O testu
Testy jsou velmi podobná těm, jež se používají při vinařských soutěžích, rozdíl je v tom, že vína nepřihlašují sami výrobci, ale redakce je nakupuje v obchodech. Test chardonnay proběhl stejně jako všechny testy vín, které redakce organizuje již druhým rokem v Národním salonu vín ve Valticích, podle pravidel, jež platí pro spotřebitelské testy vín. Jsou velmi podobná těm, jež se používají při vinařských soutěžích, rozdíl je v tom, že vína nepřihlašují sami výrobci, ale redakce je nakupuje v obchodech. Celý test tedy hradí MF DNES ze svého rozpočtu. Redakce také sestavuje degustátorskou komisi - výhradně z odborníků, kteří absolvovali degustátorské zkoušky podle evropských standardů, nikdy v ní není zastoupen vinař nebo obchodník, jenž by byl nějak spojen s hodnocenými vzorky.
|
Testy vín MF DNES |
|
Modrý Portugal |
|
Müller Thurgau |
Výsledná známka vína je aritmetickým průměrem po odečtení krajních hodnot. Tentokrát redakce nakupovala jen v hypermarketech. Horní cenová hranice byla 250 korun za lahev. Deset vzorků pocházelo ze zahraničí, osm bylo tuzemské výroby.
- Chardonnay 2000 Wente
82,7
výrobce: Wente Vineyards Livermore, Kalifornie
země původu: USA
oblast: Livermore Valley
dovozce: Pront-Invest
cena: 249 Kč (Delvita)
Nejvýše hodnocené víno. Víno pro zběhlého kosmopolitního znalce. Ve vůni se prolínají odrůdové a barikové tóny, chuť je vyvážená, dostatečně perzistentní a sebevědomá. Je to velmi příjemné, pěkné víno. - Chardonnay 2001, Grands vins d'Alfons Mucha
82,5
výrobce: Vinicole Valtická vinařská pro Soare Sekt
země původu: Maďarsko
oblast: Mátraalja
cena: 150 Kč (Globus)
Víno přitažlivého vzhledu. Ovocnost odrůdové vůně je mírně potlačena, chuť je však dostatečně dlouhá a čistá. Je to velmi kvalitní a příjemný produkt, který má navíc i dobrý potenciál ke zrání. - Chardonnay 2001 Vin de Pays d'Oc
81,8
výrobce: Jean d'Aosque
země původu: Francie
dovozce: Belvedere ČR
cena: 219 Kč (Globus)
Zelenkavěžlutavá barva a příjemná agátovomedová vůně, pro někoho možná až příliš oříškově pikantní. Chuť je příjemná, ne moc dlouhá a v závěru i jemně nahořklá. Technologicky výborně zvládnutý produkt. - Chardonnay 2000
81,3
výrobce: Povardarije Negotino, Makedonie
země původu: Makedonie
oblast: Povardarie
dovozce: Saveli Hradec Králové
cena: 85,90 Kč (Tesco)
Slámově žlutá barva, velmi krátká odrůdová vůně. V chuti jde o vyvážené víno a díky vyšší koncentraci kyseliny mléčné i příjemně zakulacené. - Chardonnay 2001 Vineria
80,0
výrobce: Vinicole Valtická vinařská
země původu: Maďarsko
oblast: Balatonbogiár
cena: 98,90 Kč (Globus)
Vizuálně korektní víno, ale ve vůni je mírně zadušené. Harmonii vína lehce narušují vyšší kyseliny (ale takový byl ročník 2001). Chuť je poměrně dlouhá, dochuť je čistá. Profesionálně zvládnutý produkt. - Chardonnay 2000 Robertson Winery
79,7
výrobce: Robertson Winery, Jižní Afrika
země původu: Jižní Afrika
oblast: Wide River
dovozce: Scanbis Trade
cena: 249 Kč (Delvita)
Vzorek jen o pověstný chloupek od stříbrné medaile. Jde však o velmi příjemné víno. Odrůdovost je ve vůni decentně překryta barikovými tóny, víno je extraktivní. Chuť je důstojná, komplexní, decentní. - Chardonnay 2000 pozdní sběr Sommelier Club
79,7
výrobce: Víno Mikulov
země původu: ČR
oblast: mikulovská, obec Milovice, trať Sahara
cena: 229 Kč (Tesco)
Víno korektního vzhledu i barevnosti. Ušlechtilou vůni charakterizují těžší medové tóny. Chuť na rozdíl od vůně lehce pokulhává, je mírně disharmonická a kratší. Je to víno "dvou tváří". - Chardonnay 2001 Maison Chandesais
79,3
výrobce: Maison Chandesais
