Neděle 12. července 2020, svátek má Bořek
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 12. července 2020 Bořek

Nečekal bych, že rozšířím pivní kulturu do Ústí, říká majitel pivotéky

  8:03aktualizováno  8:03
V centru Ústí nad Labem se snaží zákazníky zaujmout pivotéka s řadou méně známých piv jak na výčepu, tak v chladicích boxech. A úspěch má. „Nikdy bych nečekal, že jednoho dne rozšířím pivní kulturu do Ústí,“ přiznává s úsměvem majitel podniku Pavel Klíma.

Pavel Klíma v ústecké pivotéce | foto: Iveta Lhotská, MAFRA

Nejdříve byla trička, přesněji prodejna s různými motivy na tričkách u ústeckého hlavního nádraží. V ní se jednoho dne objevily tři lednice s ne úplně obvyklými značkami piv. To když se majiteli, třicetiletému Pavlu Klímovi, zachtělo podělit se o svou vášeň s ostatními. 

Nápadem, který původně nebyl žádným konkrétním záměrem, zabodoval. Ústečtí, a nejen oni, si k vychlazeným lahvím nacházeli cestu stále víc. Proto se společně s kamarádem Tomášem Pejšou rozhodl posunout vše na vyšší úroveň a loni v létě otevřel v centru města pivotéku s výčepem.

Takže původně malá zkouška se proměnila ve velkou věc…
Asi tak. Bylo to zhruba před dvěma lety, když jsem do obchodu ty tři lednice postavil. Opravdu jenom na zkoušku, co to udělá. Lidé skutečně začali chodit. Asi sdíleli můj názor, že v Ústí nebylo kam zajít na pořádné pivo. V těch prostorech ale bylo možné prodávat jen lahvové, jenže lidé chtěli i čepované, které je prostě nejlepší. Tak jsem začal hledat nové místo, což se po pár měsících podařilo. Teď to mám tak, že firmě na potisk triček, kterou provozuji už asi deset let, se věnuji dopoledne, odpoledne a večer jsem v pivotéce, kde je za barem hlavně Tomáš.

Jaká piva tedy nabízíte?
Piva z malých a rodinných českých pivovarů, přičemž samozřejmě receptury a složení mohou mít co do činění i se zahraničím, ale vyrobena jsou všechna v Česku. Snažím se mít nabídku co nejrozmanitější, máme piva třeba i z jihu Moravy, celkem více než padesát druhů piv. Nabídka se mění i podle ročních období. Zákazníci mohou kupovat jak lahvová, tak čepovaná a posedět u nich. U výčepu je až šest druhů piv.

A jaký druh jde ve vaší pivotéce nejvíce na odbyt?
Určitě klasický český ležák. Proto se snažím mít na čepu vždycky dva nebo tři od různých pivovarů. Hned v závěsu jsou piva typu ALE a IPA, která jsou výrazněji nachmelená.

Mění se zájem zákazníků podle ročního období?
Třeba v zimě je větší zájem o silnější, až čtyřiadvacetistupňová piva. To si ale dáte skutečně jenom na chuť. V létě jsou dost populární devíti a desetistupňová s americkými chmely.

Existuje typický zákazník?
Takový není. Chodí sem opravdu všechny generace, muži i ženy. Mám radost, že už si sem několikrát našli cestu návštěvníci z Německa, Anglie a dalších zemí.

Jaký je pivotéka byznys? A jakou máte konkurenci?
Na hodnocení je brzy. V tuhle chvíli mám za sebou velké investice do výčepu a chladicího boxu na sudy. Z hlediska konkurence myslím, že jsem možná jediný v kraji, aspoň tedy co do šířky nabídky.

Říkáte, že máte piva z malých a rodinných pivovarů. S velkými nepočítáte?
Ne. U mě budou mít prostor vždy jen malé. Velké se sem sice cpou, ale mají smůlu. (úsměv)

Kde se vůbec vzal váš kladný vztah k pivu?
Pivo mi vždy chutnalo víc než třeba víno. Postupně jsem zjistil, že pivo může mít víc chutí, než se člověku zdá, a tak jsem začal více ochutnávat. 

Dokážete si pivo stále vychutnat? Zajít na něj někam jen tak?
Vzhledem k tomu, že degustuji v podstatě každý den, abych ochutnal novinky, tak je někdy opravdu nutné dát si pár dní pauzu, abych si pivo mohl zase naplno vychutnat. Rád chodím do podobných podniků, kde hledám inspiraci a rád zjistím něco nového o pivních stylech.

Pěstujete pivní turistiku?
Když jedu někam dál, tak vždycky rád navštívím nějaký pivovar nebo pivní bar. Musím říct, že mě moc zaujal polský Krakov. Tam se to neuvěřitelně rozjelo. Mají tam nespočet minipivovarů a skvělých barů.

Jaká piva vy osobně nemusíte?
Mně třeba nechutná pivo ze sudů od whiskey. Nebo styl sour – piva kyselá jako šťovík. Nevím, možná se k nim jednou takzvaně propiji.

A co příchutě?
Pokud jde o příchutě, záleží, jak je co dělané. Máme tu třeba pomerančová piva IPA, do kterých se vymačkané pomeranče přidávají v době varu. Jeden pivovar to dělá ze sicilských biopomerančů. Je to pak krásně cítit a dobře to chutná.

A řádně si za ně připlatím…
Ceny jsou u mě pochopitelně vyšší než v klasické hospodě. Ano, máme tu lahve od 30 do 350 korun. Za těch 350 korun ale pořídíte speciálně vymražené čtyřicetistupňové pivo. Za načepovanou třetinku speciálu tu zaplatíte i padesátku, za půllitr ležáku 40 korun. V těchto pivech je ale o dost více surovin a poctivá práce, která je znát na chuti. Lidé by se sem zkrátka měli přijít s pivem potěšit, ne házet do sebe jedno za druhým.

