Půjde to pít? Uvidíme po letech. V sudech na Mostecku zraje pivní pálenka

  8:37
Do experimentu se pustily pivovar Bernard a biolihovar v Chrámcích u Mostu. V tamním sklepě v pěti nových sudech o objemu 225 litrů nově nechávají zrát pivní pálenku, kterou společně vyrábějí. Pokud bude výsledný produkt pitelný, ochutnají ho zákazníci nicméně nejdříve za několik let, možná až za desítky.
Fotogalerie4

Mistr lihovaru v Chrámcích u Mostu Jiří Syrovátka | foto: Miroslava Strnadová, MF DNES

„Není nám známo, že by někdo pivní pálenku tímto způsobem nechával zrát. Je v sudech vyrobených v Portugalsku z amerického dubu, které nápoj uhladí, podpoří chutě a rozvinou vůně. Dopředu neznáme výsledek, podobnou zkušenost nemáme od nás ani ze zahraničí. Vývoj chutě budeme průběžně sledovat. Nevíme, jestli to bude za pět, deset či více let. Děj se vůle Páně,“ prohlásil při stáčení 1 000 litrů pivní pálenky do sudů mistr lihovaru Jiří Syrovátka.

Sudy nejsou naplněny až po okraj, protože pro lepší zrání je potřeba nechat uvnitř i vzduch. Obsah se v průběhu zrání odpařuje, jde o tzv. andělskou daň, kdy nápoje ubývá, ale získává na kvalitě.

V tomtéž sklepě se nacházejí ještě další tři menší, 190litrové sudy. Jsou také z amerického dubu, ale už v nich zrál americký bourbon. Tentokrát v nich bude nejméně tři roky zrát whisky Bernard, která vznikla z takzvaného sladového vína.

Pivovar a biolihovar zahájily spolupráci před více než dvěma lety. Jejich prvním společným produktem byla pivní pálenka. Podle mluvčího pivovaru Radka Tulise sklidila u konzumentů obrovský úspěch. „Získala rovněž několik ocenění na zahraničních soutěžích,“ podotkl Tulis.

Výrobní recept pivní pálenky vyladil Jiří Syrovátka a postup si velmi střeží. „Pivo je extrémně náročné na destilaci, protože je tam spousta CO2 a hodně to pění. Vymyslel jsem specifickou technologii, zabralo to spoustu času a neúspěšných pokusů. Částí úspěchu je nestejnoměrné zahřívání piva. Toho lze dosáhnout jedině topením dřevem pod měděnými kotli,“ nastínil.

Šarže pálenky vznikají střídavě ze spodně kvašeného ležáku a svrchně kvašeného kvasnicového speciálu Bernard Bohemian Ale. Z toho je vypálen i letošní ročník. První várka zamíří na trh v jarních měsících, do prodeje má jít kolem pěti tisíc lahví.

„V chuti pálenky jsou sladové až karamelové tóny, jsou cítit bylinky a koření, které nápoj získal právě z piva Bohemian Ale,“ popsal Tulis.

Pivní pálenka tvoří menší část produkce biolihovaru. Rodinný podnik se specializuje na ovocné pálenky. Obhospodařuje zhruba 100 hektarů sadů v Českém středohoří, pěstuje a zpracovává hrušky, třešně, švestky, meruňky, révu, mirabelky a jablka.

Nejčtenější

Pán domu Grigar o ústecké štaci či moderátorkách: Žena říká, bacha na ně!

Pohoda, klídek a fotbálek. Bývalá ligová stálice Tomáš Grigar ve svém ústeckém angažmá pookřál. Ve 42 letech usiluje o postup do druhé ligy, konečně si užívá volné víkendy s rodinou, nonstop vtipkuje...

Výbuch a z obra je šrot. Odstřel oblíbeného rypadla někteří oplakali

Přes tři desítky let pomáhalo těžit uhlí. Po vyřazení z provozu se stalo oblíbenou turistickou atrakcí. Dnes ale přestalo existovat. Pyrotechnici v Březně na Chomutovsku pomocí trhaviny odstřelili...

Odborníci odstřelili v Ústí nad Labem tovární komín. Spadl jinam, než čekali

Odborníci v sobotu odstřelili železobetonový tovární komín ve čtvrti Neštěmice v Ústí nad Labem. Byl ve špatném technickém stavu. Do komína udělali 154 vrtů, do nichž nabili 13 kilogramů plastické...

Dítě zabily zplodiny. Soud poslal technika, který neodborně zapojil kotel, do vězení

Okresní soud v Lounech potrestal dvěma lety vězení a pětiletým zákazem činnosti technika Karla Ulricha. Důvodem je jeho nedbalost při zapojování automatického kotle na pevná paliva a následná...

Jezero v lomu ČSA se může plnit sto let. Voda bude toxická, mají strach místní

Na dně velkolomu Československé armády (ČSA) na Mostecku, kde loni skončila těžba, se rodí nové jezero. Zatím má hloubku kolem dvaceti metrů, v budoucnu má však mít dvakrát větší rozlohu než nedaleké...

