Sobota 28. května 2022, svátek má Vilém
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 28. května 2022 Vilém

Saského vína je málo, přijeďte ho ochutnat na zámek Wackerbarth

  12:40
Víno se v Sasku pěstuje poměrně na malé ploše, ale stojí za to. Ochutnat ho je možné na zámku Wackerbarth. Zámeček s belvederem nechal postavit August Christoph hrabě z Wackerbarthu jako místo svého poklidného odpočinku ve stáří v letech 1727 až 1729 podle plánů architekta Johanna Christopha Knöffela.

Zámek Wackerbarth | foto: Vinařství Wackerbarth

"Malé vinařství bylo pro hraběte koníčkem a víno elixírem života, zemřel v požehnaném věku 72 let. Protože byl bezdětný, zámek měl pak 35 dalších majitelů. Až v roce 1928 se stal majetkem saského státu," řekl k osmisetpadesátileté historii Michael Thomas, manažer Saského státního vinařství.

Tip na víno

Pokud máte rádi bílá lehká vína, určitě ochutnejte místní Bacchus. Bacchus ze zámku Wackerbarth má svěží lehkou vůni angreštu i grapefruitu. Nejlépe si ho podle doporučení vychutnáte s pikantním jídlem nebo sýrem.

Pokud dáváte přednost červeným vínům, přehlédnout byste neměli místní Dornfelder.

Obě odrůdy česká a moravská vinařství moc nenabízejí.

Kdysi byl zámek prvním "zážitkovým vinařským statkem" v Evropě. Klasické vinařství by zde totiž nefungovalo. V okolí zámku je jen 90 hektarů vinic, za rok v moderním vinařství vyrobí 400 tisíc lahví vína a 180 tisíc sektu. A to je poměrně málo.

"Saské víno vůbec je velmi vzácné, pěstuje se jen na 450 hektarech, což je 0,4 procenta německých vinic. A vína je pouze 0,2 procenta německé produkce," vysvětlil Thomas.

Proto se ve Wackerbarthu nesoustředí na počty lahví a na obchod s markety, ale na malé série pro ty, kteří si pro víno zajedou. Jistě, zdejší víno najdete i v obchodech, ale jen v okolí Drážďan a zpravidla jde o malé stojany a lahve jsou dražší.

A co turisty na zámku Wackerbarth čeká? Mohou si prohlédnout nejstarší saskou výrobu sektu i vín, projít s českým audioprůvodcem sklepy, odhalit taje zrání, zjistit, jak napínavé může být kvašení a při tom ochutnávat víno za tónů hudby. Přijet můžete i na nedělní snídani se sektem a vínem v zámečku s výhledem na vodotrysky, zajít do restaurace a při menu ochutnat tři místní vína. Ta, která vám nejvíce zachutnají, si můžete odvézt.

Slunce zde svítí celý den

Réva na nejteplejším místě Saska roste na 400 let starých kamenných terasách, které si návštěvníci mohou projít. "Slunce na ně dopadá celý den z různých úhlů, takže kameny i dlouho do večera sálají teplo, které udivuje návštěvníky večerních slavností," popsal speciální klimatické podmínky Thomas. Hrozny tak brzy vyraší a kvetou, pozdě se sklízí.

Práce na terasovitých vinicích jsou mimořádně náročné, nedostane se sem

Keře jsou staré 30 až 40 let. "Některé i 90 let a jejich kořeny jsou dlouhé 15 metrů, což vínu dodává aroma a soli. Ty nejstarší keře jsou na svahu Zlatý vůz, odděleně se sklízejí i zpracovávají," vysvětlil Thomas.

Víno z těchto několika nejstarších keřů si pak můžete koupit ve speciální Edici 1950. Nevýhoda je, že je velmi drahá. Vinařství ručí za to, že víno se během výroby nebo skladování nesmíchá nebo nepoplete. "Označený je svah i sudy. Je to otázka naší důvěryhodnosti," podotkl Thomas.

