Pátek 24. září 2021, svátek má Jaromír
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 24. září 2021 Jaromír

Své nápady zkouším na rodičích, říká mladý talentovaný kuchař

  9:38
Devatenáctiletý Dominik Chytka z Litvínova obsadil třetí místo na celorepublikové soutěži mladých kuchařských nadějí Young Chef. Říká, že jednou hodlá vést restauraci se špičkovou kuchyní a cílit na michelinskou hvězdu. „Chtěl bych mít restauraci, ve které bude celý svět,“ svěřuje se se svým snem.

Dominik Chytka při soutěžním vaření | foto: soukromý archiv

Když byl Dominik Chytka ještě coby žák druhého stupně základní školy se svou třídou na výletě v Londýně, během volného programu se od všech svých spolužáků „trhnul“, vzal téměř celé kapesné od rodičů a vyrazil na večeři do pětihvězdičkového hotelu Savoy. Mořská ryba kambala s chřestem ho tam vyšla v přepočtu na tři a půl tisíce korun.

„Bylo to fantastické. Celá ta návštěva byl pro mě zážitek na celý život,“ vzpomíná dnešní student teplické hotelovky. Už tehdy měl jasno, že chce být dobrým kuchařem. Svému snu se oddává čím dál víc. 

Už jste někdy vařil v takovém nóbl podniku, jakým je restaurace v londýnském Savoyi?
Ano, byl jsem třeba ve Francii na stáži v michelinské restauraci.

Jaké to bylo?
No, šéfkuchaře jsem dokázal oslnit i naštvat. Testoval mě třeba tak, že mi dal jídlo a já jsem musel podle chuti poznat, co jím, z jakých je to ingrediencí. Zvládl jsem to dobře, docela koukal. Jindy po mně ale pro změnu hodil talíř (úsměv)

Fotogalerie

Co jste provedl?
Špatně jsem opekl rybu. Uvnitř byla syrová. Ale v těchto podnicích je takové chování skoro běžné. Ti kuchaři jsou neustále pod obrovským stresem. Viděla jste film Dokonalý šéf?

Viděla. Šéfkuchař v podání Bradleyho Coopera se snaží získat třetí michelinskou hvězdu a v kuchyni řve na ostatní kuchaře jako pominutý. V takovém prostředí bych vydržela pracovat asi půl hodiny...
Takhle to přesně chodí. Ti kuchaři tím žijí. Jednou jsem se v Praze potkal s michelinským kuchařem. Sešli jsme se u něj v bytě. Žil v 1+1, na zemi měl matraci. To bylo skoro všechno. Jenom ta matrace a všude spousta kuchařek a nožů. Říkal mi, že nic jiného k životu nepotřebuje, protože to je jeho život. Hromada peněz byla v těch nožích a knížkách. Já jsem si loni objednal úžasnou kuchařku z Francie. Stála osm tisíc.

Takže svůj ideální život vidíte stejně? Oddat se vaření a usilovat o michelinskou hvězdu?
Ano. Mám ty ambice, chtěl bych ji dostat. Průřez světovými kuchyněmi obohacený o mé nápady. Chtěl bych, aby lidé u mě přestali po prvním soustu údivem jíst. Aby je to jídlo tak dostalo, až se nad ním pozastaví.

Dominik Chytka (19 let)

  • žije v Litvínově. Na teplické hotelové škole nejdříve absolvoval kuchařský učební obor. Nyní studuje druhý ročník dvouleté maturitní nástavby oboru podnikání
  • na stáži už byl dvakrát v karlovarském hotelu Pupp. Chystá se do podniku Triton Restaurant se sídlem na pražském Václavském náměstí
  • jeho vzory jsou třeba šéfkuchař Jiří Štift z pražské restaurace Sia nebo Filip Sajler, jenž mu dělal kouče při soutěži Young Chef
  • když nevaří, rád kreslí. Navrhl si vzor tetování, které má na celém předloktí levé ruky

Když vás tak poslouchám, říkám si, jestli pro vás není třetí místo na soutěži Young Chef spíše zklamáním, jestli ho neberete jako špatný výsledek...
Naopak. Bylo nás tam třicet a třetí místo je rozhodně velký úspěch. Za ten jsem považoval už postup z nominačního týdne do finálového. Ta soutěž byla skvělá v tom, že jsme vařili opravdu snad skoro všechno, museli jsme ukázat všechny dovednosti. Zároveň jsme mohli do vaření dát hodně svých nápadů, nedržet se striktně nějakých receptů. To mě hodně bavilo.

