Na Vánoce kapra? Samozřejmě, ale zkusit můžete i jinou rybu

Co by to bylo za Štědrý den, kdybychom si nedali smaženého kapra s bramborovým salátem, říkáte si asi. Jenže tato oblíbená ryba nemusí být v trojobalu a docenit můžete také sváteční chuť dalších skvělých druhů, jako je třeba candát nebo losos.

Kapr na kmíně s bramborovým salátem

Ingredience:

• 4 filety z kapra
• sůl
• 2 lžičky celého kmínu
• 4 lžíce másla

Na salát:

• 150 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• 500 ml silného masového nebo zeleninového vývaru
• 6 křepelčích vajíček
• 500 g salátových brambor (uvařených ve slupce a oloupaných)
• 5 kyselých okurek + trocha láku
• 150 g šunky od kosti
• 50 g zeleného hrášku (sterilovaného nebo rozmrzlého mraženého)
• 2 šalotky
• 150 g majonézy
• 2 lžíce dijonské hořčice
• sůl a mletý bílý pepř 

Pracovní postup:

1. Očištěnou kořenovou zeleninu uvaříme v silném vývaru doměkka. Křepelčí vajíčka uvaříme natvrdo (trvá to asi 3 minuty). Vajíčka ihned po uvaření zchladíme v ledové vodě a oloupeme. Zeleninu slijeme a necháme vychladnout.
2. Uvařenou zeleninu a brambory nakrájíme na kostičky a vložíme do velké mísy. Přidáme na kostičky nakrájené okurky a stejně pokrájenou šunku, hrášek a nadrobno nasekanou šalotku. Na závěr přidáme rozpůlená nebo rozčtvrcená křepelčí vajíčka.
3. Základ salátu ochutíme majonézou, hořčicí, solí, pepřem a lákem z okurek. Necháme v chladu odležet alespoň 60 minut.
4. Mezitím filety osolíme, posypeme kmínem a přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Kapra poklademe máslem a pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 30 minut. Během pečení filety přeléváme výpekem. Podáváme s bramborovým salátem a klínky citronu.