Jak se tam dostat

Zámek Wackebarth leží ve městě Radebeul. Pojedete po dálnici D8 až do Drážďan a posléze směrem na Freital a po dálnici k Míšni. V Radebeulu dojedete k Míšeňské ulici, zabočíte vpravo a po levé straně zanedlouho uvidíte vjezd do vinařství. Na velkém parkovišti můžete auto nechat zdarma.

Dojedete sem i vlakem S1 z Drážďan směrem na Míšeň a vystoupíte ve stanici Radebeul západ. Vinařství je odtud 15 minut pěšky.

Jet můžete i tramvají číslo 4 z centra Drážďan směrem na Weinböhlu, vystoupíte na stanici Zámek Wackebarth.

Otevřeno je každý den od 9:30 do 20 hodin.

Ve sklepích zraje 85 procent bílých suchých a polosuchých vín, jen 15 procent červených. Ochutnat můžete různá cuveé, Müller-thurgau, Kerner, Bacchus, Ryzlink rýnský, Dornfelder, Tramín a samozřejmě i burgundské odrůdy. Sekty August Silný, Hraběnka Cosel a Zámek Wackerbarth. "Sekt zraje 4 až 9 let a poslední 4 týdny dnem vzhůru, aby se do hrdla dostala sedlina. Hrdlo se pak odstřelí, kal vylétne ven," popisuje Thomas.

V restauraci vaří z místních surovin

Při výletu za vínem byste neměli vynechat zdejší vyhlášenou restauraci, kde se podávají jídla z čerstvých surovin nakupovaných v okolí. Jídelní lístek se tedy logicky mění podle toho, co právě roste. Nyní si můžete pochutnat hlavně na chřestových variacích.

"Suroviny jsou nejdůležitější, máme už své ověřené místní dodavatele. Třeba medvědí česnek se pěstuje na farmách a můžete ho koupit na jaře všude. My ale vykupujeme od lidí jen přírodní nasbíraný v lesích," řekl kuchař Mirko Pfuhland, který dříve vařil ve vyhlášeném drážďanském hotelu Hilton.

Práce v kuchyni má "nad hlavu", všechny omáčky i nálevy si vyrábějí sami. Chřestové hody byly vynikající. "Hodně lidí se toho bojí, ale chřest se nesmí rozvařit, musí být al dente. A při vaření je dobré dát do vody kromě soli i špetku cukru a kápnout citron. To je prevence, kdyby byl chřest trošku hořký," poradil Pfuhland.

Jaké víno se hodí právě k vašemu pokrmu, vám zde rádi poradí. A pokud si dáte menu, ke každému chodu vám to nejvhodnější přinesou. Ke smaženým minibiftečkům s tyčinkami chřestu kupříkladu šel skvěle suchý bílý Bacchus 2009. K chřestu na másle se šunkou a holandskou omáčkou suché bílé burgundské 2008 a dezertu, domácí zmrzlině z rebarbory a smetanovému sladkému krému bruleé z chřestu pak polosuchý Ryzlink rýnský kabinet 2009.

Nudit se nebudou ani děti, je tu pro ně hřiště s bludištěm, prolézací vinný sud, dřevěné auto, pískoviště. Ochutnat mohou přírodní bílý a červený vinný mošt. Jeho etiketu si každý rok v soutěži namalují děti samy.

  • Nejčtenější

Dvě uhelná jezera, dva jiné světy. Milada pokulhává za vzkvétajícím Mostem

Zcela rozdílná letní sezona čeká návštěvníky na dvou vodních plochách, které vznikly zatopením hnědouhelných lomů....

Co čumíte, křikl muž na kolemjdoucí v centru Ústí. Pak jednoho bodl nožem

Rychlá slovní výměna se dvěma kolemjdoucími stačila jednadvacetiletému muži v Ústí nad Labem k tomu, aby jednoho z nich...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zdražující hypotéky zastavily růst cen nemovitostí, kupujících je stále méně

Zájemců o nemovitosti v realitních kancelářích výrazně ubylo. Řada potenciálních kupců totiž na ceny domů, bytů či...

