Jak správně...

Opakovaný výstup na osmitisícovku může urychlit demenci, říká neurochirurg Beneš

Premium Špičkový neurochirurg Vladimír Beneš, už třetí v řadě slavné neurochirurgické dynastie, o šťourátku v mozku, hezkých...

Pohodlnější to nikdy nebylo. Velký přehled služeb televize přes internet

Premium Otestovali jsme devět služeb televize přes internet. Vybrali jsme ty, které můžete používat s libovolným poskytovatelem...

  • Další z rubriky

Kárný senát snížil plat soudci podezřelému z účasti na Bendově oslavě

Kárný senát snížil plat teplickému soudci Miroslavu Čapkovi, který je podezřelý z účasti na oslavě podnikatele Petra...

Náklaďák s plynovými lahvemi začal za jízdy hořet, výbuchy poničily okolí

Nákladní automobil s propanbutanovými lahvemi začal za jízdy hořet v Malém Březně na Ústecku. Následovalo několik...

Rušnou ulici v centru chce Ústí proměnit na bulvár se stromy a lavičkami

Ústí nad Labem chce radikálně změnit jednu z nejrušnějších silnic v centru města. Z Pařížské ulice, kde nyní jezdí...

Nedaleko Loun se zřítil muž s padákovým kluzákem, vážně se zranil

V Rané nedaleko Loun se v neděli ráno zřítil ze zhruba desetimetrové výšky asi třicetiletý muž s padákovým kluzákem....

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Výchova šokem: policie vytáhla čumila z auta, aby si prohlédl mrtvolu

Na německé dálnici A3 v Hesensku v neděli zahynuli při dopravní nehodě dva mladí lidé, muž ve věku 35 let na místě,...

Své důchodové konto si nehlídal. Dostane tak od státu nižší penzi

Kontrolujete si pravidelně své důchodové konto, které vede Česká správa sociálního zabezpečení. Hlídejte si také, zda...

Havlové je po očkování špatně. Nerada jsem se podřídila celku, napsala

Dagmar Havlová (68) se fanouškům na sociálních sítích svěřila s tím, že jí momentálně není dobře. Po první dávce...

Největší realitka chystá hromadné aukce bytů. Ceny zvýšíme o statisíce, tvrdí

Společnost M&M Reality začíná ve čtvrtek streamovat aukce svých nemovitostí. Největší tuzemská realitní kancelář tím...

Udělal chybu, bude pykat, říká moderátorka Křížková o manželově trestu vězení

Modelka a moderátorka Lucie Křížková (36), rozená Váchová, se na Instagramu svěřila s překvapivou novinkou z osobního...