Přehlížený pašák zázvor. Skvělý je v marinádě i se skleněnými nudlemi

aktualizováno 
Komu zima zalézá za nehty a pod košili, ten určitě ocení recepty, které ho najednou nasytí, zahřejí a ještě posílí imunitu. To všechno dovede jedna nenápadná ingredience. Zázvor vám bude chutnat nejen k masu, ale také v sladkém chlebu nebo na asijský způsob.

Skleněné nudle s houbami šitaké a zázvorem | foto: Profimedia.cz

Celozrnný sladký chléb s ovocem, ořechy a zázvorem

Ingredience na 1 velký nebo 2 malé bochníky:

Celozrnný sladký chléb s ovocem, ořechy a zázvorem
  • 300 g sušeného ovoce (švestky, jablka, meruňky...)
  • 500 ml vody 
  • 50 g vlašských ořechů
  • 50 g lískových ořechů
  • 50 g mandlí
  • 100 g kandovaného zázvoru
  • 100 g rozinek
  • 75 g krupicového cukru
  • špetka mletého muškátového oříšku
  • špetka mletého hřebíčku
  • 1/2 lžičky skořice
  • 1 lžíce tuzemáku
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 150 ml mléka
  • 1 kostka droždí (42 g)
  • 150 g celozrnné žitné mouky
  • 150 celozrnné pšeničné mouky
  • 2 lžíce holandského kakaa
  • špetka soli
  • 2 lžíce rozpuštěného másla

Pracovní postup:

  1. Sušené ovoce nasypeme do mísy a zalijeme vodou. Zakryjeme pokličkou a necháme přes noc odležet.
  2. Druhý den ovoce slijeme a nakrájíme nadrobno. Smícháme ho s nahrubo nasekanými ořechy, kandovaným zázvorem, rozinkami, cukrem, kořením, tuzemákem a citronovou šťávou.
  3. Do hrnečku nalijeme trochu vlažného mléka, přidáme rozdrobené droždí a několik lžic mouky. Necháme na teplém místě vzejít kvásek.
  4. Obě mouky, kakao, špetku soli a rozpuštěné máslo promícháme v míse, pak zapracujeme vzešlý kvásek a zbylé vlažné mléko. Nejlépe pomocí robota s hnětacími háky vypracujeme hladké pružné těsto. Pokud je to potřeba, přidáme trochu mléka.
  5. Těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme nejméně 30 minut na teplém místě kynout.
  6. Potom do těsta zapracujeme směs ořechů, koření a ovoce a vytvoříme jeden velký nebo dva menší bochníky.
  7. Přeneseme na plech vyložený pečicím papírem nebo do chlebové formy, opět zakryjeme a necháme ještě půl hodiny kynout.
  8. Troubu předehřejeme na 200 °C a vložíme do ní plech s chlebem. Asi po 10 minutách snížíme teplotu na 180 °C a pečeme asi 50 minut.

Tip: Před pečením můžete chleba potřít rozšlehaným vejcem a posypat nasekanými ořechy.

Kuřecí paličky v pikantní marinádě

Ingredience na 4 porce:

Kuřecí v paličky v pikantní marinádě
  • 8 kuřecích paliček
  • 3 cm kousek čerstvého zázvoru
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžička mleté pálivé papriky
  • 1 lžička kurkumy
  • 2 lžíce portského vína
  • 2 lžíce worcesterské omáčky
  • 2 lžíce olivového oleje
  • sůl a čerstvě mletý pepř

Pracovní postup:

  1. Kuřecí paličky omyjeme, osušíme a kůži na několika místech lehce nařízneme, aby do nich lépe pronikla marináda.
  2. Zázvor oloupeme a nastrouháme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Dáme do misky a přidáme ještě koření, portské víno, worcesterskou omáčku a olivový olej. Podle chuti osolíme a opepříme.
  3. Vzniklou marinádou ze všech stran potřeme připravené paličky, vložíme je do uzavíratelné nádoby, přelijeme zbylou marinádou a necháme v chladu odležet do druhého dne.
  4. Marinované paličky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem nebo na mřížku, pod kterou jsme umístili nádobu na kapající tuk, a pečeme na 180 °C asi 20 minut z každé strany.
  5. Podáváme s opečenými bramborami, rýží nebo čerstvým pečivem. Na stůl můžeme rozložit různé omáčky nebo třeba mangové či švestkové čatní.