Často zmiňujete své nápady. Vymýšlíte tedy své vlastní recepty?
Pořád něco vymýšlím a pořád se učím. Zkouším například slučovat ingredience, které k sobě zdánlivě vůbec nepasují. Třeba limetkovou šťávu s řepou a sójovou omáčkou Tamari. Ale často se samozřejmě stane, že výsledek není dobrý a nějakou ingredienci je potřeba vyměnit. Testuji to na rodičích. Zkouším také molekulární kuchyni. Už jsem udělal třeba svíčkovou v podobě kostky želatiny. Mám už přibližně patnáct vlastních receptů.

Přijde mi krásné, když je mladý člověk do něčeho tak zapálený, navíc do něčeho, co se netýká počítačů nebo mobilů. Myslím, že jste v dnešní době velká výjimka...
Studuji teď na hotelovce nástavbu, když jsem byl ještě na učňáku, učitel se nás ptal, kdo chce zůstat u vaření. Ze třiceti jsme se přihlásili dva. Když dneska někde narazím na některého z bývalých spolužáků, jsou ve fabrice u pásu nebo se jen tak plácají, protože ani nevědí, co by chtěli dělat.

A co přesně tedy po škole plánujete vy?
Maturuji v tomto školním roce. A co bude pak? Dostal jsem nabídku z nejlepší asijské restaurace u nás, z pražského podniku Sia. Chtěl bych tam pracovat a zároveň vyrážet na stáže po celém světě, abych sbíral zkušenosti. Takhle bych to chtěl dělat asi do čtyřiceti, pak se usadit, otevřít si restauraci a jít za hvězdou (úsměv). Ze všeho nejdříve mě ale v lednu čeká soutěž Gastro Junior.

Je asijská kuchyně vaší oblíbenou a co naopak opravdu nemusíte?
Asijská kuchyně mi chutná opravdu nejvíce, protože se v ní úžasně propojují různé chutě. V jednom soustu jich je několik. Nemusím koprovou omáčku. Ale už jsem ji samozřejmě musel několikrát vařit a tím pádem i ochutnat.

Zajímalo by mě, jestli jste se za ta léta vaření stal natolik „rozmazleným“, že už nejdete jíst jen tak někam. Zajdete třeba do fastfoodu?
Jasně, občas zajdu. Umím i pořádně takzvaně zaprasit. I kuchař si chce odpočinout od náročného vaření, náročné gastronomie. Pokud jde o restaurace, nedělám si názory předem. Nebráním se žádné zkušenosti. A když mi někde nechutná, zkrátka se tam nevrátím.

Parlamentní volby v roce 2021 se konají ve dvou dnech, v pátek 8. října od 14 do 22 hodin a v sobotu 9. října od 8 do 14 hodin. Ve volbách vybíráme dvě stovky poslanců Sněmovny ve 14 volebních krajích.

Krajští lídři: Zdeněk Matouš, Jaroslav Komínek, Andrej Babiš, Jaroslav Foldyna, Tereza Hyťhová, Karel Krejza, Ivan Bartoš

  • Nejčtenější

Mizejí už i chodníky. Ústecké ghetto se vymyká, čeká ho nový režim

Premium Ve čtvrti Mojžíř v Ústí nad Labem, která se za dvacet let změnila ze solidního sídliště v ghetto, nastane nový režim....

Prostředníčky na Jágra? Akce vyvolá reakci, tolerují mu moc, tvrdí šéf Ropáků

Fotografie, jak několik fanoušků z litvínovského kotle vztyčilo prostředníček na kladenskou legendu Jaromíra Jágra, je...

