Úterý 13. dubna 2021, svátek má Aleš
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 13. dubna 2021 Aleš

STO OBJEVŮ: Plísni navzdory. Vděk za brambory přišel v Evropě s hladomorem

Seriál
Erteple, zemčata, kobzole, jabčata. Ať se jim říká jakkoli, jsou to brambory. Dnes jedna z nejběžnějších potravin, přitom do 16. století o nich Evropa neměla potuchy. Seriál o nejvýznamnějších lidských objevech vydával Magazín Víkend.

Brabory se nedělí jen na tři varné typy. Existuje mnoho chuťových a barevných odrůd a každá se hodí na něco jiného. | foto: Profimedia.cz

Často se traduje, že brambory z nově objeveného kontinentu přivezl Kryštof Kolumbus, ale prsty v tom neměl. Do Španělska dovezli geniální rostlinu až jeho následovníci kolem poloviny 16. století. 

Krátce nato se objevila v Anglii. Ale je otázka, jestli se o import zasloužil pirát sir Francis Drake, který na ni natrefil v Chile, nebo alžbětinský dvořan sir Walter Raleigh.

Evropané zpočátku nevěděli, co si s bramborami počít. Krásně kvetly, mohly tedy sloužit jako půvabná ozdoba. Sice plodily fialové bobule, jenže ty se ukázaly být nepoživatelné. Chvíli trvalo, než lidé v Evropě objevili to, co o užitečnosti podzemních hlíz věděli jihoameričtí domorodci tisíce let.

Místo zlata

Pěstitelé brambor znají stovky odrůd, přitom náš běžný konzument v obchodě rozeznává maximálně brambory rané, či pozdní a varný typ A, B, C.

Peruánská hospodyně se orientuje mnohem pestřeji. Na trzích, hlavně horských, najde desítky druhů a každý se jí hodí jen k něčemu. Musí tedy vědět, jestli potřebuje hnědé, žluté, červené, fialové, či dokonce černé, s bílou, nebo žlutou dužinou, vodnaté, nebo moučnaté, k vaření ve vodě, nebo v páře, k pečení, nebo smažení.

Je to zažitá zkušenost obyvatel peruánských a bolivijských And, pravlasti brambor snášejících vyšší nadmořské výšky a chladnější klima. To druhé osvědčily i po rozšíření do přímořských krajin Chile.

O jihoamerickém pěstování brambor se našly důkazy datované do 2500 let před naším letopočtem, ale jejich využívání se táhne do minulosti určitě hlouběji. Možná deset až třináct tisíc let.

Kryštof Kolumbus překvapivě nebyl tím, kdo brambory Evropě od Indiánů přivezl.

Kryštof Kolumbus

O rozvoj bramborového fenoménu se zasloužili hlavně andští Inkové. U nich je také kolem poloviny 16. století poznal a do svých kronik zaznamenal španělský dobyvatel Pedro Cieza de León: „V okolí Quita mají obyvatelé kromě kukuřice jinou rostlinu, která ve velké míře podporuje jejich existenci: brambory.“

Kdy a kdo je dovezl do Španělska? Vážným kandidátem je rok 1565 a další dobyvatel Gonzalo Jiménez de Quesada. Na loď je údajně naložil místo zlata, ke kterému se nedostal. Netušil, že veze něco daleko cennějšího.

Lahůdka i spása

Desítky let se hlízy v Evropě považovaly jen za léčivou potravinu. Jako lahůdka se objevily až v roce 1616 na stole francouzského krále Ludvíka XIII. Do Čech doputovaly z Německa v roce 1628, především díky jáchymovskému lékaři Georgiovi Agricolovi.

Tři otazníky

  • SVĚTOVÁ POZICE? Brambory spolu s kukuřicí, rýží, pšenicí a sójou tvoří silnou pětku nejrozšířenějších plodin.
  • BRAMBORY A ZDRAVÍ? Je to sporné. Sice vítězí spíš argumenty sázející na množství vitaminů a stopových prvků či bohatství vlákniny, ozývá se však i varování před obsahem toxického solaninu.
  • SLADKÉ BRAMBORY? Nepřesně se tak říká tvarově podobným batátům, ale je to jiný rostlinný druh. Právě batáty přivezl Kolumbus do Evropy z první návštěvy Střední Ameriky.

Přesto se k nim evropský kontinent (na rozdíl od Irska, kde zdomácněly rychle) dlouho stavěl zdrženlivě. Spíš je ocenila šlechta a mniši, kteří je pěstovali v klášterních zahradách. Je zaznamenáno, že košíček v roce 1632 poslali darem Vilému Slavatovi jindřichohradečtí františkáni.

Nedůvěru chudších vrstev zlomil až velký hladomor v 70. letech 18. století, kdy se u nás o šíření spásných brambor zasloužila Marie Terezie. Vůči nepřízni kruté zimy a mokrého jara se ukázaly daleko odolnější než obilí a začaly se pěstovat ve velkém.