Skleněné nudle s houbami šitaké a zázvorem

Ingredience na 4 porce:

Skleněné nudle s houbami šitaké a zázvorem
  • 400 g sušených skleněných nudlí
  • 1 lžíce sezamového oleje
  • 300 g hub šitaké
  • 1 velká cibule
  • 4 cm čerstvého zázvoru
  • velký svazek koriandru
  • 1 chilli paprička
  • 100 g bambusových výhonků
  • 2 lžíce arašídového oleje
  • 2 lžíce sojové omáčky
  • 2 lžíce rybí omáčky

Pracovní postup:

  1. Nudle uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a promícháme s troškou sezamového oleje, aby se neslepily.
  2. Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky. Cibuli a zázvor oloupeme a nasekáme na nudličky. Koriandr nasekáme najemno. Pokrájíme také chilli papričku.
  3. V hluboké pánvi, ideálně typu wok, rozpálíme arašídový olej a zpěníme na něm cibuli. Když změkne, přidáme zázvor a houby a ještě chvíli restujeme. Pak vmícháme hotové nudle, bambusové výhonky, chilli papričku i obě omáčky a prohřejeme.
  4. Těsně před podáváním rychle vmícháme nasekaný koriandr.

Tip: Můžeme nakonec posypat orestovanými sezamovými semínky.

Autor: pro iDNES.cz

Nejčtenější

Potravinová pyramida je omyl moderní výživy, říká Margit Slimáková

Margit Slimáková, výživová specialistka

Studium farmacie úspěšně dokončila, ale už na škole byla rozhodnutá, že pro farmaceutický průmysl pracovat nebude. Víc...

Radši se budu trápit, ale budu s ní, řekl Marian po Výměně manželek

Marie (34) žije s rodinou v Libochovicích.

Marian (31) je sice s Marií (34) zasnoubený, ale o budoucnosti vztahu před televizní Výměnou manželek pochyboval....

Příběh Patrika: Žena opustila mne i dceru, ale stejně se stále vrací

Ilustrační snímek

Dva roky moje manželka udržovala milenecký vztah s jiným mužem. Když to na ni prasklo, rozhodla se pro něj. Bez...

Žena zhubla, aby už v letadle nemusela předstírat, že dopne pásy

Žena zhubla, aby se vešla do sedadla v letadle.

Australanka Zoe Batchelorová (34) se od puberty potýkala s obezitou. Milovala jídlo a byla spokojená. Ovšem jen do té...

Manuál, jak se co nejrychleji zbavit nachlazení

Ilustrační fotografie

Když zakročíte včas, můžete nejenom zmírnit průběh nachlazení, ale i podstatně zkrátit dobu, kdy vám je špatně. Co...

Další z rubriky

Vyzkoušejte vánoční cukroví bez másla. Kokosky nebo pomerančové hvězdičky

Sádláčky

Pečení cukroví patří sice v mnoha českých rodinách k nezpochybnitelným tradicím, cena některých surovin však už tak...

Silvestrovské jednohubky a novoroční jídelní tradice

Pikantní masové koule

Za dveřmi je oslava nového roku. A co by to bylo za slávu, kdyby nebylo co zobat k vínu nebo jinému povzbuzujícímu...

Čokoládové lanýže a další vánoční cukroví, které zvládnete bez trouby

Čokoládové lanýže

V hnětení těsta a vykrajování hvězdiček a srdíček nenacházíte potěšení, ale chcete mít něco sladkého na uzobávání u...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz