Díky mlsným kozám pasáčka Kaldiho, které takhle jednou v 9. století posvačily na pastvě v etiopské provincii Kaffa neznámé plody a ještě po západu slunce údajně tančily na zadních, víme, že skávová zrna nejsou ďáblovo dílo, jak si tehdy mysleli habešští mniši, nýbrž dar vpravdě božský.
 |
Čechům to není nutné zdůrazňovat, protože podle průzkumu společnosti Nielsen z roku 2024 jich sedm z deseti popíjí minimálně jeden lahodný nápoj s obsahem kofeinu, tělu prospěšných antioxidantů, flavonoidů, lignanů a dalších biologicky aktivních látek každý den. Většinou si ho sice dopřejí doma či v práci, ale nastupující kávová generace mezi 15 a 24 lety přípravu raději svěří odborníkům.
Těm se říká baristé a jejich úkolem není jen „uvařit kafe“. Dva takové odborníky přizvala redakce iDNES.cz také k aktuálnímu testu: Petra Holatu, jednoho z provozovatelů kavárny a cukrárny Alchymista v Praze 7 a zástupce Asociace výběrové kávy, a Zbyňka Vojtěška, dvojnásobného českého šampiona v cup tastingu, soutěži, v níž o titulu rozhoduje vytříbený cit pro chuť kávy.
Kávovar, s nímž se tu pracuje, by potřeboval vyčistit, espresso proto bylo zatuchlé, olejnaté, bez jakékoli chuti, natož nějak zajímavé. Také použitá kávová zrnka už pamatovala lepší časy.
