Smažená quinoa s vejcem a špenátem
Ingredience:
- 1 hrnek quinoy
- 2 hrnky vody nebo vývaru
- ½ lžíce soli
- 2 střední cibule
- 4 vejce
- 1 balení (500 g) špenátu
- cherry rajčátka
- 2 až 3 stroužky česneku
- ½ hrnku ořechů
- sůl a pepř
- 1 lžíce kokosového oleje
- lahůdkové droždí, kurkuma
Pracovní postup:
- Quinou propláchneme vodou, dokud neprotéká sítem čistá, necháme odkapat.
- Dáme do hrnce s vodou (či vývarem) a solí, přivedeme k varu a přiklopenou vaříme 15 až 20 minut. Poté necháme ještě 5 minut odpočinout.
- Ořechy na středním plameni opečeme a necháme stranou.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme na kokosovém oleji dorůžova. Přidáme špenát, překrojená cherry rajčátka a nadrobno nakrájený česnek. Dusíme asi 10 minut. Špenát po deseti minutách okořeníme (sůl, pepř, kurkuma) a přilijeme vajíčko. Po třech minutách stálého míchání, přidáme uvařenou quinou.
- Dobře promícháme, sejmeme z ohně a servírujeme s opečenými ořechy a lahůdkovým droždím.