Parcela ukrývala skrumáž lidských kostí, ostatky do hrobu někdo ledabyle naházel

Při výzkumu na okraji Vražkova na Litoměřicku odkryli archeologové tři zahloubené objekty. První obsahoval několik drobných kostí, druhý kostru skrčence, třetí ale ukrýval nejen keramické nádoby,...

12. června 2025  16:05

Hádka mezi příbuznými se zvrtla. Vážně zraněný je v nemocnici, útočníka obvinili

Policie na Chomutovsku vyšetřuje pokus o vraždu. V zahradní chatce se pohádali dva příbuzní, rozepře skončila napadením čtyřicetiletého muže. S vážným zraněním skončil v nemocnici, kde musel okamžitě...

11. června 2025  10:23,  aktualizováno  12.6 12:19

Kanoistické ME v Račicích: rocková hvězda Dostál, život v úlech, těžká voda

Nejlepší jízda na vodě? Doma v Račicích! Čeští kanoisté včetně zlatých olympijských hrdinů Josefa Dostála a Martina Fuksy s nadšením vyhlížejí mistrovství Evropy, které hostí Labe Arena od 19. do 22....

12. června 2025  12:19

Obviněné podnikatele ze severu Čech bude policie vyšetřovat na svobodě

Policie propustila na svobodu čtyři podnikatele z Mostecka a Teplicka obviněné z krácení daně. Ve čtvrtek to řekla náměstkyně krajské státní zástupkyně Kateřina Doušová. Podle Národní centrály proti...

12. června 2025  9:40

Chomutov uctí ve Švýcarsku své oběti letecké tragédie. Získal i dobové fotky

Smutnou kapitolu dějin chomutovského hokeje, tedy smrt pěti členů klubu při leteckém neštěstí v roce 1956, Piráti uzavřou nečekaným gestem. Na místě neštěstí u švýcarské obce Wasterkingen zřídí...

12. června 2025  9:22

Děčín ohlídají chytré kamery. Největší technologický pokrok, říká náměstek

Na bezpečnost v Děčíně má za několik měsíců dohlížet nový systém. Město nechá v ulicích rozmístit 15 chytrých kamer doplněných o analytický software, který bude schopný automaticky vyhodnocovat obraz...

12. června 2025  9:02

Dítě zabily zplodiny. Soud poslal technika, který neodborně zapojil kotel, do vězení

Okresní soud v Lounech potrestal dvěma lety vězení a pětiletým zákazem činnosti technika Karla Ulricha. Důvodem je jeho nedbalost při zapojování automatického kotle na pevná paliva a následná...

11. června 2025  17:42

Na Lounsku uhynuly žízní stovky prasat, majitel chovu to nenahlásil

Inspektoři Státní veterinární správy zjistili v chovu prasat v obci Vrbno nad Lesy na Lounsku týrání zvířat. Uhynulo přes 700 prasat, a to zřejmě kvůli tomu, že zvířata neměla přístup k dostatečnému...

11. června 2025  15:12

Razie NCOZ mě zaskočila, řekl šéf strážníků v Litvínově. Policie obvinila čtyři lidi

Čtyři podnikatelé z Mostecka a Teplicka způsobili krácením daně z přidané hodnoty podle Národní centrály proti organizovaného zločinu (NCOZ) škodu okolo 34 milionů korun. Jsou obviněni z trestného...

11. června 2025  8:29,  aktualizováno  14:47

Viking Jakub Petr je zpátky v extralize: Asistent? Ani doma nemám hlavní slovo

Jeho vikingsky zarostlá tvář jako by prozrazovala, odkud se vrací. Trenér Jakub Petr je z Norska zpátky v Česku, nabídku Litvínova přijal i přesto, že nebude mít poslední slovo, jak byl zvyklý...

11. června 2025  11:17

Rychlé přebalování, spolehlivá ochrana. Udrží nové Pampers Pants krok i s aktivním neposedou?
Rychlé přebalování, spolehlivá ochrana. Udrží nové Pampers Pants krok i s aktivním neposedou?

Kalhotkové plenky Pampers Active Baby Pants slibují trojnásobnou ochranu a pohodlí při každém pohybu, ať už se vaše dítko právě učí přetáčet, nebo...

Jezero v lomu ČSA se může plnit sto let. Voda bude toxická, mají strach místní

Na dně velkolomu Československé armády (ČSA) na Mostecku, kde loni skončila těžba, se rodí nové jezero. Zatím má hloubku kolem dvaceti metrů, v budoucnu má však mít dvakrát větší rozlohu než nedaleké...

11. června 2025  7:07

Pán domu Grigar o ústecké štaci či moderátorkách: Žena říká, bacha na ně!

Pohoda, klídek a fotbálek. Bývalá ligová stálice Tomáš Grigar ve svém ústeckém angažmá pookřál. Ve 42 letech usiluje o postup do druhé ligy, konečně si užívá volné víkendy s rodinou, nonstop vtipkuje...

11. června 2025
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.