země původu: Francie
oblast: Languedoc-Roussillon
dovozce: Vins le Bourgin
cena: 229 Kč (Carrefour)
Vzhled i barva je v pořádku, ale vůně nevýrazná. Víno je technologicky utahané, v chuti však harmonické, průměrně extraktivní. Je to dobré pití pro ne příliš náročného konzumenta. - Chardonnay 2000 kabinet Vinselekt Michlovský
77,2
výrobce: Ing. Miloš Michlovský, CSc. Rakvice
země původu: ČR
oblast: velkopavlovická, obec Němčičky, trať Kněžské za humny
cena: 159,90 Kč (Tesco)
Chardonnay pěkného vzhledu i vůně. Navíc je dobře lahvově zralé, chuť však postrádá více plnosti a elegance. Přesto jde o příjemný produkt. - Chardonnay 2001 J. P. Chenet
76,3
výrobce: J. P. Chenet
země původu: jižní Francie
dovozce: United Brands Průhonice
cena: 219 Kč (Tesco)
Víno profesionálního velkovýrobce, které postrádá osobitost. Korektní ve vzhledu, vůně postrádá typické odrůdové znaky. Chuť málo perzistentní, extrakt nízký a dochuť mírně nahořklá. - Chardonnay 2001 Piemonte
74,5
výrobce: S. Orsola Itálie
země původu: Itálie
oblast: Piemonte - Cuneo
dovozce: United Brands Průhonice
cena: 199,90 Kč (Tesco)
Barvě a čirosti tohoto vína nelze nic vyčítat, vůni a chuti však ano. Vůně je nečistá, mírně petrolejová. V chuti je toto víno "hluché", poměrně krátké a utahané. - Chardonnay 2000 pozdní sběr
73,5
výrobce: Družstevní vinné sklepy Hodonín
země původu: ČR
oblast: Podluží, obec Josefov, trať Krátká Kukvička
cena: 149 Kč/0,5 l (Globus)
Přesířený, málo sebevědomý produkt. Jako by toto víno nemělo křídla, jeho vůně nemá odrůdový charakter a chuť je kyselá, neharmonická. Dochuť tohoto vzorku je trpká a svíravá. - Chardonnay 2000 Hungarian Chardonnay
72,3
výrobce: F. Boranal Maďarsko
země původu: Maďarsko
oblast: Kunság
dovozce: Finet
cena: 79,90 Kč (Tesco)
Víno postrádající hrdost. Ve vůni je zadušené, naoxidované, bez odrůdového charakteru. Chuť je sice vyvážená, ale krátká a nevzrušivá. Ani nenáročného spotřebitele nepřesvědčí. - Chardonnay 2001
72,2
výrobce: Vinárský závod Banská Bystrica, prevádzka Pezinok
země původu: Slovensko
oblast: jihoslovenská
dovozce: Vitis Trade CZ
cena: 89,90 Kč (Carrefour)
Vzorek je vizuálně v pořádku. Vůně je však nečistá, neodrůdová, navíc oxidovaná. Chuť je krátká, dochuť rozmazaná, víno je po zenitu. - Chardonnay 2000 pozdní sběr Chateau Sovín
69,7
výrobce: Agrosovín Boršice
země původu: ČR
oblast: bzenecká, obec Újezdec, trať Podevsí
cena: 155 Kč (Globus)
Víno protichůdných senzorických ukazatelů. Vůně je neopracovaná, intenzivní, kouřově-meruňková. Chuť je disharmonická, harmonie se však nedostaví ani delším ležením. Kyselina jablečná je v něm totiž nedegradovaná. - Chardonnay 2001 Movino
66,7
výrobce: Movino Veľký Krtíš
země původu: Slovensko
oblast: stredoslovenská
dovozce: Vinicola Břeclav
cena: 129,90 (Tesco)
Víno vyšší barvy signalizující oxidaci, která je ve vůni ještě výraznější. I chuť je prázdná, nečistá, dochuť rozpačitá. Nedobré víno, které s odrůdou Chardonnay nemá nic společného. - Chardonnay 2000, Vinium Moravia
64,8
výrobce: Vinium Velké Pavlovice
země původu: ČR
oblast: velkopavlovická
cena: 94,90 Kč (Carrefour)
Už barva vína avizuje oxidaci, vůně ji jen potvrzuje. Nepříjemné oxidační zplodiny se přenášejí i na jazyk. Dochuť vína je navíc rozmazaná. Nedobré víno, které je po smrti. - Chardonnay 2000
55,0
výrobce: Templářské sklepy Čejkovice, vinařské družstvo
země původu: ČR
oblast: mutěnická
cena: 127,90 Kč (Julius Meinl)
Více než diskutabilní vzorek, na hranici diskvalifikace. U obou otevřených lahví byl zaznamenán náznak bakteriálního onemocnění - myšiny vína.
