Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Půjde to pít? Uvidíme po letech. V sudech na Mostecku zraje pivní pálenka

  8:37
Do experimentu se pustily pivovar Bernard a biolihovar v Chrámcích u Mostu. V tamním sklepě v pěti nových sudech o objemu 225 litrů nově nechávají zrát pivní pálenku, kterou společně vyrábějí. Pokud bude výsledný produkt pitelný, ochutnají ho zákazníci nicméně nejdříve za několik let, možná až za desítky.

Mistr lihovaru v Chrámcích u Mostu Jiří Syrovátka | foto: Miroslava Strnadová, MF DNES

„Není nám známo, že by někdo pivní pálenku tímto způsobem nechával zrát. Je v sudech vyrobených v Portugalsku z amerického dubu, které nápoj uhladí, podpoří chutě a rozvinou vůně. Dopředu neznáme výsledek, podobnou zkušenost nemáme od nás ani ze zahraničí. Vývoj chutě budeme průběžně sledovat. Nevíme, jestli to bude za pět, deset či více let. Děj se vůle Páně,“ prohlásil při stáčení 1 000 litrů pivní pálenky do sudů mistr lihovaru Jiří Syrovátka.

Sudy nejsou naplněny až po okraj, protože pro lepší zrání je potřeba nechat uvnitř i vzduch. Obsah se v průběhu zrání odpařuje, jde o tzv. andělskou daň, kdy nápoje ubývá, ale získává na kvalitě.

V tomtéž sklepě se nacházejí ještě další tři menší, 190litrové sudy. Jsou také z amerického dubu, ale už v nich zrál americký bourbon. Tentokrát v nich bude nejméně tři roky zrát whisky Bernard, která vznikla z takzvaného sladového vína.

Pivovar a biolihovar zahájily spolupráci před více než dvěma lety. Jejich prvním společným produktem byla pivní pálenka. Podle mluvčího pivovaru Radka Tulise sklidila u konzumentů obrovský úspěch. „Získala rovněž několik ocenění na zahraničních soutěžích,“ podotkl Tulis.

Výrobní recept pivní pálenky vyladil Jiří Syrovátka a postup si velmi střeží. „Pivo je extrémně náročné na destilaci, protože je tam spousta CO2 a hodně to pění. Vymyslel jsem specifickou technologii, zabralo to spoustu času a neúspěšných pokusů. Částí úspěchu je nestejnoměrné zahřívání piva. Toho lze dosáhnout jedině topením dřevem pod měděnými kotli,“ nastínil.

Šarže pálenky vznikají střídavě ze spodně kvašeného ležáku a svrchně kvašeného kvasnicového speciálu Bernard Bohemian Ale. Z toho je vypálen i letošní ročník. První várka zamíří na trh v jarních měsících, do prodeje má jít kolem pěti tisíc lahví.

„V chuti pálenky jsou sladové až karamelové tóny, jsou cítit bylinky a koření, které nápoj získal právě z piva Bohemian Ale,“ popsal Tulis.

Pivní pálenka tvoří menší část produkce biolihovaru. Rodinný podnik se specializuje na ovocné pálenky. Obhospodařuje zhruba 100 hektarů sadů v Českém středohoří, pěstuje a zpracovává hrušky, třešně, švestky, meruňky, révu, mirabelky a jablka.

  • Nejčtenější

Američané, podívejte na tu krásu. Televize v USA už roky propaguje Česko

Premium

Už jste o ní slyšeli? Česko-americká nekomerční televizní společnost Czech American TV se věnuje propagaci přírodních i architektonických krás České republiky v zámoří. Existuje už přes dvě dekády....

16. července 2024

Obejmu ji a píchnu. Devítiletý chlapec plánoval vraždu vychovatelky v domově

Devítiletý hoch chtěl v jednom z dětských sociálních zařízení na Chomutovsku zavraždit vychovatelku. Jak zjistila redakce iDNES.cz z výroční zprávy Nejvyššího státního zastupitelství, dítě útok...

