Pondělí 30. listopadu 2020, svátek má Ondřej
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 30. listopadu 2020 Ondřej

Tour v kuchyni. Jezdci požadují i snickersky, masové kuličky, boršč

  16:59
Carcassonne (Od našeho zpravodaje) - Neuvěřitelným osmdesátikilometrovým sólem v horské etapě do Bardonecchie zvrátil Chris Froome v květnu průběh Gira. Tým Sky tvrdí, že mu při útoku pomohl speciální nutriční program, který tým posléze i zveřejnil.

Bar s energetickými tyčinkami nemají cyklisté na Tour k dispozici jen v týmových autobusech, ale i u pódia, kde se vždy před startem etapy podepisují. Na snímku vybírá Romain Bardet z týmu AG2R, největší francouzská naděje a pátý muž celkového pořadí. | foto: Profimedia.cz

Už při snídani nabral 1000 kilokalorií ze 400 gramů rýže, omelety ze tří bílků a jednoho žloutku a čtyř palačinek s džemem.

Během etapy dlouhé 185 kilometrů spořádal i 14 energetických gelů, dvě lahve energetického nápoje a čtyři rýžové koláčky, celkem 2348 kilokalorií.

Po etapě, aby zregeneroval do dalšího dne, si v autobuse Sky dopřál stejné množství kilokalorií v regeneračním nápoji, smoothie, misce rýže a bonbonech Haribo. Načež při večeři přidal 1000 kilokalorií v lososu s rýží.

Ta čísla se zásadně liší v porovnání s údaji o Froomově stravě ve druhém týdnu Gira. Brit v závodě totiž záměrně snižoval váhu.

Jde o jev neobvyklý. „Já většinou odjedu z Grand Tour se stejnou váhou, s jakou jsem přijel,“ říká Roman Kreuziger.

Takto si ukládají cyklisté potravu pro etapy Tour de France.

Stejně tak si Vincenzo Nibali pochvaluje, že titul z Tour 2014 získal s ideální a konstantní vahou 64kilogramů. „Ale shodit do ní před startem, to je obrovská dřina.“

Dvě kila šla dolů

Froome v rámci přípravy na double Giro – Tour de France údajně přijel na první Grand Tour sezony s váhou 70,5 kilogramu, kterou před závěrečnými třemi horskými etapami srazil na 68,5. Kvůli tomu držel ve druhém týdnu speciálně pro něj vytvořenou dietu.

Například v 11. kopcovité etapě během dne spořádal jen 2566 kilokalorií, ke snídani si tehdy vystačil s jednou obyčejnou omeletou a sklenkou džusu.

Toto „senzační“ odhalení nutričních specialistů Sky nicméně další týmy nepřijaly s porozuměním.

„Sky to prodávalo jako úžasný příběh o vlastní chytrosti,“ říká René Andrle, jenž byl na Giru sportovním ředitelem týmu Israel Cycling Academy. „Teď vypadají, jako by byli pomalu jediný tým s kuchyňskou váhou, který si to umí spočítat, zatímco ostatní jsou úplní debilové.“

Podle Andrleho je přitom povědomí o zásadách stravy u všech předních týmů obdobné. „Každý má teď na Tour i vlastního kuchaře s pojízdným mrazicím boxem, který denně nakupuje jen čerstvé a kvalitní věci, ze kterých sám vaří.“

Hannah Grantová, bývalá šéfkuchařka stáje Tinkoff, byla průkopnicí mezi týmovými kuchaři. Vydala i knížku Kuchařka Grand Tour:

19.července 2018 v 18:41, příspěvek archivován: 23.července 2018 v 09:11

Beef sirloin with love - you’re welcome! Cgetbthe recipe here: https://t.co/iKMw0Hybtz #BEEF #hannahgrant #recipe #EATRACEWIN https://t.co/xR806AhI1h

Spálí až 7000 kilokalorií denně

Průměrný muž by měl při normálních denních aktivitách spotřebovat 2400 až 3000 kilokalorií. Jezdci Tour jich naopak spálí okolo 5000 v jednodušších a až 7000 v obtížných horských etapách.

Denní stravovací režim jim začíná tři hodiny před startem snídaní, která by měla být lehká a bohatá na karbohydráty. Chutě mohou být i velmi zvláštní. „Mám v týmu i jednoho jezdce, který denně požaduje omeletu ze tří vajíček s banánem,“ prozrazuje Nicki Strobel, kuchař týmu Mitchelton-Scott.

