Vinný střik míchají v restauracích, jak je napadne

- Kdo po letech večírků s tvrdým alkoholem a hospodských pivních sedánků objevil kouzlo osvěžující kombinace vína a sodovky, ten si v českých a moravských restauracích a vinárnách užije opravdu své. Nejenže před něj číšník obvykle postaví již smíchaný, těžko identifikovatelný nápoj, ale najdou se i restaurace, kde hostu namísto střiku přinesou mix vína s coca colou. Tím ovšem porušují vinařský zákon. Ze třiadvaceti restaurací náhodně vybraných po republice podávají jejich číšníci víno v jedné sklenici a vodu v druhé pouze ve čtyřech.

Zákon přitom jednoznačně říká, že míchat víno s vodou či sodovkou lze pouze v přítomnosti hosta. Tedy žádné spiklenecké dolévání kdesi v koutku za barovým pultem. V severních Čechách by každého vinaře zcela určitě ranila mrtvice. V restauraci Doma v Ústí nad Labem totiž při objednávce vinného střiku bez jakéhokoli dotazu přistál na zákazníkově stole mix vína s kolou. K podobnému neštěstí by došlo i v dalším ústeckém podniku U lípy. Zde by vinař pravděpodobně zkolaboval už v okamžiku, kdy se servírka zeptala, zda střik je kola a víno. Na obranu obou podniků je nutné podotknout, že při druhé návštěvě se již podobná překvapení neodehrála. Jedna směna zřejmě nevěděla, co dělá druhá.

Obsluha se často neptá ani na poměr

Kultura podávání vinných střiků mnohde připomíná pokoutní nálevnu. Člověk by zřejmě podle některých číšníků měl být rád, že dostal svůj žejdlík, a mlčet. Jinak si totiž nelze vykládat situaci, kdy návštěvník nemá šanci vybrat si poměr, v jakém chce mít svůj střik namíchaný. Pouze v liberecké restauraci Salamandr se obsluha nespoléhala na svoji intuici a hosta se zeptala. Na poměr se sami od sebe zeptali i číšníci druhé směny dvou testovaných podniků v Ústí nad Labem (Doma a U lípy). Úsměv však hostům tuhl na tvářích, když ve všech třech případech poté personál přinesl na stůl nápoj již smíchaný. Jakými proměnami mezitím prošel poměr mezi vínem a sodou, to se mohli jen dohadovat.

Inspekce může uložit pokutu až 300 000 korun

Jako okamžitá obrana proti vinařským alchymistům za barovým pultem může posloužit stížnost u obsluhy, popřípadě vedoucího příslušné restaurace. Kdo nechce riskovat případnou vendetu ze strany personálu, také není úplně bezbranný. »Zákazník má možnost podat stížnost na inspektorátu České zemědělské a potravinářské inspekce, místně příslušném provozovně,« uvádí vedoucí odboru kontroly krajského inspektorátu ČZPI v Brně Martin Klanica. »Ta poslouží jako impuls k provedení kontroly, přičemž zákazník je do třiceti dnů písemně informován o výsledku.« Při opakovaném porušování zákona může inspekce udělit pokutu až 300 000 korun. Potom se snad majitelům restaurací vyplatí podávat víno a sodu zvlášť. Podle slov Martina Klanici však z průběžných kontrol ČZPI vyplývá, že situace při dodržování zákona je stále velmi špatná. Potvrzuje tak neveselé zjištění redakčního testu.

Zákon o vinohradnictví a vinařství §15, Prodej nalévaného révového vína

Při prodeji nalévaného révové ho vína je zakázáno mísit révové víno z načatých lahví. Mísení révového vína s vodou, sodovkou či minerálkou (vinný střik) je dovoleno pouze na přání zákazníka a v jeho přítomnosti.

TEST PODÁVÁNÍ VINNÝCH STŘIKŮ

ADRESA PROVOZOVNA SPLŇUJÍ ZÁKON POZNÁMKY

Ústí nad Labem, Panská vinárna Lastura ne vinný střik nabízejí přímo
v menu, servírují už smíchaný

Ústí nad Labem, Masarykova restaurace Doma ne mají za to, že střik je kola
s vínem; servírují již smíchané

Ústí nad Labem, Děčínská Hospůdka U lípy ne problém s kolou a vínem

Liberec, nám. E. Beneše restaurant Radnice ne servírují již smíchané

Liberec, Pražská restaurace Salamandr ne servírují již smíchané

Chrastava motel Zámeček ano sklenička, mattonka a džbánek
s vínem zvlášť

Olomouc, Horní náměstí Café Caesar ne servírují již smíchané

Olomouc, Havlíčkova restaurace Drápal ne servírují již smíchané

Olomouc, Hrnčířská kavárna U Anděla ne červený i bílý střik servírován
bez dotazu už smíchaný

Olomouc, Wolkerova restaurace Áčko ne servírují již smíchané

Olomouc, Michalská restaurace U Kejklíře ano víno a soda doneseny zvlášť

Brno, Kounicova Skleněná louka ne víno se sodou obsluhující
přinesl namíchané

Brno, Rooseveltova Thalie ne servírují již smíchané

Brno, Husova hotel International-bar ne číšník bez dotazu servíroval
Siesta nápoj již smíchaný

Brno, Bayerova U Karla ano víno a sodu donesou
automaticky zvlášť, k tomu
sklenici na míchání

Brno, Kníničky penzion Marie ano oba nápoje servírují odděleně

Hr. Králové, tř. Karla IV. restaurant Oasa ne servírují již smíchané

Hr. Králové, tř. Karla IV. restaurace Gobi ne servírují již smíchané

Hr. Králové, u Letců vinárna Viola ne vinný střik přinesli bez dotazu
smíchaný

Hr. Králové, Beneše bar Argo ne servírují již smíchané

Praha, Vodičkova vinárna U sudu ne bez dotazu na poměr servírují
půllitr již smíchaného nápoje

Praha, Jindřišská pizzerie Green Tomato ne servírují již smíchané

Praha, Vodičkova Cafe Bar Tragedie ne servírují již smíchané

Pramen: TEST DNES

V některých restauracích pokládají víno s colou za vinný střik.