Vlašim - Teplice 2:2, hosté zůstali prvoligoví. Rozhodl už první zápas

Fotbalové Teplice v odvetě baráže o první ligu ve Vlašimi dvakrát prohrávaly, ale pokaždé se do zápasu zvládly vrátit....

Jarošík po záchraně: Jsme minus 12 hráčů, Teplice potřebují posílit

Víc úlevu než euforii ze záchrany první fotbalové ligy cítil trenér Jiří Jarošík - a teď ho čeká nejspíš rekonstrukce...

V předdůchodu si odpočinu a pak se uvidí. Možnost, o které se moc neví

Premium Má do penze pět let a je v předdůchodu na tři roky. Na víc totiž nemá naspořeno. Že to nejde? Ale ano. Legislativa to...

Mami, ty se uzdravíš! Jana Vránová o synově cestě do NHL i boji s rakovinou

Premium Před sedmi lety si prožila peklo. Bojovala s rakovinou lymfatických uzlin a nevěděla, jak to synovi, hrajícímu tehdy...

Půst, občas večeře, čtyři kávy denně. Jak jíst podle výživového poradce Havlíčka

Premium Strava ovlivňuje nejen naši váhu či kondici, ale i náladu a zdravotní stav. Ostatně až dvě třetiny všech nemocí mají...

  • Další z rubriky

Policie vyšetřuje pobodání ženy v Jirkově, obvinila dvacetiletého muže

Ústečtí kriminalisté se zabývají pobodáním mladé ženy v Jirkově na Chomutovsku. Zadrželi dvacetiletého muže, kterého...

Žena naletěla podvodníkovi. Údajnému lékaři poslala dva miliony korun

Přes dva miliony korun naposílala důvěřivá žena z Lovosicka údajnému americkému lékaři. Jednapadesátiletá žena se s ním...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Všechny plodiny řvou žízní, trápí zemědělce. Někde nepomůže ani pořádný déšť

Jarní nedostatek spodní vody a vláhy v půdě ovlivní letošní úrodu v Ústeckém kraji. Podle zemědělců je už nyní...

Lanovka na Komáří vížku získala historický statut, vypadá už 70 let stejně

Sedačková lanová dráha na Komáří vížku v Krupce získala jako první v České republice statut historické lanovky....

Randstad HR Solutions s.r.o.
Skladník (m/ž) - od 32 tis., přímo do kmene!

Randstad HR Solutions s.r.o.
Ústecký kraj
nabízený plat: 30 000 - 40 000 Kč

Muž s penisem na předloktí. Pěstoval si ho šest let pro transplantaci

Je to vlastně příběh protkaný smutkem, groteskní fyzickou modifikací, ale se šťastným koncem. A též s mnoha otázkami....

Část dětí dostane 5 000 Kč automaticky, zbytek bude žádat elektronicky

Rodiče, kteří na své potomky pobírají příspěvek na dítě, dostanou státní pětitisícovou pomoc automaticky. Ostatní budou...

Češi posílají na pomoc Ukrajině „ďáblův kočár“

Po pondělním zasedání Kontaktní skupiny pro Ukrajinu zazněla na tiskové konferenci několikrát informace, kterou...

V Charkově se skrývá tajemný supertank, příliš drahý pro sériovou výrobu

Válka na Ukrajině vstupuje do nové fáze. Rusové se po Kyjevu stahují i z okolí Charkova a chystají se zřejmě soustředit...

Zakladatel Microsoftu Bill Gates používá mobil, který byste nečekali

Miliardář a zakladatel Microsoftu Bill Gates se pochlubil tím, jaký aktuálně používá smartphone. Ačkoli Microsoft...