Jejich úspěch sice koncem 18. století zbrzdila bramborová plíseň, ale bída po napoleonských válkách jim pozici posílila.

K propagaci brambor se poněkud krkolomně připojil i přírodovědec Jan Svatopluk Pressl: „Nynějšího času není možná, aby všeobecný hlad mořil lidské pokolení, o němž nám mnozí letopiscové vypisují, pokud toliko na obilí všecka naděje se skládala… Tenkrát přece zemňákům, jsouce náramně obrodný, se podaří, že lid nebohý před strašnou smrtí hladem se ochrání.“

Během 19. století nabraly silný dech a už ho neztratily.

100 divů světa

Fagradalsfjall online

Sledujte živě aktivní sopku na Islandu. Erupce začala po týdnech otřesů 19. března a zláště pak v noci nabízí fascinující podívanou.

  • Nejčtenější

Jak často se nakazí již očkovaní? Důkladná studie dala skvělé výsledky

Americké středisko pro kontrolu nakažlivých nemocí (CDC) ve svém časopise vydalo průběžné výsledky studie, která je...

Fanoušek zřejmě vyfotil tajný dron, o kterém se pouze spekulovalo

O tajném projektu výškového stealth dronu Northrop Grumman RQ-180 se spekuluje řadu let. Až nedávno se ho podařilo...

Když má umřít Bambi, veřejnost se bouří. I když si to Bambi zaslouží

Neochota zabíjet roztomile a něžně vypadající zvířátka, i když je to zrovna zapotřebí, se může snadno obrátit proti...

Zapomenuté heslo k Windows můžete resetovat. Až na výjimku to jde snadno

Zapomenout heslo pro přístup do PC je děsivá představa. Stane-li se to ve Windows, existuje relativně velká šance, že...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Premiérový let vrtulníčku nad Marsem se odkládá. Při testu došlo k chybě

Den před výročím letu prvního člověka do kosmu se měl uskutečnit jiný zajímavý vesmírný počin. Nad povrch cizí planety...

Svačiny jsou zbytečné. Stačí jíst dvakrát denně, vysvětluje profesor Anděl

Premium Nadváhu má v Česku až 44 procent mužů a 31 procent žen. A obezitu dalších 20 procent mužů a 18 procent žen. Statisíce z...

První romské dítě, které skončilo v babyboxu. Romové zuří, matka ho chce zpět

Premium Je to příběh 217. dítěte, které babyboxy zachránily a prvního romského dítěte, které se v babyboxu ocitlo. Matka...

Fiala politiku dělat neumí a důsledky jsou tragické, hodnotí Klaus dnešní ODS

Premium Za deset dní oslaví ODS třicáté výročí svého vzniku. MF DNES požádala jejího zakladatele Václava Klause, aby...

  • Další z rubriky

První helikoptéra na Marsu přežila mrazivou noc a chystá se k letu

První „vrtulník“ na Marsu se chystá na start. Zatím má za sebou jeden důležitý krok: bez úhony přečkala první mrazivou...

Americká univerzita hledá někoho, kdo by oživil mrtvé a zachránil svět

Hledáte příhodné zaměstnání, ale pořád nemůžete natrefit na zajímavou nabídku? Rádi byste zaujali takový post, který je...

STO OBJEVŮ: Římská okna, ničivý déšť i český křišťál. Sklo stvořila příroda

Seriál Každý den se v něm kocháme, každý den se jím kocháme. Sklo stvořila příroda, v průběhu staletí jej také čeští skláři...

Chrání i děti. Pfizer oznámil další úspěch vakcíny proti covidu-19

Společnost Pfizer oznámila, že její vakcína proti covidu-19 vyvinutá ve spolupráci s firmou BioNTech se v klinických...

Kuchyň mají na terase. Šílený plán mladých manželů je geniální

Honza a Katka se po svatbě nastěhovali do domu svých prarodičů. V patře, které obývají, jim však chybí kuchyň. A tak...

Jak často se nakazí již očkovaní? Důkladná studie dala skvělé výsledky

Americké středisko pro kontrolu nakažlivých nemocí (CDC) ve svém časopise vydalo průběžné výsledky studie, která je...

Princ Harry se vrátil do Británie na pohřeb dědečka, karanténu nestihne

Britský princ Harry přiletěl z Los Angeles na pohřeb svého dědečka prince Philipa. Na letišti Heathrow ho v neděli po...

Pohřeb prince Philipa se bude konat 17. dubna, Harry dorazí bez Meghan

Buckinghamský palác oznámil, že pohřeb zesnulého prince Philipa se bude konat 17. dubna. Zároveň potvrdil, že princ...

Podstoupím úpravu prsou. Není čas cvičit a chroustat mrkev, říká Kalivodová

Andrea Kalivodová (43) se svěřila s tím, proč se rozhodla podstoupit remodelaci prsou. Operní pěvkyně v rozhovoru pro...