Čtenářský recept: Vánoční letní pudink se zimním ovocem a kořením

  20:40

Vánoční letní pudink se zimním ovocem a kořením | foto: Martin Mrowiecpro iDNES.cz

Množství: 8 porcí

  • 300 g cukru
  • 600 ml lehkého červeného vína
  • 1 vanilkový lusk
  • 3 hřebíčky
  • svitek skořice
  • 2 hrušky
  • 200 g mražených ostružin nebo směsi lesního ovoce
  • 100 g sušených brusinek
  • 150 g sušených vypeckovaných švestek
  • malý panettone nebo brioška
  • 200 ml créme fraiche
  • 50 g cukru moučky + na poprášení
  • 1 žíce brandy

1. Cukr nasypeme do hrnce a přidáme 5 polévkových lžic vody. Necháme 8 minut slabě vřít, dokud nezačne cukr karamelizovat. Až se zbarví dozlatova, opatrně do něj vlijeme červené víno.

2. Mícháme dokud se karamel nerozpustí, poté přidáme podélně rozpůlený vanilkový lusk a semínka, hřebíček, skořici a asi 5 minut povaříme, aby se víno zredukovalo.

3. Oloupeme a vykrájíme hrušky a nakrájíme na malé kousky. Přidáme je do hrnce a vaříme dalších pět minut, poté přidáme mražené ostružiny nebo lesní ovoce a švestky. Jakmile ovoce rozmrzne vypneme.

4. Z panettone nebo briošky odkrojíme kůrku a nakrájejíme jej na centimetrová kolečka. Poklademe je na dno formy na pudink o objemu asi 1,2 l - některá ještě nakrájíme tak, aby bylo pokryto celé dno, dalšími pokryjeme stěnu formy, jako kdybychom skládali skládačku. Kousek panettone si odložíme na vršek pudinku.

5. Ovoce scedíme v cedníku nad mísou tak, abychom do ní zachytili tekutinu. Vyjmeme vanilkový lusk, skořici a hřebíčky, poté ovoce nasypeme na panettone a lehce upěchujeme lžící.

6. Připravený dort přelijeme polovinou šťávy a nahoru položíme odložený kousek panettone a překryjeme potravinářskou fólií.

7. Přiklopíme vhodně velkým talířem a zatižíme plechovkou fazolí nebo jinou podobně těžkou plechovkou. Po vychladnutí dort přesuneme nejlépe na celou noc do chladničky. Zbylou šťávu nalijeme do džbánku a dáme vychladit.

8. Asi půl hodiny před podáváním vyjmeme pudink z ledničky. Smícháme créme fraiche s cukrem a brandy a dáme do misky. Z pudinku sejmeme závaží, talíř a fólii a nožem oddělíme dort od  stěny formy, aby se pudink uvolnil.

9. Na formu položíme dnem vzhůru servírovací talíř a opatrně jej i s pudinkem obratíme, rychle s ním zatřeseme a sejmeme formu.

10. Přelijeme pudink polovinou odložené šťávy, ozdobíme větvičkou cesmíny, poprášíme moučkovým cukrem a servírujeme se zbylou šťávou a miskou créme fraiche s příchutí brandy.

Tip:
Místo panettone nebo briošky můžeme použít tmavý chléb.

Autor:
  • Nejčtenější

Pstruh, jehněčí i bulky. Pochutnejte si o Velikonocích na lahůdkách ze světa

23. března 2024

Velikonoce jsou kromě lidových a liturgických tradic také svátky dobrého jídla a pití. Klasických...

Košíčky s mrkvičkami

Košíčky s mrkvičkami

Střední

45 min

Překvapte koledníky vtipnými velikonočními laskominami.

Mrkvový dort

Mrkvový dort

Střední

210 min

Doplňte velikonoční tabuli tímto dokonalým dortem.

Velikonoční cheesecaky

Velikonoční cheesecaky

Střední

60 min

Koledníkům udělá toto sladké občerstvení obrovskou radost.

Čokoládová vajíčka

Čokoládová vajíčka

Střední

60 min

Připravte koledníkům čokoládové pohoštění.

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...