Ještě k těm příchutím – přijde mi, že už se vymýšlejí až neuvěřitelné věci. Má to někde hranice?
Teď máme třeba pivo s jablečným moštem a se skořicí, jmenuje se štrúdl. Je to ale čistě sezonní, jednovárková záležitost. Měl jsem tu nedávno sládka, jemuž prý někdo říkal, že má nápad udělat pivo s příchutí bramborového salátu a kapra. Nebo pivo s vylouhovaným vepřovým jazykem. Určitě se najde pár lidí, kterým to bude chutnat, ale není nad pivo, které je ochucené jen chmelem.

Co ve vaší pivotéce chystáte do budoucna?
Chceme ještě zlepšit interiér. A pořádat různé pivní akce. Třeba přednášky s majiteli pivovarů a sládky. Možná někdy vyjde i teplá kuchyně, teď je jen studená. A možná bychom měli pořídit žvýkačky.

Žvýkačky?
Občas se zákazníci ptají, jestli je máme. Naše piva jsou hodně nachmelená, víc tedy voní a oni doma dostanou hned mezi dveřmi od manželek vyčiněno, jak to z nich táhne. (smích)

  • Nejčtenější

Propanbutanová láhev sloužila trafikantovi jako skrýš, odhalil ji pes

Služební pes Indy pomohl policistům odhalit několik zajímavých skrýší, v kterých prodejce před zraky celníků ukrýval...

Mladý muž jel na elektrokoloběžce, nepřežil srážku s autem

Jeden lidský život si vyžádala dopravní nehoda osobního auta a elektrokoloběžky na Litoměřicku. Stala se v sobotu kolem...

Řidič auta s vozíkem udělal na dálnici „hodiny“ před policejní kamerou

Řidič osobního vozu s naloženým přívěsným vozíkem nezvládl předjížděcí manévr na dálnici D8. Nebezpečnou situaci, která...

Přátelé hokejisty Buchtely, který bojuje s rakovinou srdce, žádají o pomoc

Hokejisté, ale i kamarádi a fanoušci se skládají na pomoc pro obránce Ondřeje Buchtelu, který zápasí se zhoubným...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kamion vyjel ze silnice a srazil ženu na chodníku a jel dál

Na frekventované silnici u Teplic srazil kamion ženu, která šla po chodníku. Z dosud nezjištěných příčin náhle vybočil...

Snažím se naučit mít jizvy po popálení ráda, říká Týnuš Třešničková

Premium Byl to okamžik. Vteřina, v níž ji ožehly plameny. Vlasy, krk, ruce, obličej... Ten krásný obličej, který ji živí. Jedna...

Největší slabiny ojetých dodávek. Přinášíme přehled nejporuchovějších vozů

Premium Dodávky byly stvořeny pro práci. Najedou mnohem více kilometrů než osobní auta, a to v náročných podmínkách. Ne všechna...

VELKÝ TEST ZOO: přehled cen, zvířat i atrakcí. Přijeďte, pomůžete!

Premium Mají otevřeno 365 dní v roce, ať praží slunce, nebo se žení čerti. Na několik týdnů je zavřel až koronavirus. Chcete...

  • Další z rubriky

Klášterní ticho vystřídají hlasy mladých herců. Roudnice hostí festival

Gotické prostory augustiniánského kláštera v Roudnici nad Labem letos opět zaplní mladí herci a jejich nevšední...

Kamion vyjel ze silnice a srazil ženu na chodníku a jel dál

Na frekventované silnici u Teplic srazil kamion ženu, která šla po chodníku. Z dosud nezjištěných příčin náhle vybočil...

Varnsdorf prohrál spor s ministerstvem. Soukromé radary byly nezákonné

Dvě smlouvy na měření rychlosti ve Varnsdorfu, které uzavřelo bývalé vedení města s firmou Water Solar Technology (WST)...

Sloupky s ocelovými lany u pastvin zůstanou, podle úřadu je to ohradník

Betonové sloupky s ocelovými lany kolem pastvin, proti kterým protestovaly stovky lidí z krušnohorských obcí na...

Advantage Consulting, s.r.o.
OPERÁTOR - VÝROBA

Advantage Consulting, s.r.o.
Středočeský kraj, Ústecký kraj
nabízený plat: 25 000 - 26 000 Kč

Penis a ženský orgasmus. Dvacet centimetrů je optimální, říká studie

Na délce záleží a platí, že větší znamená lepší. Ovšem jen do jisté míry. Největší šanci na uspokojení ženy dává...

Maďarka tvrdí, že nemůže pracovat, protože je příliš sexy

Plastiky dvaadvacetiletou Barbie Barbaru Lunu Siposovou z Maďarska stály v přepočtu přes tři miliony korun. Nyní nemůže...

Výpovědi už se nevyhnete. Nový zákoník práce přinese i spravedlivější dovolenou

Premium Poslední velká novela zákoníku práce za uplynulých devět let začne z podstatné části platit od začátku příštího roku, v...

Úspěšný šéf Škody po pěti letech náhle končí, prohrál boj o moc

Mladoboleslavská Škoda Auto oznámila, že Bernhard Maier po téměř pěti letech v čele společnosti opustí k 31. červenci...

Nejjasnější kometa za třináct let. Na obloze ji uvidíte i bez dalekohledu

Oficiálně se jmenuje C/2020 F3, ale má také civilnější pojmenování Neowise. Po dlouhé době je to tak jasná kometa, že...