Během transferu z hotelu bývá v autobuse předzávodní stravou například rýže s medem či rozinkový chléb.

A při etapě?

Záleží na jejím typu. „Při rovinatých jsem zastáncem malých houstiček, často ani nepotřebuji gely,“ říká Kreuziger. „Zato horské etapy jezdím jen na energetické gely, protože při nich bych do sebe housky ani nedostal.“

Tyto houstičky nebo malé sendviče dostávají jezdci na sladko i na slano, aby byla strava pestrá a zároveň nedráždila žaludek.

„Rozkrojíte malou sladkou housku, dovnitř dáte med, nutellu, banán, nebo naopak šunku a sýr,“ líčí Andrle.

Hitem posledních let jsou rýžové koláčky. „My dáváme jezdcům do taštiček také malé snickersky na doplnění cukrů,“ říká Sophie Roulloisová, masérka EF Drapac. „To naši robustnější chlapci požadují do hor i masové kuličky od večeře,“ směje se Strobel z Mitcheltonu-Scott.

Tour de France 2018

Přehled etap

Z gelů se do obtížných koncovek etap doporučují ty, obsahující kofein. Velmi důležitý je příjem tekutin, v těžkých horských etapách jezdci ztrácejí potem a dechem až litr tekutin za hodinu a vypijí až 10 litrů.

Hned po etapě současní cyklističtí nutricionisté hovoří o dvacetiminutovém „zlatém oknu“ k doplňování energie a k regeneraci svalů.

Jezdci jedí už při vyjíždění na trenažerech. „Na každého čekají regenerační drinky s karbohydrátem a 25 gramy proteinu,“ popisuje Strobel. „Na cestu do hotelu dostanou od týmového kuchaře ještě malé sendviče, rýžové koláčky nebo tyčinky s cereáliemi.“

V oblibě bývala po etapě cola, nyní ji vytlačují smoothies a ovocné nápoje. Tým Trek colu zcela odboural. Jeho kuchař Barraclough tvrdí: „Neobsahuje takové karbohydráty a proteiny, které bezprostředně po etapě jezdci potřebují.“

Peter Sagan si za cílem nasype do pusy i plnou hrst gumových medvídků. Zdaleka to nedělá jen on. „Hariba jsou jezdci velmi žádaná, je to chutná a rychlá dodávka karbohydrátů,“ říká Strobel.

Barva nabuzuje chuť

Po masáži by měla večeře kromě salátu obsahovat též maso bohaté na karbohydráty. Skončila éra, kdy mnozí týmoví kuchaři i cyklisté upřednostňovali těstoviny.

12.července 2018 v 15:32, příspěvek archivován: 23.července 2018 v 09:15

Coleslaw with a Asian marinade and toasted almonds #LetsGoScott #TDF18 https://t.co/QgOAQHkkxp

„K hlavnímu jídlu nabízím vždy dvě bezlepkové přílohy,“ říká šéfkuchař Sky Sören Kristiansen. Jeho kolega Sean Fowler z EF Drapac se pochlubí: „Dnes je krocan a dýňová polévka.“

Snahou kuchařů je vytvářet hodně barevná jídla nabuzující chuť. Chyba v doplňování kalorií a kalorický deficit totiž mohou vést ke katastrofě a ztrátě svalů.

„Vždycky uspěju s lososovým sašimi s avokádem a sezamem,“ říká Strobel. Chuť může probudit i národní kuchyně. Rusové z Kaťuše s oblibou požadují boršč na dietní způsob.

Belgický cyklista Yves Lampaert se občerstvuje na Tour de France.

SVAČINKA. Belgický mistr Yves Lampaert se občerstvuje během etapy.

Ani tím to nekončí. Před spaním, okolo 23. hodiny, si ještě mnozí aktéři Tour berou malé koláčky s ovocem nebo oříšky a cereálie pomáhající jim udržet hladinu glykogenu.

Čím je závod těžší, tím však u mnohých z nich chuť k jídlu mizí. „Ke konci Grand Tour se vám žaludek od únavy stáhne, složitě potom do sebe jídlo dostáváte,“ líčí Kreuziger.

V posledních dvou dnech Gira už letos nemohl nic pozřít a na trati téměř vše vyzvracel.

