Redakce časopisu testovala celkem 17 vanilkových a 5 tvarohových nanuků. V ideálním případě by náplň takové zmrzliny měla tvořit směs mléka, tvarohu nebo smetany a cukru. Krusta by měla být z mléčné čokolády.
Náplň jako takovou mívají v pořádku tvarohové nanuky - test v nich neodhalil žádný jiný tuk než mléčný. Mnohem horší výsledek ale zaznamenaly vanilkové zmrzliny. Pouze jediný výrobek – Fine Life Ice Cream Chocolate Creamy Bourbon Vanilla z Makra – obsahoval výhradně mléčný tuk.
Místo mléčného tuku levnější olej
„Drtivá většina ostatních obsahovala vysoký podíl rostlinného tuku, pocházejícího zejména z kokosového oleje. Nejvíce jsme ho naměřili u výrobků K-classic Max Vanilla a Tesco Value, kde tvořil tři čtvrtiny z celkového množství tuku,“ říká redaktorka časopisu dTest Kateřina Kočvarová. Dodává, že informace o použitých tucích jsou také vždy uvedeny na etiketách zmrzlin.
U polev už si náhražkami pomáhají jak vanilkové, tak i tvarohové nanuky. Všechny testované sice dodržují vyhláškou stanovený obsah minimálně 2,5 % tukuprosté kakaové sušiny v mléčné čokoládě, ale rozdíly jsou značné. Nanuky jí obsahují od pouhých 3,4 procenta až po 9,4 procenta.
Míša má výbornou náplň, ale šidí polevu
I v polevách tvarohových nanuků se vyskytují kokosové oleje. A to ve velmi velkém množství. „Ukazuje na to vysoké procentuální zastoupení nasycených mastných kyselin, které v nejhorším případě dosáhlo 95 procent u nanuku Míša Tvarohové osvěžení. Zůstává otázkou, proč jinak dobrou náplň s nadpolovičním podílem tvarohu shazují výrobci nekvalitní levnou polevou namísto čokolády,“ říká Kočvarová.
Výrobce kakaové polevy, která se používá i na Míšu, se ale proti těmto zjištěním ohrazuje. „Poleva je vyrobena z kakaa, cukru a kokosového oleje a neobsahuje ani palmový tuk, ani ztužené tuky. Výživové složení kakaových polev z pohledu obsahu nasycených mastných kyselin je srovnatelné,“ reagoval ředitel společnosti Tipafrost Miroslav Krupica.
Celkovými vítězi testu se i po započítání senzorické části staly vanilkový Fine Life Ice Cream Chocolate Creamy Bourbon Vanilla z Makra a tvarohový Prima Mrož Tvaroh se smetanou. Od redakce dTestu získaly nejlepší známku zejména díky velmi dobrému hodnocení složení jejich náplně.
Udělejte si doma vlastní nanuky, budete se oblizovat:
18. července 2014 |