16. července 2024  17:53

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

V jezeře u Mostu utonul chlapec, policie úmrtí šetří jako nedbalost

V jezeře Matylda u Mostu v pondělí v podvečer našli utonulé dítě. Po pohřešovaném chlapci pátraly všechny složky integrovaného záchranného systému, a to i za pomoci člunu a potápěčů. Policie případ...

16. července 2024  8:32,  aktualizováno  10:07

Na Lounsku se srazil minibus s autem, mezi zraněnými jsou ženy z věznice

Nehoda minibusu a osobního auta u Lubence na Lounsku si dnes odpoledne vyžádala dvanáct zraněných. Čtyři lidi s podezřením na středně vážná až vážná zranění odvezli záchranáři do nemocnice v Mostě. V...

19. července 2024  13:07,  aktualizováno  17:04

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Mají obchody i letiště. Ale rychlotrať je neštěstí, říká starosta Vesnice roku

V soutěži Vesnice roku nejsou Křešice na Litoměřicku žádným nováčkem, o titul obec usilovala i v předchozích dvou letech. A letos dosáhla na metu nejvyšší – stala Vesnicí roku 2024 Ústeckého kraje....

21. července 2024  11:08

ONLINE: Hradec - Teplice 1:0, gól hostů kuriózně neplatí, pak se trefuje Spáčil

Sledujeme online

Souboj týmů, které v minulé sezoně neměly starosti se záchranou. Hradec Králové v úvodním dějství Chance ligy hostí Teplice, duel můžete od 20.00 sledovat v online reportáži.

21. července 2024  19:40,  aktualizováno  21:55

Duel rezerv bez vítěze, Sparta proti nováčkovi z Ostravy neudržela náskok

Fotbalisté Sparty remizovali v úvodním kole druhé ligy v souboji dvou rezervních týmů s Ostravou 2:2. Pražané sice vedli o dvě branky, nováček soutěže ale dvěma slepenými góly srovnal a získal...

21. července 2024  12:51,  aktualizováno  19:04

Rekord trati i návštěvnosti. Turecké hvězdě v Mostě gratuloval prezident Pavel

Všechno se zase točilo kolem El Turca. Turečtí fanoušci pochodovali mosteckým autodromem a zpívali jeho jméno, český prezident Petr Pavel mu třásl pravicí na stupních vítězů. Toprak Razgatlioglu,...

21. července 2024  17:47

VIDEO: Na motorkách jako na fotbale. Turci pochodovali v Mostě za svým idolem

Není větší hvězdy v mistrovství světa superbiků než Toprak Razgatlioglu, což ukázal i víkendový podnik v severočeském Mostě. Na tribunách, které se rekordně zaplnily téměř šedesáti tisíci fanoušky za...

21. července 2024  16:44

Za celosvětový kolaps IT systémů může nečekaně absurdní chyba

Nepovedená aktualizace bezpečnostního softwaru společnosti Crowdstrike způsobila pád počítačů a serverů s operačním...

IT problémy způsobily kolaps bank i letišť. V Evropě i jinde ve světě

Řadu zemí v pátek zasáhly problémy s počítačovými systémy. Letiště kvůli výpadku čelila potížím s odbavováním letů,...

Restauratéři chtějí zakázat vstup Biance Censori, vadí jim její odhalování

Přítelkyně rappera Kanyeho Westa (47) Bianca Censori (29) je známá svým stylem „oblečená neoblečená“ a snaží se šokovat...

Piju každý den. Dřív nebo později se upiju k smrti, líčí bývalý fotbalista Fenin

Fotbalista Martin Fenin (37) neprožívá nejlepší období. Nejen, že mu nevyšlo manželství s policistkou Beatou, se kterou...

John Deere už nechce být woke. Podlehl tlaku konzervativců a řadí zpátečku

Přední americký výrobce zemědělských strojů John Deere se rozhodl ustoupit od svých iniciativ v oblasti podpory...