Třetí týden je kritickým testem sil a výdrže celého těla. Proto v něm dochází k velkým zvratům. Proto je kladen takový důraz i na stravu.

Třetí týden na Tour právě začíná.

Autor:
  • Nejčtenější

Diego Maradona zemřel. Argentinská legenda podlehla srdečnímu selhání

Zemřel Diego Armando Maradona, mistr světa a jeden z nejlepších fotbalistů historie. V posledních týdnech měl vážné...

Hokejový Vsetín pláče: člen zlaté dynastie zemřel při tragické nehodě

Zlatou vsetínskou dynastii zasáhla zpráva o úmrtí bývalého hokejového obránce Michala Šafaříka, který se stal ve...

Hororová nehoda v F1. Grosjean prchal z plamenů a torza vozu

Formule 1 má za sebou děsivou, hororovou scénu, jednu z nejhorších za posledních několik sezon. Viděli jste při ní...

Sparta - České Budějovice 2:4, kolaps nedávného lídra, hosté vyhráli poprvé

Sparťanští fotbalisté po bezchybných šesti kolech totálně vypadli z role. Po minulé jasné porážce v Plzni inkasovali...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sparta - Celtic 4:1, domácí skóre otočili, řádil Juliš a šance na postup ožila

Sparťanští fotbalisté i podruhé porazili Celtic Glasgow, znovu mu dali čtyři góly a v Evropské lize žijí. Ve svém...

TEST televizorů: Nevyznáte se v široké nabídce? Pomůže vám náš velký přehled

Premium Od 3 190 do 62 990 korun. Všechny zobrazovací technologie, všechny televizní operační systémy a jedenáct vybraných...

Jak vydržet v ledové vodě? Finta je jednoduchá, popisují otužilci

Premium Klepat se zimou tak, že si nedokážete zavázat ani tkaničky u bot, a přitom se tomu smát? I to dokáže koupání v ledové...

Den se zaměstnanci pohřební služby: poslední rozloučení má dnes jiná pravidla

Premium MF DNES rozptyluje mýty o pohřebnictví v době koronaviru. Pohřeb do země možný je, i když se úplně nedoporučuje. O čem...

  • Další z rubriky

Černý: Nechtěl jsem od Quick-Stepu bambilion peněz, ale příležitost

Premium V říjnu zazářil na Giru. Pak Josef Černý doufal, že po rozpadu týmu CCC získá novou smlouvu v dobré stáji a překlene...

Cyklokrosař Boroš skončil v Jičíně těsně druhý za Dorigonim

Cyklokrosař Michael Boroš skončil těsně druhý ve čtvrtém závodu českého poháru v Jičíně, který byl generálkou na...

Černého průlom i zranění lídrů. Velké bilancování sezony českých cyklistů

Josef Černý ukončil pětiletý vítězný půst české cyklistiky na závodech Grand Tour. Zdeněk Štybar rok 2020 výborně začal...

Vacek místo Kreuzigera, mladík získal angažmá v elitní stáji Qhubeka

Karel Vacek bude od příští sezony oblékat dres elitního cyklistického týmu Qhubeka ASSOS. Dvacetiletý nadějný jezdec v...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Jsem znechucená, říká Eva Burešová, kterou vyfotili s Forejtem z MasterChefa

Eva Burešová (27) a Přemek Forejt (33) byli společně vyfoceni, jak vycházejí z domu, kde herečka bydlí. Hvězda seriálu...

Tahák: 20 klávesových zkratek, o nichž jste možná neměli ani potuchy

Uživatelé Windows jistě znají notoricky známé klávesové zkratky jako Alt + F4, Alt + Tab, Windows + E, Windows + C,...

Ordinace v růžové zahradě za půl roku skončí, co seriál nahradí?

Po více než patnácti letech od okamžiku, kdy padla první klapka, začal tvůrčí tým seriálu Ordinace v růžové zahradě 2...

Kapitán je na tahu, bude šach mat, oznámil po líbánkách Pavel své ženě

Psycholožka, terapeut a genetička vybrali na základě testů i DNA mezi více než patnácti sty přihlášenými jednotlivci...

Promoření? Odvážný sen, tragické následky. Stádní imunita funguje jinak

Jak se nejlépe zbavit covidu-19? Už od jara mluvili někteří odborníci o kontroverzní strategii známé jako „promořování“...