***
slovníček
Perzistence - chuťový dojem, který zůstane v ústech po polknutí. Perzistentní je tedy víno s dlouhou dochutí.
Barikové tóny - tóny ve vůni i chuti, které vznikají při zrání vína ve speciálních sudech typu "barrique" (vyslovuje se barik). Jde o sudy z vybraných druhů dubu, o objemu obvykle 225 litrů, zevnitř opálené, používané na tyto účely zpravidla maximálně tři roky. Při zrání, případně i kvašení vína v těchto sudech víno získává terciární buket vanilky, hřebíčku, kokosového ořechu, páleného dřeva, kávy, kakaa, čokolády, karamelu aj.
Potenciál zrání vína - potenciál vína k dosažení a udržení optimální zralosti v láhvi. Závisí na odrůdě, kvalitě vína, technologii zpracování, obsahu extraktu a dalších faktorech. Samozřejmě je nutno láhev skladovat ve vhodných podmínkách.
Extrakt - veškeré látky vína, které zůstanou po odpaření vody. Jde především o cukry, kyseliny, minerální látky, třísloviny, barviva, glycerin a bílkoviny. Obsah extraktu je důležitý pro plnost vína vnímanou senzoricky.
Extraktivní víno - víno s vyšším obsahem extraktu, působí plným a dlouhým chuťovým dojmem.
Petrolejová vůně - přirovnání vůně vína k petrolejové vůni zpravidla napovídá, že vůně je nečistá, například při nedobře zvládnuté technologii kvašení a školení vína nebo jako následek nevhodného skladování lahví. Výjimkou může být několik let vyzrálé víno odrůdy Rýnský ryzlink, u kterého jsou petrolejové tóny ve vůni typické a žádoucí.
Naoxidovaná vůně - důsledek přílišného styku se vzduchem. Naoxidovaná vůně připomíná čerstvé jablečné slupky, které se nechají několik hodin na vzduchu. V těžších fázích této vady vůně vína připomíná ocet až aceton.
Degradování kyseliny jablečné (biologické odbourání kyseliny jablečné; jablečno-mléčná fermentace) - biologický proces při školení vína, při kterém se kyselina jablečná (působí kyselým a ostrým chuťovým dojmem) transformuje na kyselinu mléčnou (chuťový dojem je měkčí a zaoblenější).Pavel Krška, Národní salon vín
Vína hodnotili
Roman Bařina, sklepmistr, Roztoky u Prahy * Ludvík Budín, vinař, Valtice * Jan Ivičič, majitel vinného sklepa, Nechory * Vilém Kraus, emeritní vysokoškolský profesor, vinařský a vinohradnický odborník, Lednice * Vojtěch Masařík, vinař, Uherské Hradiště * Ludvík Osička, vinařský technolog, Velké Bílovice * Josef Peřina, vinař, Mikulov * Richard Stávek, šéfredaktor časopisu Vinařský obzor, Velké Bílovice Vedoucí komise: Fedor Malík, profesor Chemicko-technologické fakulty Slovenské technické univerzity v Bratislavě
Stobodový systém hodnocení
Ideální víno má 100 bodů. Čím více bodů v testu víno získalo, tím lepší má chuť.
Počet bodů medaile
100 až 95 VELKÁ ZLATÁ
95 až 85 ZLATÁ
85 až 80 STŘÍBRNÁ
80 až 75 BRONZOVÁ
méně než 75 BEZ MEDAILE
