Má zelenou barvu, výraznou chuť a narazíte na ni prakticky na každém kroku. Matcha se stala jedním z nejpopulárnějších japonských nápojů současnosti. Málokdo však ví, že vedle matchy existuje také hojicha, která může na první pohled působit jako její protipól.
Zatímco matcha je sytě zelená a chutná po zemině, hojicha má hnědočervenou barvu a její chuť připomíná spíše kávu s lehce oříškovým a karamelovým podtónem.
Zajímavé na tom je především to, že oba nápoje pocházejí ze stejné rostliny, a to z čajovníku čínského (Camellia sinensis). Rozhoduje tedy hlavně způsob pěstování a zpracování.
Obsah |
Ube latte: filipínská fialová káva z batátů dobývá kavárny v Česku i ve světě |
SROVNÁNÍ Matcha vs. Hojicha – čím se liší?
| Matcha | Hojicha | |
|---|---|---|
| Vzhled | Jasně zelený prášek | Hnědočervené lístky |
| Chuť | Travnatá, umami, výrazná | Oříšková, kávová, karamelová |
| Kofein | 40 až 70 miligramů | 7 až 20 miligramů |
| Příprava | Rozmíchat a vyšlehat | Zalít a vylouhovat |
| Konzistence | Jemná, prášek zůstává v nápoji | Klasický čajový nálev |
| Cena (100 g) | Od 180 korun | Od 100 korun |
Největší rozdíl najdete v tom, co si vlastně sypete do šálku. Matcha se vyrábí z čajových lístků zvaných tencha. Rostliny se před sklizní několik týdnů zastíní, poté se lístky napaří, usuší, zbaví stonků a žilek a nakonec se velmi jemně rozemelou na charakteristický jasně zelený prášek.
Protože při pití matchy prášek necedíte, vypijete prakticky celý rozemletý list. Právě tím se matcha liší od klasického nálevu ze sypaného čaje.
Hojicha se naproti tomu podobá více sypanému čaji. Základem bývá například bancha, sencha nebo kukicha, tedy čaj, který se následně praží při vysoké teplotě. Lístky tím získají typickou hnědou až načervenalou barvu a především úplně jiný aromatický profil.
Hojichu nejčastěji koupíte ve formě sypaného čaje. Existuje ale i hojicha v prášku, která se podobně jako matcha používá na přípravu latté, smoothie nebo dezertů.
Káva není vždy vítěz. Srovnání tří povzbuzovačů ukazuje překvapivého favorita |
Jedna jako tráva, druhá jako káva
Pokud vám klasické zelené čaje připadají příliš travnaté nebo nahořklé, může vás hojicha překvapit.
- Matcha má intenzivní rostlinnou chuť, která mnoha lidem připomíná čerstvou trávu. Typická je také umami, tedy výrazná až lehce slaná masová chuť. U kvalitnější matchy se přidává přirozená sladkost a krémová konzistence. Levnější produkty bývají naopak výrazně hořčí.
- Hojicha jde téměř opačným směrem. Pražení potlačí část typické svíravosti zeleného čaje a vytvoří tóny připomínající pražené oříšky, karamel, obiloviny nebo kakao. Výsledný nápoj je jemnější a pro člověka, který matchu nemusí, může být výrazně přístupnější.
Japonská hojicha dobývá svět. Nižší obsah kofeinu vyvažuje nižší cenou a sladší chutí.
Za matchu si připlatíte, hojicha vyjde na polovinu
Rozdíl v ceně je patrný už u základních variant. Pokud porovnáme ceny přepočtené na sto gramů, vychází hojicha přibližně na polovinu toho, co nejlevnější matcha.
| Produkt | Allnature Matcha BIO | Muso Čaj Hojicha sypaný BIO |
|---|---|---|
| Gramáž | 100 gramů | 100 gramů |
| Cena | 185 korun | 95 korun |
U obou čajů ale platí, že výsledná cena závisí na značce, původu, kvalitě a způsobu zpracování. U dražších či prémiových variant mohou být rozdíly ještě výraznější.
Až desetkrát méně kofeinu
Rozdíl mezi oběma nápoji však zdaleka nenajdeme jen v chuti. Liší se také množstvím kofeinu, které do sebe s jedním šálkem dostanete.
- Běžná porce matchy obsahuje přibližně 40 až 70 miligramů kofeinu. Konkrétní množství se může lišit podle odrůdy, kvality i použitého množství prášku. Protože při pití matchy konzumujete celý rozemletý čajový list, dostanete do sebe i látky, které by při klasickém louhování zůstaly v listech.
- U hojichy je obsah kofeinu obvykle nižší, přibližně 7 až 20 miligramů na šálek. Záleží především na použitých lístcích, míře pražení a způsobu přípravy. Při klasickém louhování navíc vypijete pouze nálev a samotné lístky následně odstraníte.
Nižší obsah kofeinu ale neznamená, že je hojicha zcela bez kofeinu. Pokud se mu tedy chcete úplně vyhnout, neměli byste ji považovat za bezkofeinový nápoj.
Hojicha latte, japonský pražený čaj, který začíná konkurovat oblíbené matche.
Matcha slibuje energii a antioxidanty. Víte, kdy vám může naopak škodit? |
NÁVOD Jak si připravit hojichu ve 4 krocích
- Nasypte přibližně 1 až 2 čajové lžičky hojichy do konvičky nebo sítka
- Zalijte horkou vodou, ideálně podle doporučení uvedeného na obalu
- Nechte louhovat obvykle 1 až 3 minuty
- Přeceďte a můžete rovnou podávat
Máte chuť na hojicha latté? Práškovou hojichu rozmíchejte v troše horké vody a dolijte teplým nebo našlehaným mlékem.
Matcha vyžaduje o něco pečlivější přípravu. Prášek se rozmíchává v horké, nikoli vroucí vodě a následně se vyšlehá bambusovou metličkou chasen. Nápoj je díky tomu jemný, krémový a na povrchu se vytvoří pěna.
Který čaj vybrat?
Záleží hlavně na tom, co od nápoje čekáte. Matcha dává větší smysl těm, kteří hledají výraznou chuť a více kofeinu. Hojicha naopak může oslovit každého, komu vadí hořkost a travnatost zeleného čaje nebo si chce dát teplý nápoj s menším množstvím kofeinu.