Křivdu už necítím. Petrášek o zranění, fotbalové reprezentaci i vztahu s Miss

Premium Působí sebevědomě, ale zároveň skromně a pokorně. Že to nejde dohromady? V životě fotbalisty Tomáše Petráška je možné...

Jak funguje přestupový trh v extralize. Sestup s ním zamával, popisuje Hynek

Načíná svoji druhou sezonu v křesle generálního ředitele Vervy Litvínov, od jeho příchodu zůstalo v extraligovém kádru...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sparta v předehrávce porazila Litvínov, zářili Thorell a Řepík

V minulé sezoně Litvínov na domácím ledě neporazili ani jednou. Teď si to vynahradili. Hokejisté Sparty v předehrávce...

Talent funguje, když se nastartuje v mozku. Odemkněte ho, radí Jan Mühlfeit

Premium Dvaadvacet let pracoval ve firmě Microsoft po boku Billa Gatese. V byznysu se dostal na vrchol, ale také zažil strmý...

„Očkovat sa nechcu, je v tom sajrajt.“ Reportáž z obce, kde odmítají vakcínu

Premium Vyškovec je obec, kde se nejméně lidí z celé země nechalo očkovat proti koronaviru – jen necelých sedmnáct procent. V...

Když dva jsou málo. 5 pravd o sexu ve třech, které vám zatím nikdo neřekl

Premium Sex ve třech. Někdy o něm snil kdekdo z nás. Pojďme ovšem pohlédnout pravdě do očí. Pokud do své ložnice přizvete další...

  • Další z rubriky

Babiš varuje před šílenci, Bartoš před pijavicemi. Utkají se spolu v televizi

Jeden varuje před fanatickým Pirátostanem, druhý burcuje voliče, ať se zbaví pijavic a tasemnic z hnutí ANO. Premiér...

Spolek oslavuje minulý režim, teď v horách vztyčil sochu pohraničníka

Klub českého pohraničí vztyčil na Cínovci na Teplicku sochu pohraničníka se psem v životní velikosti. V sobotu ji chce...

Dopravní podnik založíte za maximálně 23 milionů, ukázala Teplicím analýza

Prvotní investice do založení nového dopravního podniku, který bude za necelé tři roky provozovat městskou hromadnou...

Architekti ukázali Chomutovu plán rozvoje zoo, opozice žádá další názory

Pokračovat v chovu stávajících zvířat, zachovat odpočinkový ráz, vylepšit výběhy a rozšířit zázemí pro návštěvníky. To...

Když holčičky testují: Jak se bude líbit panenka Kitten Cafté?
Když holčičky testují: Jak se bude líbit panenka Kitten Cafté?

Na 20 maminek a jejich holčiček tentokrát čeká kelímek s panenkou Kitten Catfé. Zapojte se do testování a získejte pro svoji holčičku další...

Anife Vyskočilová má chatu v Suchdole s krásným výhledem na Prahu

Vzpomínáte si na poslední díl seriálu Sanitka, natočený podle skutečné události, kde na zahrádkářskou kolonii v...

Nechávat teď ležet peníze na účtu v bance je holý nerozum

S rostoucí inflací si teď láme hlavu nejedna domácnost s volnými penězi. Řeší otázku, kam peníze uložit, jak je...

Zhubla téměř 50 kilo, teď se zpěvačka Adele pochlubila novou láskou

Během posledních tří let se zpěvačce Adele (33) podařilo zhubnout téměř padesát kilogramů. Britka prožila od rozvodu s...

Lucie Šafářová a Tomáš Plekanec se vzali, ukázali fotky z veselky

Přestože na jaře prohlašovali, že kvůli drahému rozvodu hokejisty Tomáše Plekance do svatby nebudou investovat,...

Obří dluhy čínského developera straší celý svět, už klesly akcie v USA

Čínský realitní kolos Evergrande zápasí s bilionovými dluhy. Kvůli tomu v pondělí výrazně klesaly indexy amerických i...